Разуменне італьянскіх вінных этыкетак: Што DOC, DOCG, IGT і ВДТ на ўвазе?

Італьянскі лэйбл віна, як правіла, уключае ў сябе пэўную інфармацыю: назву вінакурні, магчыма, таксама назва вінаградніка, які вырабіў вінаград, Вінтаж (год, у якім было зроблена віно), а таксама скарачэнне (напрыклад, DOC, DOCG) або фраза (Vino ды Тавола), што паказвае на катэгорыю.

Вы калі-небудзь задаваліся пытаннем, што такое DOC віно, і як яна адрозніваецца ад, да прыкладу, Vino ды Тавола?

Чатыры асноўных катэгорый італьянскіх вінаў, а таксама іх адпаведныя скарачэння, з'яўляюцца:

Vino ды Тавола (ВДТ) літаральна азначае «сталовае віно» , і гэта віно прызначана для штодзённага пітва, чый вытворчы працэс абмяжоўваецца толькі некалькімі правіламі і палажэннямі, акрамя таго, што матэрыял не можа быць атрутным. У гэтыя дні, большасць італьянскіх сталовых вінаў з'яўляюцца безгустоўным, тонкія, слабыя, і кіслыя, то гатунак віна, які выкарыстоўваецца для продажу ў гарлачах і цяпер прадаецца ў тэтра Пакш. Tavernello з'яўляецца добрым прыкладам гэтага тыпу віна.

У мінулым, аднак, былі таксама некаторыя эфектны вінаваць ды Тавола, зроблены вельмі добрых вытворцаў , якія вырашылі зрабіць што - то , што ня прэтэндаваць на вышэйшы статус , проста з - за яго складу або , як яна была зроблена.

Напрыклад, Tignanello ВДТ, з дапамогай добра вядомых і паважаных тасканскага вытворцы віна Антинори, быў цудоўным чырвоным віном, які утрымліваў занадта шмат Кабернэ, каб кваліфікаваць як Кьянці класіка. Sangioveto ВДТ, ад іншага вядомага тасканскага вытворцы, Бадиа ў Coltibuono, быў названы ў гонар тыпу вінаграду, і, такім чынам, не можа быць названы Кьянці класікаў, хоць гэта было на самай справе, вельмі класічны - і вельмі добра, таксама.

Хоць большасць зорных Vini ды Тавола было Tuscan, шэраг вытворцы Пьемонтеза пачаў эксперыментаваць з імі. Аднак, у той час як Тосканцы змешваюць Санджовезе з рознымі колькасцямі іншых вінаграда (звычайна Кабернэ або Мерла), або винифицируют французскага вінаграду самі па сабе (Collezione дэ Марч L'Пустынная, Сиры або Fontodi Піно Нуар, да прыкладу), у П'емонце яны змяшаныя Неббиоло і Barbera, па тэорыі, што Nebbiolo будзе пастаўляць дубільныя рэчывы, у той час як Barbera будзе пастаўляць кіслотнасці (Pin Giorgio Риветти, да прыкладу, гэта выдатна). Карацей кажучы, у мінулым, з Vino ды Тавола вы альбо атрымалі «Плонк» ... ці нешта захапляльнае.

Як я ўжо сказаў, ВДТ зрабіў сёння ў асноўным Плонк, і гэта таму, што законы былі змененыя, каб забараніць ўвод Вінтаж на ВДТ віна. У выніку, амаль усе з якасных вінаў, якія былі раней ВДТ цяпер пазначаны як IGT, за некалькімі выключэннямі, з'яўляюцца віна, зробленыя такім чынам, не ахопліваецца правіламі IGT. Напрыклад, па меншай меры, адзін вытворца ў Astigiano (у вінаробным рэгіёне ў правінцыі Асці, на поўначы Італіі) робіць сухі Москат і маркіруе яго ВДТ, таму што правілы IGT дыктуюць, што Moscato павінен быць салодкім.

Віно з Indicazione Geografica (IGT) або «геаграфічнае ўказанне» з'яўляецца віно , якое вырабляецца ў канкрэтнай вобласці.

У свой час, не было нічога асаблівага, найбольш IGT віна, хоць гэта ўжо не так - калі законы былі змененыя, каб забараніць ўвод у марачныя (вытворчасць год) на ВДТ вінаў, шматлікія вытворцы перамаркіраванымі сваю альтэрнатыву, «Супер тасканскай» і іншыя віна, як апісана вышэй IGT. Наведайце гэтую старонку, каб атрымаць спіс італьянскіх вінаў IGT.

Віно ў Denominazione дзі Origine Controllata (DOC) або «Controlled абазначэння паходжання» з'яўляецца італьянскім адказам на французскі AOC (кантроль сапраўднасць паходжання). DOC віна вырабляецца ў канкрэтных, выразна вызначаных рэгіёнах, у адпаведнасці з выразнымі правіламі, накіраваных на захаванне традыцыйных метадаў вінаробства кожнага асобнага рэгіёну. Правілы для стварэння Монтепульчиано д'Абруццо DOC, напрыклад, прыкметна адрозніваюцца ад тых, для вырабу Salice Salentino DOC (Апуліі) або Фраскати DOC (з вобласці вакол Рыма).

Вінакурню можна канстатаваць вінаграднік, што вінаград родам, але не можа назваць віно пасля гатункі вінаграда і не можа выкарыстоўваць імя, напрыклад, як «Супериор». Так як віно павінна адпавядаць пэўным стандартам якасці, каб кваліфікаваць як DOC, якасць італьянскіх вінаў у цэлым палепшылася, так як першыя DOCs былі створаны ў 1960-х гадах, хоць у некаторых выпадках правілы, складзеныя камісіямі было нечаканыя эфекты - супер тосканцы, напрыклад, паўстала з-за патрабавання (так як упалі), што вытворцы ўключаюць белы вінаград у іх Кьянці класіка. Ёсць у цяперашні час больш чым 300 італьянскіх вінаў DOC.

Vino Denominazione дзі Origine Controllata е Garantita (DOCG): або «Кантралюемая і гарантаванае абазначэнне паходжання» Гэтая катэгорыя якасці падобная на DOC, але больш жорсткая. Дапушчальныя выхады, як правіла, ніжэй, і DOCG віно павінна прайсці ацэнку, аналіз і дэгустацыі камітэта дзяржаўнай ліцэнзіі, перш чым яны могуць быць у бутэльках. Стварэнне DOCG вінаў зноў прывяло да агульнага паляпшэнню якасці італьянскіх вінаў - гэта не мае сэнсу для вытворцы, чые вінаграднікі знаходзяцца ў зоне DOCG для вытворчасці віна, якія не дастаткова добра, каб прэтэндаваць. Ёсць у цяперашні час каля 74 італьянскіх DOCG віна, у тым ліку Бароло, Кьянці, Брунела дзі Монтальчино, Amarone дэла Вальполичелла і Prosecco Superiore.

[Рэдагавана Danette Санкт Онж]