Адным з найбольш заблытаных тэрмінаў у падрыхтоўцы ежы з'яўляецца «Бэйн Мары.» Гэта французскае слова апісвае кухонны посуд і тэхніку і мае пэўнае значэнне.
Вадзяны лазня (ці вадзяны лазня) з'яўляецца посуд і методыка падрыхтоўкі ежы. Часцей за ўсё, гэта проста параварка. Гэта два чыгуна; адзін крыху менш, чым іншыя, якія ўстаноўлены разам і выкарыстоўваюцца для плаўлення тонкіх інгрэдыентаў на пліце. Чым больш гаршчок запоўнены вадой, а меншы гаршчок змяшчаюць зверху.
інгрэдыенты змяшчаюцца ў меншы гаршчок.
Вада абараняе кампаненты ад прамога цяпла з печы, так што ежа не подвулканизации, згарнуцца, ці спальваць. Гэты метад падрыхтоўкі ежы акружае ежу з вельмі пяшчотна цяпла.
На вадзяной лазні выкарыстоўваюцца , каб расплавіць шакалад, каб зрабіць тонкі заварной крэм, белыя соусы і прыгатаваць яйкі і іншыя прадукты.
Яго таксама называюць ваннай з Мэры. Пры выкарыстанні ў рэцэпце, гэта фармат: «Аб'яднаць яйкі, малако і цукар у вадзяной лазні і варыць на ледзьве кіпячай вадой.»
Заняты Кухары Гласарый