Insalata дзі Finocchio, pompelmo Ружа е Руколь
Гэта выдатны салата: яркі, асвяжальны і з унікальным спалучэннем густаў і тэкстур. Сакавітыя, салодка-даўкі грэйпфрут ўраўнаважваюцца пералікаў рукалы, авакада, сметанковым і храбусткім, араматычны фенхелем. Гэта выдатна падыходзіць для ачышчэння неба і дапамагаючы страваванню разам ці пасля цяжкага асноўнага курса. Я таксама люблю, што грэйпфрутавы сок, змешаны з невялікай колькасцю аліўкавага алею, становіцца салату!
Я першы смак грэйпфрута і кроп разам у салату у піцэрыі і адразу ж закахаўся ў гэтую ідэю. Я працягваў рабіць розныя версіі гэтага на працягу многіх гадоў і ніжэй адзін зараз мае наогул ісці да рэцэпце, хоць я часта дадаю буракі, а таксама. Вы можаце ўзяць гэтую асноўную ідэю і прыдумаць варыяцыі ў залежнасці ад вашай фантазіі ці нешта адбываецца, каб добра выглядаць на рынку ў той жа дзень. Некаторыя прапановы ніжэй.
Што вам трэба
- 4 кубкі свежай рукалы (промывают і старанна высушваюць)
- 1 маленькая цыбуліна фенхеля (або 1/2 вялікі цыбуліны фенхеля)
- 1 сярэдні чырвоны лал ці ружовы грэйпфрут (разразаюць на сегменты і сок захоўваецца, глядзі ніжэй)
- 1 авакада (маленькі і саспелыя)
- 1 сцябло зялёнага лука (зялёны лук, цёмна-зялёныя часткі толькі)
- 1/4 кубкі аліўкавага алею
- Даш дробнай марской солі (або па гусце)
- Даш свежемолотый чорны перац (або па гусце)
Як зрабіць гэта
- Вымыйце і старанна высушыце рукалы (спіна яго ў салата блешні, калі ў вас ёсць, калі не ўбачыць тут).
- Абрэжце сцеблы прэч ў верхняй частцы цыбуліны фенхеля (захаваць некаторыя з пёрыстых лісця для гарніру салаты), адрэжуць жорсткі каранёвай канец цыбуліны, разрэзаць цыбуліну напалову, і нарэзаць на тонкія палоскі. (Глядзіце тут для добрага ілюстраванага падручніка па наразання кропу).
- Выразаць грэйпфрут на сегменты без лупіны, мембран, або белай асяродку прыкладаецца. Яны называюцца «SUPREMES.» (Глядзі ў ніжняй частцы гэтай старонкі добрага падручніка па рэзанні цытрусавага Supremes, калі вы не знаёмыя з гэтай тэхнікай). Абавязкова захавайце любы сок, вылучаемы пры рэзанні і выціснуць астатнюю асяродак, каб атрымаць сок з гэтага, як добра! Вам гэта трэба для дэкарыравання салаты.
- Ачысціце авакада і нарэзаць уздоўж на тонкія сегменты.
- Нарэзаць цёмна-зялёную частку ў лук-шалот тонкія кавалачкі (прыблізна 1/4 цалі таўшчынёй).
- Старанна ўзбіце ўтрымоўваны грэйпфрутавы сок разам з аліўкавым алеем і соллю і перцам па гусце.
- Змяшайце рукалы і сечаны зялёны лук злёгку ў соус, затым падзяліць яго пароўну паміж 4 порцыі міскі або талеркі.
- Размясціць фенхеля і авакада лустачкамі і сегменты грэйпфрута зверху або вакол кожнай порцыі рукалы.
- Ўпрыгожыць дробна нарэзаны кроп лісця (з сцеблаў).
Варыяцыі / Дадатковыя Дадаткі:
- Падстаўце грэйпфрут з апельсінамі або рэгулярнымі апельсінамі.
- Падстаўце рукалы з кресс або любым зялёным салатай.
- Дадаць падсмажаныя кедравыя арэхі або грэцкія арэхі.
- Дадаць цёрты рикотта Салата.
- Зверху насенне граната.
- Дадаць нарэзаную абсмаленую буракі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 263 |
| Усяго тлушчаў | 22 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 15 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 81 мг |
| вугляводы | 17 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 3 г |