Сырой лісцяныя агародніннай салата кінуў з запраўкай не родная канцэпцыя ў філіпінскай кухні. Абслугоўванне садовага стыль салата перад асноўным стравай была не родная практыкай альбо да таго часу, пакуль амерыканцы ўвялі яго на працягу каланіяльнага перыяду, які пачаўся ў 1898 годзе і скончыўся ў 1946 годзе, і гараджане павольна прыняў яго.
Абслугоўванне гарніры з гародніны з, аднак, родны практыкай. Але яны не былі разгледжаны салаты ў заходнім кантэксце, але больш раслінных кампанентаў у мясным ці морапрадуктаў ежы. Думайце пра іх як пажаданы акампанеменце, не зусім важны, але іх даданне ператварае радавую рыбу і рыс ежу, напрыклад, ва унікальна філіпінскую ежу.
Найбольш распаўсюджаная сумесь будзе нарэзаныя кубікі салёных качыных яек і памідоры, якія не патрэбныя ніякіх павязак, як натуральная даўкасць памідор і салёнасць качкі яйкі забяспечыць усе водары, што патрэбы сумесі. Ёсць зялёныя манга, памідоры і лук біла bagoong (ферментаванай рыбы або крэветак пасты), эквівалент тагальская з Інданезіі і Малайзіі belacan . Любы з іх можа пайсці з смажанай або смажанай курыцы, мяса ці рыбы.
Затым, ёсць Лято (мясцовая марская водарасць , якая выглядае , як мініятурны вінаград) апускае ў свежевыжатые Kalamansi соку, традыцыйны акампанемент для смажанай рыбы.
Калі вы жывяце ў Заходнім паўшар'і і не маеце доступу да інгрэдыентаў , як салёная качцы яйка, зялёны манга, bagoong або Лято, вы можаце мець густ традыцыйных філіпінскіх боку агароднінных страў ў іншай форме - марынаваныя гародніна.
Гэтыя мясцовыя марынаваныя гародніна называецца «буры», а працэс засолкі называюцца «binuro», метад захавання. Травильный раствор можа быць салодкім і кіслым (як у выпадку атсары які зроблены з зялёнай папаі), салёным або салёным і кіслым, у залежнасці ад рэгіянальнага паходжання і прадуктаў харчавання марынавацца (тэрмін і працэс таксама выкарыстоўваюцца ў рыбе і іншыя морапрадукты кансервацыя). Існуе таксама школа думкі, што гэта не «binuro», калі не дазволена блукаць на працягу некалькіх дзён.
У гэтым рэцэпце, папуры з гародніны замочваюць у кісла-салодкім травильного раствора. Закісанне прапускаецца і марынаваныя гародніна захоўваюцца ў халадзільніку.
Што вам трэба
- 1/3 шклянкі белага воцату
- 1/4 да 1/3 кубкі белага цукру
- 1 чайную лыжку рыбны соус (або соль)
- 2 агурка (тонка нарэзаны)
- Ад 1 да 2 чырвонага перцу (нарэзаць палоскі)
- Ад 1 да 2 чырвонага лука (тонка нарэзаны)
- 4 зубка часныку (здробнены)
- 1/2 цалі імбіра (вычышчаны і тонка нарэзаны)
- 3 сцеблы
- лімоннік (белая частка толькі - гл саветаў, злёгку толченые)
- 2 пальца Chilis (нарэзаны)
Як зрабіць гэта
- Зрабіце травильный раствор. Наліце воцат ў невялікую рондаль. Дадаць роўную колькасць вады. Рух ў цукры. Адварыць, пакуль цукар не растворыцца. Крута. Рух у рыбным соусе.
- Напоўніце астатнія інгрэдыенты ў слоік з вінтавой вечкам. Наліць у астуджаны раствор тручэння, пераканаўшыся, што кожны кавалачак гародніны цалкам пагружаны ў ваду. Шруба ў вечку і трымаць у халадзільніку да таго часу, пакуль гэта неабходна. Звярніце ўвагу, што гэта лепш, каб гародніна замачыць у вадкасці, па меншай меры, 24 гадзін перад выкарыстаннем.
- Падаваць гародніна з некаторымі з вадкасці або асушыць іх, гэта цалкам залежыць ад вас. Калі вы хочаце дадаць лісце салаты, змяшайце іх перад падачай на стол.
Некалькі саветаў:
Гародніна будуць трымаць у халадзільніку на працягу некалькіх дзён. Я зрабіў некалькі эксперыментаў і, за тыдзень, агуркі пачынаюць губляць сваю тэкстуру. Лук і салодкі перац, аднак, выгада яшчэ больш ад працяглага замочвання.
Калі вы хочаце дадаць памідоры ў міксе, саскрабці насенне і мяккіх начынняў, і адкідаць перад напаўненнем у слоік з астатняй гароднінай. Выкарыстоўваць на працягу двух дзён.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 356 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 0 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 265 мг |
| вугляводы | 83 г |
| Харчовыя валакна | 6 г |
| бялку | 8 г |