Класічны Osso Buco гэта дзіўна смачнае страва з цяляціны хваставік павольна смажаным, пакуль мяса проста растае ў роце. Гэта прасцей, але так жа, як смачны варыянт, які выкарыстоўвае цяляціну плячо для хуткага рэцэпту, які таксама менш тоўсты.
Оссо Буко італьянская для полай косткі, якая ставіцца да цяляціне хваставік, выкарыстоўваным у традыцыйнай рэцэптуры і касцяным мозгу ў касцях, які дадае такое багацце на страву. Гэта ў ня праўдзівым Osso Buco, таму, але мы выкарыстоўваем шмат адных і тыя ж інгрэдыенты, каб атрымаць той жа густ. Белае віно і курыны булён выкарыстоўваюць, каб не перасіліць далікатны густ цяляціны.
Што вам трэба
- 2 фунта цяляціны тушанае мяса ці плячо, нарэзаць 1/2-цалевыя кавалкі
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею
- 4 сталовыя лыжкі мукі
- марская соль 1/2 чайнай лыжкі
- 1/4 чайнай лыжкі свежемолотый чорны перац
- 1 кубак жоўты лук (каля 1 сярэдняга памеру лук), дробна нарэзаных
- 1/3 кубкі салера (каля 1 маленькага рэбры), дробна нарэзаных
- 3/4 кубкі морквы (каля 1 сярэдніх і вялікіх морквы), дробна нарэзаныя
- 3 дзелькі часныку, дробна здробненая
- 1 чайную лыжку свежага орегано, прыкладна расколаты
- 1 гарбатная лыжка свежага лісця чабора
- 2 сталовых лыжкі пятрушка, груба нарэзаныя
- 1/2 кубкі італьянскага сухое белае віно (Pinot Grigio, Соаве, Sauvignon Blanc)
- 1 можа вычышчаныя цэлыя італьянскія памідоры слівы (28 унцый), высушаныя і буйна нарэзаныя
- 2 банкі курынага булёна
Як зрабіць гэта
- Цяпло аліўкавы алей у жароўні на варачнай панэлі па сярэдняй высокай тэмпературы. Акрамя таго, вы можаце абсмажыць цяляціну ў чыгуннай патэльні або тоўстым дном сатэйнік, а затым перадаць усё ў печы доказ стравы.
- У невялікай місцы або зачыняецца пластыкавы пакет, змяшайце пакуту, соль і перац.
- Змяшайце кубікі цяляціны ў сумесі мукі. Страсіце лішнюю муку і дадаць некаторыя з мяса ў гарачай патэльні без перапоўненасці.
- Мяса абсмажыць з усіх бакоў, а затым перанесці ў міску. Працягнуць Браўнінг мяса порцыямі, пакуль усё цяляціны ня зварыць.
- Пакуль мяса варыцца, разагрэйце духоўку да 300 ° F.
- Дадаць лук, моркву, салера і ў пустую жароўню або рондаль і абсмажыць на працягу некалькіх хвілін.
- Пры мяшанні дадаць здробнены часнык і пассеруют яшчэ хвіліну ці пакуль часнык становіцца духмяным.
- Вазьміце жароўню ад высокай тэмпературы. Пры выкарыстанні патэльню, перадаць гародніна і часнык у печы доказ стравы.
- Дадаць белае віно і выкарыстоўваць драўляную лыжку або лапатачку, каб наскрэбці смачныя маленькія кавалачкі на дне каструлі.
- Дадайце орегано, чабор, пятрушка, слівы памідоры і курыны булён.
- Дадаць назад пассерованные цяляціны і змяшаць усе разам.
- Вечка, перадаць у печ, і тушыць, змешваючы кожныя паўгадзіны, пакуль мяса не стане далікатным вілачныя (прыкладна 1 1/2 гадзіны). Калі рагу здаецца занадта густы, дадаць трохі вады ці булёну. Калі тушанае занадта тонкі на свой густ, зняць вечка 10 да 15 хвілін.
- Выдаліць з духоўкі і зноў змяшаць, каб разбіць на буйныя кавалкі мяса.
- Падаваць у асобных місках лыжка над бульбяным пюрэ або рызота .
Іншыя ялавічыны Рэцэпты Смачныя:
- Смажаны стейк Hanger з чимичурри і сушыльным Смажаныя памідоры
- Класічная Ялавічына Велінгтон
- Ялавічнае філе Міньён з падліўкай Bearnaise
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 427 |
| Усяго тлушчаў | 21 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 10 г |
| халестэрын | 98 мг |
| натрый | 505 мг |
| вугляводы | 21 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 35 г |