Прама з Нью-Арлеана, гэты казачны Cajun / крэольскага галоўнае страва проста і смачна. Курыны Étouffée з'яўляецца узлётна на Крэветка або Ракі Étouffée. Гэты тып рэцэпту проста мяса «патанае» ў багатым соусе, пачынаючы з падліўкай, якая ўяўляе сабой сумесь тлушчу і пакут, прыгатаваная разам, пакуль мука не стане карычневай.
Roux класічны рэцэпт, які выкарыстоўваецца ў многіх Cajun і крэольскага кухні. Большасць падліўку вырабляюцца з маслам; у гэтым рэцэпце, алей дадаюцца для большай колькасці водару і насычанасці. Як мукі карычневых ў тлушчы, ён пачынае густ арэхавымі, але сіла патаўшчэнні губляецца. Вось чаму так шмат мукі выкарыстоўваецца ў гэтым рэцэпце адносна колькасці вадкасці. Як правіла, падліўку рыхтуюць асобна і дадаюць да стравы; у гэтым рэцэпце, то падліўку рыхтуюць разам з курыцай, каб зэканоміць час.
Вы можаце знайсці Cajun або крэольскага прыправы сумесі ў большасці буйных супермаркетаў. Яны ўяўляюць сабой спалучэнне спецый, уключаючы чесночный парашок, парашок лука, папрыка, шмат перцу, орегано і іншыя інгрэдыенты. Большасць з іх з'яўляюцца даволі вострым, таму рэгуляваць колькасць які выкарыстоўваецца ў гэтым рэцэпце на свой густ.
Атрымлівайце асалоду ад гэтымі багатымі і элегантны рэцэпт з гарачым вараным рысам, каб ўвабраць выдатны соус. Зялёны салата кінуў з памідорамі і грыбамі і сыпаўся з простым воцатам, або зрабіць грушы і Greens салата . Шклянку белага віна добра акампанемент.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 сталовых лыжкі алею
- 1 лук, расколаты
- 3 зубка часныку, здрабніць
- 1/2 кубкі нарэзанага салеры
- 1 зялёны перац, нарэзаны
- 6 без костак без скуры
- курыныя грудкі
- 1/4 кубкі
- мучной
- 1/8 чайнай лыжкі кайенского перцу
- 1 1/2 чайнай лыжкі Кейджинская або крэольскага сумесь прыправаў
- 1 (14 унцый) можа курыны булён
- 1 (14 унцый) можа нарэзаныя кубікамі памідоры, недренированное
- 2 сталовыя лыжкі таматавай пасты
- 1 фунт невялікія сырыя крэветкі, вычышчаныя і devined
Як зрабіць гэта
- У вялікай патэльні растапіць масла і алей разам на сярэднім агні.
- Дадайце гародніну і змяшаць.
- У той жа час, скараціць курыныя грудкі на 3 часткі кожны і драг ў сумесі мукі, кайенского перац, прыправы і сумесі.
- Выдаліць гародніна з патэльню і адкладзеце на талерку.
- Дадайце кураня з пакрыццём на патэльні разам з любой пакінутай сумессю мукі; рыхтаваць і размешваць да таго часу, пакуль подрумянятся, каля 5-6 хвілін. Мука і курыца павінна быць абодва карычневага колеру.
- Вяртанне гародніны патэльню разам з курыным булёнам, памідорамі і таматавай пастай.
- Давесці да кіпення, затым паменшыць агонь і варыць на працягу ад 10 да 15 хвілін або пакуль кураня прыгатаваны і соус згусне.
- Дадаць крэветкі ў патэльню; варыце на працягу 3 да 5 хвілін даўжэй, пакуль крэветкі завітка і паружавелі. Падача па гарачай вараны рыс.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1448 |
| Усяго тлушчаў | 77 г |
| Насычаных тлушчаў | 23 г |
| ненасычаныя тлушчы | 30 г |
| халестэрын | 580 мг |
| натрый | 1,249 мг |
| вугляводы | 27 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 154 г |