Падобна фрыкадэлькі, але большага памеру
У брытанскай кухні, педзікам гэта-зусім проста-вялікая фрыкадэлькамі. Галлё па сутнасці з'яўляецца старамодным брытанскім і адзін, які, на жаль, трапіў у няласку ў апошнія гады, хоць яны бачаць нешта накшталт адраджэння. (Тым не менш, у Бірмінгеме і ваколіцах Мідлэнд-які лічыцца дом галля, яны заўсёды былі вельмі папулярным прадуктам харчавання.) З іх адраджэнне, у цяперашні час яны ядуць па ўсёй Вялікабрытаніі
гісторыя галля
Галля былі створаны як страва, якое будзе выкарыстоўваць некалькі частак жывёльнага традыцыйна свінню, уключаючы сэрца, печань і жывот. Мяч молатай свініны паўстаў у Заходняй Англіі ў якасці таннай ежы для агульнага народа краіны, і першая запісам стравы ў друку была ў 1851 ламаччы стаў тыповай ежай для фермераў, якія затым працавалі ў шахтах, як прамысловасць прагрэсавала. Папулярнасць галля вырасла падчас ежы нарміраванню падчас Другой сусветнай вайны, калі выкарыстанне субпрадуктаў (унутраных органаў і кішачніка забітых жывёл) і пакінутай мяса не было абмежавана, а кавалкі мяса былі мала.
З адраджэннем «нос-да-хваста» ёсць, брытанскі ласунак паказаў сябе яшчэ раз. Waitrose, брытанская сетка супермаркетаў, пачала прадаваць гатовыя ялавічыны галля ў 2014 годзе, у асноўным замарожаны, масавае вытворчасць марка г мозг зроблена з печані і лукі і прадаецца ў падліўцы.
Гэта, аднак, вельмі адрозніваецца ад традыцыйнага галля, паколькі яны маюць больш гладкую тэкстуру і ўтрымліваюць больш вады.
Як галлё Зроблены
Традыцыйна галлё зробленыя з субпрадуктаў, як правіла, свініны, і з біт жывёльнага, якія, як правіла, адкідаюцца (сэрца і пячонка), што робіць галлё таннае і пажыўнае страва.
Мяса затым змешваюць з выбарам спецый і травы-найбольш часта булавы, духмяны, шалфей і пятрушку, а часам сухарах (гэта залежыць ад таго, якая частка Брытаніі яны прыходзяць) і лук. Мясная сумесь затым скочваецца ў вялікія шары і загорнутая ў ахопе аэрадынамічнага тлушчу (карункавай, празрыстай мембране , знойдзены ў страўніку свінні) , каб утрымліваць іх разам. Менавіта гэта выкарыстанне тлушчу, які ахоп аэрадынамічнага робіць педзікам унікальным.
Традыцыйны спосаб служыць галлё гэта з гарохам, часта мяккім гарохам, часта суправаджаецца сметанковым бульбяным пюрэ і добрай лыжкай цыбульнага падліўкі . Галля лёгка зрабіць, так як гэты метад падобны на фрыкадэлькі, але педзікам трэба большы час прыгатавання, проста з-за адкідаў. Вы таксама можаце абгарнуць шар мяса ў бекон замест тлушчу ахопу аэрадынамічнай або выкарыстоўваць ялавічыну замест свініны.
Іншыя значэнні для галля
Слова педзікам мае некалькі розных азначэнняў. (На жаль, слова педзікам таксама прыніжальны тэрмін для мужчын-гамасэксуалістаў). Яго першапачатковае значэнне ўяўляе сабой жменю палачак, перавязаных вяровачкай, што прыводзіць да ўзнікнення словы педзікам, калі выкарыстоўваецца ў ежу, як мяса педзікам з'яўляецца камяк мяса і субпрадуктаў, загорнутыя ў тлушч ахопу аэрадынамічнай. Тым не менш, часам педзікам могуць быць аднесены да катлет, фрыкадэлек, або фрыкадэлькі, якія ўсё няправільна.
Ні адзін з іх не робяцца сапраўды гэтак жа, як традыцыйны педзікам. У некаторых частках Англіі, педзікам вядомыя як «качкі» або «салёныя качкі.»