У Peranakans або Nyonyas з'яўляюцца нашчадкамі ранніх кітайскіх мігрантаў у Малайзію, якія атабарыліся ў краіне і жаніліся на мясцовыя малайцы. Яны захавалі сваю самабытную культуру, у тым ліку іх кулінарных традыцый.
Як і малайцы, то Nyonyas мае схільнасць да гарачай і вострай ежы і выкарыстоўваць розныя спалучэння інгрэдыентаў для стварэння рэцэптаў, якія з'яўляюцца ўнікальнымі для іх. Адзін з гэтых інгрэдыентаў тамарынд, салодкі і кіслы фрукт, які шырока выкарыстоўваецца ў індыйскай і блізкаўсходняй кухні, і які паказаны ў гэтым рэцэпце.
Альбо буйныя крэветкі або крэветкі могуць быць выкарыстаны, каб зрабіць гэта страва. Проста каб быць ясна, вялікія крэветкі не абавязкова крэветкі; крэветкі і крэветкі на самай справе розныя жывёлы.
У некаторых рэгіёнах, у тым ліку Паўднёва-Усходняй Азіі, свежыя крэветкі і крэветкі прадаюцца з кіраўнікамі непашкоджанымі. Вы не будзеце выкарыстоўваць галоўкі ў гэтым рэцэпце. Вы можаце, аднак, фунт і тушыць іх , каб зрабіць крэветак булён для выкарыстання ў супавы талерцы .
Што вам трэба
- 1 кг вялікіх крэветак або крэветкі
- 6 сталовых лыжак тамарында цэлюлозы
- 1 1/2 сталовыя лыжкі солі
- 1 1/2 сталовыя лыжкі цукру
- 1 сталовую лыжку цёмнага соевага соусу
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
Як зрабіць гэта
- Прыгатуйце крэветкі або крэветкі. Выкарыстоўваючы востры вышчэрблены нож, разрэзаць разрэз ўздоўж спіны кожнай крэветкі, каб агаліць чорную нітку, якая праходзіць па ўсёй даўжыні цела. Чорная нітка стрававальнай сістэмы жывёлы. Выцягнеце яго і выкінуць. Пакіньце абалонкі і хвасты некранутымі. Прамыць крэветкі або крэветкі і асцярожна і старанна высушыць іх з папяровымі ручнікамі.
- Падрыхтуйце мякаць тамарында. Змесціце мякаць тамарында ў міску і заліць прыкладна дзве сталовыя лыжкі гарачай вады. Пасля таго, як мякаць тамарында памякчэў, выкарыстоўваць альбо вашы пальцы або лыжку, каб аслабіць ў мякаці тамарында так, што ён змешваецца з вадой і становіцца густой падліўкай. Выкарыстоўвайце друшляк, каб прасеяць тамарынд сок, пераканаўшыся ў тым, каб не пакінуць па-за тамарында насення і скупыя валакна.
- Змяшаць соль і цукар у тамарында цэлюлозы.
- Змесціце падрыхтаваныя крэветкі або крэветка ў неглыбокай місцы. Наліце сумесь тамарында над імі. Змяшаць. Накрыйце і дайце марынавацца ў халадзільніку на працягу двух-трох гадзін.
- У вок або патэльні, нагрэць алей да дробных струменьчыкі дыму плаваюць на паверхні.
- Дадайце марынаваныя крэветкі або крэветка ў гарачы алей. Саскрабці любы марынад з міскі і дадаць у рондаль, а таксама.
- Фрайте крэветку або крэветка на працягу надзвычай высокай тэмпературы, пакуль сумесь не стане досыць сухі. Крэветкі гатовыя, калі яны выглядаюць трохі спалены.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 382 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 500 мг |
| натрый | 4,177 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 59 г |