Прыбыццё ў летніх месяцах азначае, сярод іншага, пікнікоў і пікнікоў з шчодрым талеркамі халодных скарачэнняў, смажанай курыцай, прыгатаванымі на грылі гародніны, а таксама мноствам іншых фаварытаў. Які самы лепшы выгляд віна, каб выпіць з усім гэтым?
У Італіі, Ламбруско, незвычайнае пеністае чырвонае віно, ідэальнае віно для пікніка або барбекю: лёгкае, духмянае і пікантнае.
Гэта таксама старажытнае віно, згаданы грэцкі географ Страбон, які быў уражаны памерам бочках ўтрымліваць ўраджай, а таксама рымскіх аўтараў Вяргілій, Пліній і Като.
Там ніхто не ведаю дакладна, што Ламбруско, што старажытныя рымляне былі падобныя, але ў 1300-х гадах, балонскі аграном П'ера дэ »Крешеого абмеркаваў яго культываванне, і з тых часоў ўстойлівы паток паэтаў апеў яго хваліць.
Увогуле, Ламбруско з'яўляецца чырвонае віно , асноўнай характарыстыкі бляск, лёгкасць, і нізкае ўтрыманне спірту (каля 11%). іскрыцца Ламбруско з'яўляецца значна менш выяўленым, чым у шампанскага або Франчакорте; шыпенне падымаецца ўверх, калі віно наліваюць, а затым асядае, пакідаючы слабое кальцо белага вакол краёў шкла. Ламбруско таксама характэрна святло, без асаблівага на шляху дубільных рэчываў або цела.
Чаму піць Ламбруско?
Таму што гэта цудоўна асвяжальная, з бляскам, ажыўляюцца букетам, які можа вар'іравацца ад фруктовага, з прыемнымі абертонамі, каб кветкавы, з адценнямі фіялкі і верасу. На небе, гэта пікантнае, з добрымі фруктовымі араматызатарамі і чыставога аздабленнем.
Так як яна з'яўляецца адносна кіслай, ён ідзе асабліва добра з прадуктамі, якія з'яўляюцца тлустымі або якія ўтрымліваюць маянэз (напрыклад, на грылі сасіскі, бульбяны салата і г.д.).
Адна важная рэч, каб мець на ўвазе, што Ламбруско можа быць сухім або салодкім (характарыстыкі асобных вінаў будзе заставацца сталым з году ў год).
Відавочна, што курыца-грыль з сухім пеністых віном, які пакідае густ чыстым будзе моцна адрознівацца ад той жа курыцы з саладзей пеністых віном, якія будуць ісці лепш з персікам. Да шчасця, ярлык прыходзіць да вас на дапамогу: Secco азначае сухі, у той час як Amabile азначае салодкі. Так што чытайце ўважліва, і калі вы сумняваецеся, густ бутэлькі, перш чым купіць некалькі для пікніка.
Разнавіднасці Ламбруско:
Ламбруско вырабляецца ў Паўночнай Італіі Эмілія-Раманья, больш канкрэтна, у галіне, якая прасьціраецца ад Реджо-Эмілія праз Модена, Балоння, і да Мантуі. Ёсць цэлы шэраг розных відаў, вырабленых з розных гатункаў вінаграду Ламбруско, усе з якіх паступаюць у любой салодкі ці сухі; асноўныя разнавіднасці:
- Ламбруско Граспаросс дзі Castelvetro:
Вырабляецца ў правінцыі Мадэна, ад сартавога Граспаросса, і да 15% UVA d'Oro або іншых гатункаў Ламбруско. Чырвоны з фіялетавымі свеціць, жывыя, але недаўгавечна зіхацяць, вельмі выражаны фруктовы букет, і (для Ламбруско) значнай дубільна структуры. - Ламбруско дзі Сорбара:
Віно вырабляецца ў правінцыі Мадэна ад 60% Сорбара і 40% Саламіна вінаграду. Рубі чырвонага гранат, жывая, але мімалётная іскры, кветкавы букет з фіялетавымі абертонамі і ярка кіслотнасці, якая таксама нясе праз на небе. З розных Lambruschi, гэта найбольш кіслыя, і вельмі добра падыходзіць для тлустага мяса, прыгатаваныя на грылі.
- Ламбруско Саламіна дзі Санта Крочэ:
Віно вырабляецца ў правінцыі Мадэна, ад сартавога Саламіна, да 15% іншых гатункаў або Ува d'Oro. Рубінавы, з жывой, але мімалётнай іскрай, вельмі фруктовым букетам, і больш структуры, чым большасць Lambruschi. - Ламбруско Реджано:
Зроблена з Ламбруско (у Марани, Саламіна, Montericco і MAESTRI гатункаў), да 15% Анчалоці вінаграду. Ад светла-ружовага да жывой чырвонага колеру з тонкім і доўгім бляскам, прыемны букет і лёгкі корпус. - Ламбруско Mantovano:
Вырабляюцца з Ламбруско (у Viadanse, Maestri, Мараньте і Саламіна гатункавыя), а таксама Анчалоці і Fortana вінаграду. Рубінавы з бардовым букетам, які мае фіялетавы адценне. - Ламбруско Rosato:
Тып Ламбруско rosé, часткова ферментаваны ад шкуры, каб вырабіць больш лёгкае віно. Гэта адносна новае віно , якое заваёўвае ўсё большую папулярнасць.
Усе гэтыя віны варта піць маладым.
Для чагосьці зусім іншага, паспрабуйце Tiziano, то Супертосканские зробленае Rietine, невялікі вінны завод у мястэчку Гайоле-ін-Кьянці. «Я вырашыў , што калі б я збіраўся зрабіць альтэрнатыўнае віно (іншы тэрмін для Супертосканского або сталовага віна ) я мог бы таксама зрабіць што - то сапраўды розныя,» ўладальнік сказаў мне, тлумачачы , што ён выкарыстоўвае старажытнае разнастайнасць Ламбруско, які вырабляе невялікія пучкі шырока расстаўленымі вінаграду, і перасякае яе з роўным аб'ёмам Мерла. Віно па-ранейшаму, а не ігрістые, з цудоўнымі трускаўкі і тытуню абертонаў ў букеце, і дзіўна багатым на смак, з вялікай колькасцю саспелых садавіны. Ён таксама старэе даволі добра, і дае выдатную індыкацыю патэнцыялу Ламбруско вінаградны для вытворчасці віна для больш сур'ёзных выпадкаў.
[Рэдагавана Danette Санкт-Онж.]