Саланін з'яўляецца атрутным рэчывам, якое адбываецца натуральным чынам у бульбе і іншых членаў сямейства пасленовых, такія як памідоры і баклажаны. Вельмі невялікая колькасць саланін можа быць таксічным, і ў вельмі вялікіх дозах ён можа прывесці да смяротнага зыходу.
прыкметы саланін
У бульбе, скура стане зялёным і будзе вельмі горкі густ. Сімптомы атручвання саланін ўключаюць дыярэю і ваніты.
[Таксама глядзіце: Харчовае атручванне Сімптомы ]
Прадухіленне саланін Атручванне
Адным з трыгераў для распрацоўкі саланін ў бульбе з'яўляецца уздзеяннем святла, асабліва лямпаў дзённага святла. Такім чынам, гэта заўсёды лепш захоўваць бульбу ў цёмным месцы, пераважна ад 50 ° F да 65 ° F. Калі бульба павінен захоўвацца ў асветленым месцы, лепш трымаць іх у карычневым папяровым пакеце свабодна зачынены для забеспячэння цыркуляцыі паветра.
Праца з саланін ў бульбе
Калі зялёны абескаляроўванне відаць на бульбе, зялёныя зоны могуць быць адрэзаныя, але ў мэтах бяспекі, гэта, верагодна, лепш адкінуць усё гэта. Фрыцюры бульба ў алеі , што гарачае , чым 320 ° F будзе аказваць саланін бясшкодныя.