Бразільцы карыстаюцца многія версіямі moquecas або рагу, з розных рэгіёнаў краіны. Гэта маляўнічае і трапічныя рыбы тушанае тыповая Баия, і запраўлены з какосавым малаком і пальмавых алеем. Падаваць з рысам, farofa дэ Dende і смажанымі бананамі. Пальмавае алей (Dende алей) надае асаблівы сапраўдны водар гэтай стравы. Вы можаце знайсці пальмавае алей на бразільскіх рынках і ў Інтэрнэце.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта марскі акунь, акунь,
- махі-махі , ласось ці марскі чорт
- Сок 2 лаймов
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 чайную лыжку свеже молаты перац
- 2 чайныя лыжкі сечанай часныку
- 2 сталовыя лыжкі
- аліўкавы алей
- 1 чырвоны перац, нарэзаны тонкімі
- 1 зялёны перац, нарэзаны тонкімі
- 1 вялікі лук, нарэзаны тонкімі
- 2 памідора, тонка нарэзаны
- 4-5 зялёны лук, белыя і зялёныя часткі, дробна нарэзанага
- 1 пучок кінзы, прамывае і груба нарэзаны
- 2 чайныя лыжкі папрыка
- 1/2 - 1 чайнай лыжкі перцу чылі (або па гусце)
- 2 1/2 кубкі
- какосавае малако
Як зрабіць гэта
- Разрэжце рыбу на кавалкі маленечкія і змясціць часткі ў ў пластыкавы пакет. Дадайце цытрынавы сок, соль, молаты перац і здробнены часнык. Марынаваць рыбу на працягу 1 да 4 гадзін у халадзільніку.
- Дадайце 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў вялікай патэльні. Пласт палова перцу, палова з таматаў, і палова з лука на дно рондаля.
- Накрыйце гародніна з рыбай і марынадам.
- Пласт астатніх перцаў, лук, памідоры і зверху. Пасыпаць нарэзаны зялёны лук і палову нарэзанай кінзы.
- Ўзбіце папрыка і перац чылі ў какосавым малацэ і выліць сумесь на гародніну і рыбу.
- Паліць гародніна з пальмавых алеем.
- Давядзіце сумесь да кіпення, і варыць, накрыты, на працягу 15 хвілін. Зніміце вечка і варыце на працягу 25 хвілін больш, або пакуль гародніна не добра прыгатаваныя і далікатныя. Заправіць соллю і перцам па гусце.
- Пасыпце астатнюю частку сечанай кінзы па гарачых рагу. Падаваць з рысам, падсмажаным маніёк мукі (farofa дэ Dende) і смажанымі бананамі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 542 |
| Усяго тлушчаў | 40 г |
| Насычаных тлушчаў | 24 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 76 мг |
| натрый | 122 мг |
| вугляводы | 18 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 31 г |