Вы будзеце любіць гэты лацінскі ўзяць Caribbean на амараў севиче. Паравой мяса амараў марынуюць у сакавітай сумесі какосавага малака, сокаў цытрусавых, чылі і імбіра. Амараў падаецца з выдатным піка дэ гала з манга, чырвоны лук, салодкі перац, кінза і мята.
Што вам трэба
- Для севиче:
- 3/4 кубкі кансерваванага какосавага малака
- 1/4 кубкі свежевыжатого соку лайма
- 1/4 шклянкі свежавыціснутага апельсінавага соку
- 1/4 кубкі рысавага воцату
- 1 сталовая лыжка рыбнай падліўкі (тайская або в'етнамскі)
- 1/2 Habanero чылі (адабраная, мембрана выдаляе, і разрежет ў падоўжным кірунку)
- 1 сталовую лыжку імбіра (свежы, вычышчаны і нарэзаны)
- 1 чайнай лыжкі Кашэрныя соль (ці больш да спадобы)
- 6 (1-фунт) амараў
- Гарніры: 2 зялёныя бананы (вычышчаны, тонка нарэзаны падоўжна, і смажаныя)
- Манга Піка дэ Гала:
- 2 кубкі нарэзаных манга
- 1 кубак нарэзаных чырвоны лук
- 1/2 кубкі нарэзанага чырвоны перац
- 1/2 кубкі нарэзаных чылі поблано
- 1 Habanero чылі, насенне і мембраны выдаленыя, нарэзаныя кубікамі
- 1/4 кубкі нарэзанай свежай кінзы лісце
- 1/4 кубкі нарэзанай свежай мяты лісце
- 2 сталовыя лыжкі свежевыжатый апельсінавага соку
- 2 сталовыя лыжкі свежевыжатый соку лайма
- 1 сталовая лыжка мёду
- 1 чайнай лыжкі кашэрнай солі
Як зрабіць гэта
Зрабіць севиче:
- У амічных місцы змяшаць усе інгрэдыенты севича акрамя амараў, сезону з прыблізна 1 чайнай лыжкай солі або па гусце, накрыць вечка і захоўваць у халадзільніку.
- Між тым, у вялікім рондалі, давесці прынамсі, 6 літраў падсоленай вады да кіпення.
- Дадаць амар, накрыйце рондаль, вярнуць ваду да кіпення, і варыць амар на 7 хвілін больш, або да таго часу, пакуль снарады ярка-чырвоных. Рабіце гэта на партыях, калі банк не з'яўляецца дастаткова вялікім, каб змясціць усе амар.
- Выдаліце амараў, загарнуць кожны ў алюмініевую фальгу і дайце астыць. Нарэзаць амар напалову ўніз па спіне і выдаліць хвост мяса. Зарезервируйте хвост абалонкі.
- Адарваць кіпцюры і суставы, расколіны абалонкі і выдаліць мяса. Нарэзаць мяса на маленькія кавалачкі.
Зрабіць Піка дэ Гала:
- У місцы сярэдняга памеру, змяшайце інгрэдыенты для Mango Піка дэ Гала і адкладзеце ў бок.
- У місцы сярэдняга памеру, змяшайце мяса амара з іншым севичем інгрэдыентамі. Для аперытыва, пакласці ½ амараў хвост абалонка ў цэнтры кожнай астуджанай пласціны, і заліце амар.
- Гарнір з манга Піка дэ Гала і храбусткім смажаным чыпаў зялёнага трыпутніка і служыць.
Гэты рэцэпт перавыдадзены з дазволам ад знакамітай новай сучаснай мексіканскай паваранай кнігі, Mod Mex Скота Linquist (Andrews McMeel 2007 г.).
Іншыя Смачныя амараў Рэцэпты:
- Класічны амар термидор
- Пашот амара ў топленым алеі з ньокки і падліўкай з зялёнага гарошку
- Тайская Lobster Bisque з манга і Васілём
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 569 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 662 мг |
| натрый | 3,244 мг |
| вугляводы | 24 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 89 г |