Крэветкі паста, зробленая з ферментаваны крэветкамі і соллю, з'яўляецца асновай шматлікіх страў Паўднёва-Усходняй Азіі, асабліва ў Інданезіі і Малайзіі кухні. Выклікаецца belacan ў Малайзіі, ён таксама вядомы як terasi ў Інданэзіі, або ruoc мам томам мам у В'етнаме, Капи ў Лаосе і bagoong на Філіпінах. Крэветкі паста можа быць вільготным або сухім, і колер вар'іруецца ад бледна-ружовага да цёмна-чырванавата-карычневага колеру. Даданне невялікай колькасці крэветак пасты стравы надае яму багаты густ.
Belacan з'яўляецца крэветкі паста ў сухім выглядзе зробленай з дробных ракападобных , званых Крыль, у ніжнім фідэры , які жыве на фітапланктон і зоапланктону. Перад тым як ён дадаецца ў страву, belacan павінны быць смажанымі , каб вызваліць яго густ і водар.
Існуюць розныя спосабы , каб прыгатаваць сушаныя крэветкі пасты або belacan. Шмат пакаленняў таму, да з'яўлення сучаснага кухоннага абсталявання , хатнія гаспадыні выкарыстоўвалі «партатыўныя» вугаль паліва печаў для тоста belacan. Яны выкарыстоўвалі два кавалкі цвёрдай драцяной сеткі , прымацаваныя да ручкі счаплення зрэзаў belacan , якія яны працавітай перавярнуць у адкрытым паветры вугаль полымя да таго часу , пакуль belacan раўнамерна на грылі з абодвух бакоў.
Рэчы перамяшчаюцца ўздоўж трохі з тых часоў. Вось тры простых і папулярных метадаў для смажання belacan.
Што вам трэба
- Сушаныя крэветкі Paste (Belacan)
Як зрабіць гэта
Метад 1 - Абпал у печы
Выразаць belacan на тонкія лустачкі. Разагрэць духоўку да 375 ° F. Змесціце belacan лустачкі злёгку рассунутыя на жароўні. Смажаны на працягу прыблізна 4-7 хвілін або да краю пачынае карычневы колер. Хай яму астыць перад выкарыстаннем. Звярніце ўвагу , што абпал belacan такім чынам зробіць вашу кухню дымчатай і моцна пахнуць ў працягу некаторага часу. Пакінуўшы вокны і дзверы адкрытымі дапаможа ачысціць пахі.
Пакіньце дзверцы адкрытай пасля таго, як вы скончылі абпал belacan і ачысціць печ з добрым мыйным сродкам , каб прыбраць любы захоўваецца пах.
Спосаб 2 - Сковородка або Вок (Вы можаце выкарыстоўваць звычайную патэльню або розныя антіпрігарная)
Без выкарыстання любога алею, падсмажыць тонкія лустачкі belacan , пакуль яны не карычневы колер і з'едлівы пах belacan вызваляецца. Праверце, каб убачыць, калі яны былі добра падрыхтаваныя, узяўшы лустачку і разбіць яго на дзве часткі. Ён павінен зламаць як хрумсткі бісквіт і ўнутры павінен быць карычневымі і сухімі, і ня мяккімі.
Метад 3 - Кароткі Cut - гэта за кончыку сцэны рэстарана
Калі вы знаходзіцеся ў спешцы, вы можаце смажыць belacan ў некаторым алеі з выкарыстаннем вок або патэльні на павольным агні. Пераканайцеся ў тым, што маецца досыць алею , так што belacan не гарыць. Ён можа разбіць на дробныя кавалачкі, як вы смажыць, і гэта добра. Проста пераканайцеся, што рыхтаваць яго да гатоўнасці і залаціста-карычневага колеру.