Bearnaise соус практычна такі ж, як галандскае выключэннем таго, што воцат і эстрагон замяніць лімон. Можна, вядома, зрабіць свой Бернскага у рондалі, але навошта, калі гэтая версія ад густаў сапраўды гэтак жа? Гэты вытанчаны соус ідэальна падыходзіць для стейка.
Што вам трэба
- 1/4 шклянкі белага віннага воцату
- 1/4 шклянкі белага віна
- 2 сталовыя лыжкі
- шалот (сечаны)
- 3 сталовыя лыжкі эстрагону (свежыя, нарэзаныя)
- соль па гусце (кошерное)
- чорны перац па гусце
- 3 вельмі вялікі
- яечныя жаўткі
- 2 палачкі сметанковага
- сметанковае масла (распаленае)
Як зрабіць гэта
- Змяшайце воцат, белае віно, лук-шалот, 1 сталовая лыжка нарэзанага эстрагон, 1/4 чайнай лыжкі солі і 1/4 чайнай лыжкі перцу ў маленькай рондалі.
- Давесці да кіпення і тушыць на сярэднім агні на працягу 5 хвілін, пакуль сумесь не паменшыцца да некалькіх сталовых лыжак. Астудзіць няшмат.
- Перанесці астуджаную сумесь з жаўткамі і 1 чайнай лыжкі солі ў блендер. Змяшаць 30 секунд.
- З блендеров на павольна ўліць гарачы алей праз адтуліну ў вечку. Дадаць пакінутыя 2 сталовыя лыжкі эстрагон лісця і змяшайце толькі на секунду.
- Калі соус занадта густы, дадайце сталовую лыжку белага віна радзець.
- Падаваць адразу ж
Заўвага: Вы таксама можаце зрабіць соус на гадзіну раней. Трымаеце яго ў блендере і перад падачай на стол, дадаць 1 ст.л. вельмі гарачай вады і змяшаць некалькі секунд.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 209 |
| Усяго тлушчаў | 21 г |
| Насычаных тлушчаў | 12 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 139 мг |
| натрый | 69 мг |
| вугляводы | 1 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 4 г |