Славенская Carniolian Каўбаса Рэцэпт - Краньска каўбаса

Славенская carniolian каўбаса (Краньска каўбаса) з'яўляецца адным з самых папулярных свіных каўбас у Славеніі, дзе злёгку вэнджаныя, Полусушенные каўбасы панаваць. Краньска традыцыйна курыў, але ён можа быць пакінуты unsmoked даўно падрыхтаваныя свежым выглядзе. Каўбаса па-відаць, паўстала ў Краньска, горад у горным Крайна раёне на паўночным захадзе Славеніі, недалёка ад аўстрыйскай і італьянскай мяжы. Калі вы плануеце халодны дым гэтай каўбасы, то вам трэба дадаць салетру або нітраты. Калі вы плануеце з'есці свежы, вы можаце прапусціць гэты крок. Я рэкамендую кансультацыю сасіскі робяць кнігу, калі вы плануеце паліць.

Што вам трэба

• 4 1/2 фунта свініны пляча () грубага памолу
• 6 зубчыкаў часныку (здробнены)
• 1/2 шклянкі белага віна
• 1 сталовую лыжку чорнага перцу (свеже расколіны, па гусце)
• 2 сталовых лыжкі солі
• 1 сталовай лыжка салетры (калі халоднае курэнне; пры выкарыстанні, зніжэнне солі па 1 сталовай лыжцы)
• 1 шклянку вады (халоднай)
• Каля 8 унцый япрук кажухоў
• Дадаткова: 1 сталовая лыжка салодкай папрыка
• Дадаткова: 1 кубак дробна нарэзаны лук
• Дадаткова: 4 лустачкі разарванага хлеб

Як зрабіць гэта

1. Замочыце толченый часнык у віннай ночы. Замочыце абалонкі ў цёплай вадзе каля шасці гадзін. У вялікай місцы змяшаць молатую свініну, перац, чырвоны перац, калі выкарыстоўваецца, соль, салетру, калі выкарыстоўваецца, часнык-вінную сумесь, і лук і хлеб, выкарыстоўваючы. Дадайце ваду і добра змяшаць. Пакрыццё з пластмасай і астудзіце на працягу некалькіх гадзін для водараў, каб аб'яднацца. Выдаліць з халадзільніка і зноў змяшаць ўручную. Абсмажце невялікую катлету, каб пераканацца, што прыправы на свой густ.
   

1. Вазьміце кажуха з вады і прамыць некалькі разоў, дазваляючы халодную ваду цечы праз корпус. Напоўніце кажуха з мясам сумессю, імкнучыся не пакідаць паветраныя кішэні. Twist ў аднолькавую даўжыню. Дым каўбаскі на працягу двух-трох дзён. Свежая каўбаса можа быць смажанай або смажанай ў духоўцы.
   
2. Для падрыхтоўкі каўбас вы вэнджаныя, змесціце ў халоднай вадзе і давесці да кіпення. Зняць з агню, накрыць вечкам і пакіньце ў гарачай вадзе на працягу 10 хвілін. Зліць і падаваць.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	338
Усяго тлушчаў	17 г
Насычаных тлушчаў	6 г
ненасычаныя тлушчы	7 г
халестэрын	111 мг
натрый	1405 мг
вугляводы	7 г
Харчовыя валакна	1 г
бялку	36 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)