Papas Arrugadas, маршчыністы бульба, з'яўляецца тыповым стравай на Канарскіх выспах, дзе бульба апрацоўваюць з 1600 - х гадоў , калі яны былі ўпершыню прывезлі ў Іспанію канкістадораў. Жыхары Канарскіх выспаў, званыя carnarios, называюць іх papas-- роднае амерыканскае імя - у той час як у астатняй часткі Іспаніі яны называюцца Patatas.
Гэта страва патрабуе толькі два інгрэдыента: дробны бульба - замест велізарных монстраў мы прывыклі бачыць у супермаркетах - і грубай марской солі. Традыцыйна бульбу вараць у марской вадзе, але даданне шчодрае колькасць марской солі ў вадзе будзе стварыць падобны эфект. І няма неабходнасці чысціць бульбу - проста пераканайцеся, што чысціць іх добра перад падрыхтоўкай.
Падаваць Papas arrugadas як гарнір з рыбай або мясам, або ў якасці закускі, з традыцыйнымі Канарскія выспы соусы Mojo Picon або Mojo кінзы .
Што вам трэба
- 2 1/2 фунта. (1,25 кг) маленькі бульба
- 2 арт. грубая марская соль
Як зрабіць гэта
- Змыйце бруд з бульбай і выдаліць «вока», калі такія маюцца. Змесціце бульбу ў вялікі рондаль і заліць вадой, каб толькі пакрыць; дадаць соль.
- Адварыць бульба на працягу 15 да 20 хвілін да гатоўнасці.
- Зняць з агню і зліце ваду. Вяртанне гаршка з бульбай да пліты, дазваляючы пар выпарацца. Вы павінны ўбачыць пласт у выглядзе солі на сухі скуры.
- Падаваць у гарачым выглядзе з падліўкай з чырвонага перцу - Mojo Пикон або кінзы зялёны соус - Mojo кінзы на баку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 156 |
| Усяго тлушчаў | 0 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 2,344 мг |
| вугляводы | 36 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 4 г |