Ён не збіраецца выйграць конкурс прыгажосці, але соус gribiche гэта адзін з маіх любімых кулінарных спосабаў прыбраць простыя гародніна або рыбу (або курыцу!). Гэта проста сумесь здробненых да супер-духмяных інгрэдыентаў аб'яднаны ў за-салёных камбінацыі, што гэта асабліва добра са спаржай (як на фота), артышокі, гарох, фасолю і зеляніна. Ці амаль любы іншы гародніна. Ці курыца. Або рыбы.
Як універсальна, як соус gribiche ёсць, гэта таксама нескладана зрабіць: проста ўкрутую яйка; крышыць некаторыя салёныя агуркі, каперсы, і трава; і пюрэ усё гэта разам у сметанковым (але creamless) пасты, як-соусам. Нашмароўваць тоўсты пласт на густ.
Што вам трэба
- 2
- яйкі
- 6 карнішоны
- 1/4 шклянкі лісце пятрушкі
- 2 сталовыя лыжкі лук (сечаны)
- 1 зубок часныку
- 1 чайную лыжку каперсы (апалоскваюць)
- 1 гарбатная лыжка дыжонскага гарчыцы стылі
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
- Ад 3 да 4 сталовыя лыжкі
- аліўкавы алей
- марская соль 1/2 чайнай лыжкі
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
Як зрабіць гэта
- Пакладзеце яйкі ў невялікую рондаль і пакрыць іх, па меншай меры адзін цаля з прахалоднай вадой. Давядзіце ваду з яйкамі ў ім да поўнага кіпення, накрыйце гаршчок, і ўзяць на сябе ўсе гэта, пакрыццё ўключана, ад спёкі. Хай яйкі сядзець, усё яшчэ накрыты, на працягу 7 хвілін. Усталюйце таймер.
- У той час як яйкі зварыць і сядзець, нарэзаць карнішоны, пятрушку, зялёны лук і. Піў і прапусціць праз мясарубку часныку. Яны будуць у канчатковым выніку ў кухонным камбайне або блендере, але вы сапраўды не патрэбныя вялікія кавалкі гэтых плаваюць праз соус, так што лепш, каб раскалоць іх першым.
- Выдаліце яйкі з чыгуна, прамыйце іх у халоднай вадзе, пакуль досыць прахалодна, каб звяртацца, і ачысціць іх (я лічу гэта рабіць пад бруёй халоднай вады прасцей за ўсё). Будзьце акуратныя, калі вы ачысціце іх, жаўткі будзе толькі ледзь-ледзь, не зусім ўсталяваць. (Не хвалюйцеся, калі вы дазволіце яйкам сядзець трохі даўжэй, больш-набор жаўток не сапсуе соус на ўсіх, і, на самай справе, для людзей, якія хочуць, каб пазбегнуць якога-небудзь падабенства сырога яйкі, ён выдатна працуе з цалкам цяжка прыгатаваныя яйкі , якія сядзяць у гарачай вадзе ў працягу поўных 14 хвілін.)
- Пакладзеце яйкі ў кухонны камбайн або блендер з карнішоны, пятрушка, зялёны лук, часнык, каперсы і гарчыцу. Пульс секчы усё і зрабіць грубую пасту. Дадайце цытрынавы сок, алей, соль і перац. Pulse аб'яднаць. Вы хочаце некалькі не зусім гладкую пасту, калі ўсё сказана і зроблена.
- Густ і наладзіць прыправы; дадаць больш солі і / або перац па гусце, калі вам падабаецца. Падаваць адразу ж ці захоўваць, накрывалі і ахалоджаная, на працягу двух дзён. Соус смак яго лепш за ўсё пры пакаёвай тэмпературы.