Піры-Піры соус соус з некаторай гісторыяй. Яна ўзнікла ў Афрыцы ў Анголе і Мазамбіку пасля партугальскіх пасяленцаў прыбылі ў выніку чаго гарачага перцу чылі з іх радзім падчас каланізацыі. (У суахілі, гэтыя перцы называюць Піры Піры.)
Сёння гэты палымяны, духмяны соус распаўсюджаны ў Партугаліі, Анголе, Намібіі, Мазамбіку і Паўднёвай Афрыцы. У ЗША, ён таксама становіцца ўсё больш распаўсюджаным у рэстаранах, якія спецыялізуюцца на абслугоўванні кураня. Гэта не толькі выдатны густ з курыцай, Піры Піры соусам пар цудоўна са смажанай рыбай або крэветкамі. Паспрабуйце Піры Піры з смажанай ежы , таксама.
Гэты рэцэпт перы перы падліўкі з Мазамбіка. Падрыхтоўка да гарачай, рэзкай і смачнае задавальненне!
Што вам трэба
- 2 сталовых лыжкі чырвонай гарачая чылі паста (або 10 чырвонай гарачая чылі, такія як тайская чылі)
- 1/2 кубкі цытрынавага соку
- 2 сталовыя лыжкі
- кінза (дробна нарэзаны)
- 1 сталовую лыжку пятрушкі (сечаны)
- 5 зубчыкаў часныку (сечаны)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 шклянкі аліўкавага алею (або арахісавае масла)
Як зрабіць гэта
- Дадайце чылі пасту, цытрынавы сок, кінзы, пятрушку, часнык і соль у кухонным камбайне. Змяшаць на высока, пакуль інгрэдыенты не зьяўляюцца аднастайнай кансістэнцыяй.
- Як толькі соус пачынае атрымліваць гладкія, імжа ў алеі павольна, пакуль машына працуе.
- Пасля таго, як алей ўсё ўключана, пакласці соус у шкляной банку і дайце пастаяць пры пакаёвай тэмпературы на працягу аднаго дня.
- Падаваць Піры-Піры соус са смажанай, на грылі або смажаных морапрадуктаў. І памятайце: трохі ідзе доўгі шлях! (Дадаць занадта шмат падліўкі і вашыя густы нырка толькі можа вывучыць цяжкі шлях.)
Шэф-кухары Заўвага:
- Важна, што вы карыстаецеся чылі чырвоны ў таго, каб атрымаць правільны колер Піры Піры. Калі вы выкарыстоўваеце свежую чырвоную чылі, нарэзаць іх груба. Калі вы сапраўды хочаце зрабіць гэта аўтэнтычным, знайсці сабе малюсенькую «птушыны вока» чылі, якія вельмі, вельмі горача. Любы гарачы чылі будзе рабіць, хоць.
- Калі марынавання мяса, такіх як курыца, з Піры Піры соусам, абавязкова пакіньце прыкладна на гадзіну, каб ён мог правільна ўвабрацца ў мяса.
- Піры-Піры соус можна захоўваць у герметычна закрытай банку ў халадзільніку на працягу да аднаго месяца. І так крыху ідзе доўгі шлях, гэта азначае, што вы можаце эксперыментаваць спрабаваць новыя стравы, якія выкарыстоўваюць соус.
крыніцы:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Піры-Піры курыцы. Праверана 16 лістапада 2016, ад http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Роўлі Лі, "Агністы выклік для Далікатныя неба", The Financial Times (Лондан, Англія), 25 верасня 2004 года, стар. 6.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 303 |
| Усяго тлушчаў | 27 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 20 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 10 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 3 г |