Фабада з'яўляецца тыповым і вельмі традыцыйным стравай з Астурыі, на поўначы Іспаніі. Людзі звычайна робяць гэта для сытнага абеду, так як яна лічыцца занадта цяжкай для абеду! Гэта зроблена з вялікімі белымі бобам, чоризо каўбаса, крывяная каўбаса (Morcilla), вяндліна, свініна і папрыка. Нягледзячы на просты спіс інгрэдыентаў, гэта страва можа заняць некаторы час, каб падрыхтавацца, таму што вы павінны замачыць фасолю загадзя, і тушыць усё разам на працягу доўгага часу.
Але, калі ў вас няма часу або ўсе інгрэдыенты, паспрабуйце гэтую спрошчаную версію гэтай смачнай фасолі і каўбасы рагу. Наш хуткі і просты рэцэпт фабада эканоміць час , паколькі ён не патрабуе замочвання на ноч. Ён займае палову часу падрыхтоўкі і выкарыстоўвае толькі некалькі інгрэдыентаў.
Гэты рэцэпт эканоміць час, таму што гэта не замачыць фасолю на ноч. Але ён таксама не выкарыстоўвае Корабаў боб (вы маглі б, але вынікі не былі б тым жа самым!).
Іншыя традыцыйныя іспанскія рагу тут .
Што вам трэба
- 1 фунт фасолі Ліма (сухі, вялікія белыя бабы)
- 1 1/2 фунта карэйка рэбры (стыль кантры)
- 1 жоўты лук (сечаны)
- аліўкавы алей
- 4 зубка часныку (цалкам)
- 1 лаўровы ліст
- 6 да 7 унцый каўбасы чоризо (нарэзанай, калі вы не можаце знайсці чоризо, замяніць сваю любімую каўбасу і дадаць трохі папрыка)
- 1 сталовую лыжку папрыка (іспанскі салодкі)
- соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Заліць фасоля ў вялікі рондаль ці міску і заліць халоднай вадой.
- Уключыце гарэлку высока, пакуль вада не закіпіць. Кіпенне на працягу 1 хвіліны, а затым выключыць гарэлку.
- Накрыйце і дайце фасолю сядзець у вадзе на працягу аднаго гадзіны.
- У той час як бабы сядзяць, нарэзаць цыбулю ў прыблізна 1/4-цалевыя часткі. Выразаць свініну буйных кавалкаў - каля 2-цалевых квадратаў.
- Пакрыйце дно вялікага рондаля з аліўкавым алеем і цяплом над асяроддзем. Калі горача, дадаць дробна нарэзаны лук, часнык і свініну. Абсмажыць, пакуль цыбуля не празрысты (але не подрумянятся). Зняць з агню.
- Зліць ваду з бабоў. Змесціце бабы ў вялікім чыгуне з абсмажанай цыбуляй і свінінай. Дадайце ваду, каб пакрыць. Дадайце лаўровы ліст, нарэзаны чоризо і іспанскі перац.
- Змесціце на пліту і ўключыце высока. Калі вада закіпіць, паменшыць да сярэдняга. Вада павінна быць у слабым кіпенні. Варыць на павольным агні, пакуль мяса не стане мяккім. Гэта займае прыкладна 1 1/2 гадзіны.
- Густ рагу і пры неабходнасці адрэгуляваць соль. Падаваць у супавых місках з храбусткім хлебам.