Смачныя Аўтэнтычныя Крэветкі і грабеньчыкі Shumai Рэцэпт

01 з 05

Смачныя Аўтэнтычныя Крэветкі і грабеньчыкі Shumai Рэцэпт

Жыццё ў Эдынбургу я, як правіла, наведаць кітайскія рэстараны аднойчы, можа быць у два разы, у месяц і адзін з рэчаў, якія я заўсёды парадак Shumai (燒賣). Shumai гэта адна з маіх любімых бляклых сум у кантонская рэстаранах. Аднак Shumai ў кітайскіх рэстаранах ў заходнім грамадстве амаль заўсёды складаецца толькі кантонская водар Shumai які здробненая свініну з невялікай колькасцю краба ікры на вяршыні.

Ёсць так шмат розных відаў Shumai на Усходзе. Напрыклад, мангольскія людзі любяць выкарыстоўваць бараніну ў якасці асноўнага інгрэдыента Shumai. Шанхайскія людзі выкарыстоўваюць клейкі рыс (клейкі рыс) у якасці асноўнага інгрэдыента, але яны таксама хацелі б выкарыстоўваць іншыя інгрэдыенты, такія як кітайскія лісты і крэветка і ялавічыну. Hong Kong людзі выкарыстоўваюць мяса рыбы ў той час як грамадзяне Цзянсу выкарыстоўваць яйка і свініну. Японцы таксама любяць Shumai і яны выкарыстоўваюць крэветка ў якасці асноўнага інгрэдыента, але асноўнае адрозненне паміж японскай і кітайскай Shumai з'яўляюцца інгрэдыентамі кітайскага Shumai з'яўляюцца «фаршам». Японцы аддаюць перавагу вырашчаны ў крэветку (ці іншы ingediente) у мінулае, і яны, як правіла, ўпрыгожваюць Shumai з гарошынай на вяршыні.

Большасць людзей лічаць, Shumai advvvdvwas вынайдзеныя ў Хуххот, Унутранай Манголіі, паміж дынастый Мін і Цын. Людзі прадаюць яго ў чайхане ў якасці пабочнага прадукту. Гэта крыху, як і ў Вялікабрытаніі з людзьмі, якія абслугоўваюць чай ці кава з печывам ці teacake, але ў старажытным Кітаі, Кітай народ служыў кітайскі чай з Shumai.

Для майго рэцэпту я выкарыстоўваю грабеньчыкі і крэветкі, як мае асноўныя інгрэдыенты замест звычайнага свінога фаршу. Я трымаў 10 Крэветкі для гарніру ў Shumai замест краба ікры, і я перарэзаў гарнір крэветкі ў палову, так як крэветкі, якія я купіў, былі сапраўды вельмі вялікі. Калі б я выкарыстаў цэлыя крэветкі ў Shumai б было прыгатавана, але гарнір крэветка была б у нечым сырой. Я рэкамендую выкарыстоўваць меншыя крэветкі для гарніру і выкарыстоўваючы вялікія крэветкі для запаўнення.

Вы можаце служыць гэтаму крэветка і грабеньчык Shumai з лёгкім соевым соусам, каб выкарыстоўвацца як падзенне ці вы можаце служыць гэтаму з чорным воцатам і julienned імбіра. Гэта цалкам залежыць ад вас. Калі вы любіце вострую ежу, то вы можаце таксама выкарыстоўваць трохі алею чылі ў падліўцы.

Cooking савет:

Вы павінны трымаць грабеньчыкі і крэветкі сапраўды сухі, перш чым зрабіць начынне. Занадта шмат вады будзе ўплываць на тэкстуру Shumai. Вы можаце выкарыстоўваць кухоннае ручнік, каб высушыць іх.

Пасля выкарыстання сілкавання працэсара на масу інгрэдыентаў, вы можаце пакласці ўсе інгрэдыенты ў вялікую міску і змяшайце іх па гадзіннікавай стрэлцы або супраць гадзінны стрэлкі на працягу 3-6 сумесяў. Вы можаце выбраць для сябе адзін, які вы робіце, але калі вы выбіраеце альбо вы павінны прытрымлівацца гэтага. Гэта забяспечыць сумесь паслядоўная ў тэкстуры.

Калі начынне сумесь гатовая, вы можаце змясціць яго ў халадзільнік, па меншай меры, 30 хвілін. Гэта зробіць Shumai смак яшчэ лепш. Вы можаце абслугоўваць гэты Shumai з лёгкім соевым соусам або чорным воцатам з julienned імбіра. Вы можаце таксама выкарыстоўваць некаторыя чылі алей, як згадвалася раней, але памятайце, што няма строгага правілы, пра якія соус вы павінны выкарыстоўваць, каб пайсці з Shumai, гэта да вас, каб эксперыментаваць і выкарыстоўваць тое, што вам падабаецца.

інгрэдыенты:

300г грабеньчыкаў

250 г крэветак (трымаць 10 крэветак для гарніру ў Shumai пасля)

1 пачак Shumai тэсту (даступная з кітайскага супермаркета)

1 зялёны лук

прыправы:

¼ чайнай лыжкі молатага белага перцу

1 чайнай лыжкі солі

Пара кропель кунжутное масла (Калі ласка, не выкарыстоўвайце падсмажаны кунжутное алей)

02 з 05

Крок 1

1. Выкарыстоўвайце кухонны камбайн, каб змяшаць усе інгрэдыенты і прыправаў.
2. Вазьміце ліст Shumai цеста і пакласці на руку, як працэдура фота паказвае.

03 з 05

крок 2

1. Пакладзеце чайную лыжку начыння ў сярэдзіне.
2. Асцярожна выкарыстоўваць чайную лыжку, каб падштурхнуць начынне ўніз.

04 з 05

крок 3

1. Выкарыстоўвайце чайную лыжку, каб згладзіць і выраўнаваць начынне.

05 з 05

крок 4

1. Пакладзеце гарнір крэветка на вяршыні Shumai і паўтарыць працэдуру, пакуль усё аздабленнем запаўнення. Гэты рэцэпт робіць прыблізна 20 Shumai.
2. Закіпяціце ваду ў кацялку і паставіць бамбукавую параварку на. Лінія бамбукавай параваркі з пергаментнай паперай.
3. Паравыя ў Shumai на працягу 6-8 хвілін. гатовы служыць