Чырвоныя сачавіцы ідэальна падыходзяць для раслінных страў буднага вечара. Яны лушчэння і раскол, а гэта азначае , што яны рыхтуюць хутка. У гэтым супе, яны прыгатаваныя з гароднінай і запраўлены кменам і вэнджанай папрыка, каб падкрэсліць іх зямлістыя густ.
Выкарыстоўвайце сваё любімае фруктовыя аліўкавы алей гарніру гэтага супу як прыемны кантраст з дымным водарам і багатай тэкстурай.
Заўвага: Вэнджаная папрыка з'яўляецца іспанскім штапель. Шукайце pimentòn ahumado ў харчовых крамах спецыяльнасці, рэзкіх крамы, іспанскія харчовых крам, або купіць у Інтэрнэце тут.
Што вам трэба
- 2 шклянкі чырвонай сачавіцы
- 1 цыбуліна
- 1 сцябло салеры
- 1 моркву
- 2 зубка часныку
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею (экстра Вірджынія)
- 1 гарбатная лыжка солі (тонкая марская соль, плюс больш да спадобы)
- 1 чайную лыжку кмена (зямля)
- 1 чайнай лыжкі папрыка (вэнджаны)
- 6 да 8 кубкаў
- курыны булён (
- агароднінны булён або вада)
- Аліўкавы алей (для сервіроўкі)
Як зрабіць гэта
- Выберыце над сачавіцай-выцягваць, і адкідаючы ўсё, што не сачавіца (біты зярністасці ці нават невялікіх парод часам могуць зрабіць гэта ў мяшкі з сачавіцы). Змесціце іх у сіта і прамыйце іх халоднай праточнай вадой, пакуль вада не стане празрыстай. Адкласці.
- Ачысціць і дробна нарэзаць цыбулю. Абрэзка і дробна нарэзаць салера. Абрэзка, ачысціць, дробна нарэзаць моркву. (Заўвага: Гэта больш важна, каб раскалоць гэтую лук-салера-морковь сумесь раўнамерна, так што ўсе яны рыхтуюць у тым жа тэмпе, чым дробна, так што ўсе яны хутка рыхтаваць, так як суп становіцца працёртым.) Піў і прапусціць праз мясарубку часныку.
- У вялікім рондалі на сярэднім агні, нагрэць аліўкавы алей. Калі алей востра, дадайце лук, салера, моркву і соль. Варыць, памешваючы часта, пакуль гародніна не стануць мяккімі, каля 5 хвілін. Дадайце часнык і варыць да духмянай, каля 1 хвіліны. Дадайце кмен і перац, гатаваць, стала памешваючы, пакуль духмяныя, каля 1 хвіліны.
- Дадаць прамытую сачавіцу і 6 кубкаў булёна або воды. Давесці да кіпення, затым паменшыць нагрэў, каб падтрымліваць ўстойлівы кіпець. Варыць, пакуль сачавіца не стануць мяккімі і развальваецца, каля 20 хвілін. Выкарыстоўвайце вялікую лыжку, каб слізгаць ад і адкінуць любую пену, якая ўтвараецца на паверхні супу. Дадайце да 2 кубкі дадатковага булёна або воды, калі суп здаецца занадта тоўстым.
- Выкарыстоўвайце ручной блендер пюрэ суп. Або, кружыцца суп у партыях ў блендере або кухонным камбайне (пакрываюць верхнюю частку з кухонным ручніком , каб пазбегнуць магчымых апёкаў). Тым не менш вы гэта пюрэ, пераканайцеся, што зрабіць гэта грунтоўна, так што суп сапраўды гладка. Дадайце ваду да тонкага, калі гэта неабходна. Заправіць па гусце соллю. Падаваць у гарачым выглядзе з віхрам аліўкавага алею, калі вам падабаецца.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 345 |
Усяго тлушчаў | 6 г |
Насычаных тлушчаў | 1 г |
ненасычаныя тлушчы | 4 г |
халестэрын | 0 мг |
натрый | 1264 мг |
вугляводы | 54 г |
Харчовыя валакна | 9 г |
бялку | 21 г |