Вось выдатны фрукт спакаваныя версія курынага салаты з Марджори Друкер, шэф-кухар і саўладальнік Новай Англіі Суп завод, размешчаны ў раёне Бостана. Свежыя вішні і Vidalia лук робяць гэты курыны салата ідэальнага тоста. Або служыць на ложку з лісця салаты, пасыпаюць з некаторымі грэцкага арэха або пекан для добрага абеду.
Гэта курыца Бінг рэцэпт вішнёвага салаты патрабуе браканьерства курыных грудок. Калі вы ў спешцы, хоць, вы можаце лёгка замяніць смажаную курыцу ці нават ражна курыцу ў супермаркеце!
Што вам трэба
- Для пашот Chicken:
- 1 1/4 фунта курыныя грудкі (без скуры, без костак)
- 1 салера рэбры (разрэзаць напалову)
- 1/2 лука (вычышчаныя)
- 1 лустачка цытрыны
- 1 лаўровы ліст
- 1 чайнай лыжкі солі (кашэрнай)
- Для салаты:
- 1 кубак пекан (палавінкі; падсмажаны)
- Зваранае курынае (з рэцэпту) разразаюць на маленькія кавалачкі
- 1/2 кубкі лука (Відаль, нарэзаныя кубікамі)
- 1 салера рэбры (нарэзаныя маленькі)
- 1/2 фунта вішні (свежыя, без костачкі)
- 3/4 шклянкі маянэзу
- соль па гусце (кошерное)
- чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
Для пашот Chicken
- Змесціце курыцу ў 4 да 6-кварт рондаль.
- Дадайце дастатковую колькасць халоднай вады, каб пакрыць курыцу на 1 цаля.
- Дадайце салера, лук, лустачку цытрыны, лаўровы ліст і соль. Давесці да кіпення на сярэднім агні.
- Паменшыць агонь да сярэдняга і варыць на працягу ад 20 да 25 хвілін, або пакуль кураня не падрыхтаваны праз.
- Выкарыстоўваючы абцугі або шумоўкай, выдаліць курыцу з рондаля.
- Астудзіць цалкам і здрабніць, перш чым зрабіць салату.
для салаты
- Разагрэць духоўку да 350 F. Выраўнуйце ліст выпечкі з фальгой ці пергаментнай паперы.
- Змесціце арэхі пекан ў адзін пласт на лісце выпечкі.
- Выпякаць на працягу 5 да 7 хвілін, прыбраўшы адзін раз змяшаць, да з'яўлення водару і падсмажаны. Глядзіце ўважліва, каб пазбегнуць гарэння.
- У сярэдняй місцы змесціце курыцу, лук, салера, вішню і арэхі пекан. Дадаць маянэз і асцярожна змяшаць, каб уся вада ў злёгку пакрытыя маянэзам.
- Заправіць соллю і перцам.
- Астудзіць на працягу па меншай меры 1 гадзіны перад падачай.
Заўвага ад Марджори: Выдаленне костачкі з вішні, несумненна, стомна, але вішня Капель (знойдзеная ў большасці крамаў кухні) робіць працу больш трывалай. Вы будзеце ў канчатковым выніку з пюрэ з садавіны і афарбаваных пальцаў, калі вы паспрабуеце зрабіць усё гэта ўручную. Для хуткага доступу, выкарыстоўвайце печ смажаны кураня (нават адзін набыты ў супермаркеце), а браканьерства грудзей самастойна.
Перадрукаваны з Новай Англіі Суп завод Cookbook: Больш за 100 рэцэптаў ад Best Purveyor нацыі Файн суп Марджори Друкер (Thomas Nelson, Inc. 2007 г.). (Купля ад Amazon)