У Bohris з'яўляюцца мусульманская абшчына ў Індыі, а таксама шырока вядомыя як гуджаратские мусульмане, Мемон або Bohras. Яны ў асноўным з'яўляюцца бізнес-супольнасці, якія жывуць у штаце Гуджарат і Махараштра. Барыс казаць гуяраці і урду. Bohri ежы залежыць не толькі ад іх роднага рэгіёну Гуджарат, але і Маголаў і блізкаўсходняй ежы. У Bohri традыцыі, ежа вельмі важная, і таму гуляе важную ролю ў любым выпадку. Рукі мыюць да і пасля, і калі традыцыі выконваюцца, харчаванне падаецца на камунальную страве і ядуць разам, выкарыстоўваючы толькі правую руку.
Bohri Kaari (ці кары, так як kaari гэта проста яшчэ адзін варыянт слова «кары») з'яўляецца традыцыйным і вельмі папулярным Bohri страва. Пакуль не вядома, у рэстаранах, ён звычайна рыхтуюць у Bohri дамах па асаблівых выпадках. Bohri Kaari вырабляюцца з папярэдне прыгатаваным парашком кары, які можа быць даволі лёгка знайсці ў невялікіх сямейных харчовых крамах у штаце Махараштра і Гуджарат. Кожны крама будзе мець свой варыянт рэцэпту з адным ці два інгрэдыентаў быць больш прыкметнымі ў іх рэцэптуры, чым у рэцэпце іншай крамы. Дамы хатняй гаспадаркі Bohri альбо зрабіць іх kaari парашок або заўсёды купляюць яго са свайго любімага крамы!
Гэты рэцэпт ўключае інгрэдыенты і спосаб зрабіць сваю Bohri Kaari сумесі спецый з нуля. Пасля таго, як вы паспрабавалі гэта так, не саромейцеся «пагуляцца» з сумессю спецый (Масаі) рэцэпт і змяніць яго на свой густ ... больш ці менш чылі, больш ці менш куркума, больш арахіса, кешью менш .. ., што вам падабаецца! Падаваць Bohri Kaari з раўнінай варанага мал басмати або пластовага Parathas для смачнай, вельмі спецыяльнай ежы.
Што вам трэба
- Ад 3 да 4 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 2 палачкі карыцы (3 "доўга кожны)
- 6 зубчыкаў
- Ад 7 да 8 чорнага перцу
- Ад 15 да 20 лісця кары
- 1 вялікі лук (або 2 сярэдніх, нарэзанай дробна)
- Ад 2 да 3 буйныя бульбіны (нарэзаць кубікамі 2 ")
- 1 мяч мякаць тамарында (грэцкі арэх або мячык для гольфа памеру)
- 1 кілаграм бараніны (нарэзаць на кавалкі 2 ", я выкарыстоўваю 80% кавалкі без костак і 20% кавалачкаў мяса з косткай на, для дадатковага водару)
- 1/2 чайнай лыжкі парашка куркумы
- Дадаткова: 2 зялёных чылі (шчыліну)
- 1 можа / 400 мілілітраў какосавага малака
- соль па гусце
- 1/2 чайнай лыжкі
- гарам масаі парашок
- 1/2 кубкі каляндры (дробна нарэзаныя)
- Ад 3 да 4 сталовыя лыжкі мяты (свежы, дробна нарэзаны)
- Гарнір: свежы чырвоны перац чылі нарэзаных
- Для K ААНИИ парашка:
- 1 1/2 сталовыя лыжкі арахіс (сыравіна, шкуры выдалены)
- 12
- міндаль
- 10 кешью
- 1 1/2 сталовыя лыжкі
- Chana Даал
- 2 чайныя лыжкі кунжут
- 5 гарбатных лыжак насення каляндры
- 2 1/2 чайныя лыжкі насення кмена
- 10 чырвонай чылі (сушеный, вы можаце выкарыстоўваць камбінацыю не так гарачую кашмирской чылі і гарачае разнастайнасць сушеного чырвонага перцу чылі, калі вы хочаце, каб тон ўніз цяпла)
- 7 чайныя лыжкі какосавай габлюшкай
Як зрабіць гэта
- Па-першае, давайце зробім спецыі парашок сумесі / масаі. Змесціце плоскую патэльню на пліту, каб нагрэць у асяроддзі. Я выкарыстоўваю чыгунную адзін смажыць мае спецыі. Калі патэльня / патэльня гарачая, дадаць арахіс, міндаль, кешью, Chana DAAL, насенне каляндры, насенне кмена, сушеный чырвоны чылі і какосавай габлюшкай. Выкарыстоўвайце лыжку, каб размяшаць часта і сухі смажаны усе інгрэдыенты разам, пакуль яны не пачынаюць круціцца вельмі трохі цямней і духмяным. Гэта калі вы выдаліце іх на талерку і расклаў іх у прахалоднае.
- Калі яны астынуць, выкарыстоўваць кухонны камбайн або чыстую, сухую кавамолку (у мяне ёсць адзін раз, каб зрабіць спецыі парашкоў) здрабніць абсмаленыя інгрэдыенты ў дробны парашок. Захоўваць у бок.
- Цяпер замочыце мякаць тамарында прыкладна 1/3 шклянкі гарачай вады і пакіньце на некаторы час.
- Зрабіце глыбокі гаршчок (пажадана з тоўстым дном адзін) і ўсталяваць яго ў цяпло на сярэднім агні. Калі горача, дадаць раслінны алей / рапсавы / сланечнікавы. Калі алей востра, дадайце палачку карыцы, гваздзікі, перцу і лісце кары і соце на працягу 30 секунд. Яны ператворацца цямней і духмяным. Зараз дадайце нарэзаны лук і абсмажыць на працягу 5-7 хвілін, часта памешваючы.
- Дадайце бульбу і абсмажыць на працягу 2-3 хвілін.
- Затым дадаць кавалачкі мяса і абсмажваюць да залацістага колеру. Цяпер выдаліце бульбу з дапамогай шумоўкай і трымацца ў баку (бульба рыхтаваць хутчэй, чым мяса і выдаленне іх дапамагае прадухіліць іх трапленне пераваранага).
- Дадайце 500 мл гарачай вады ў рондаль і крышку. Варыць на павольным агні на агонь і варыць на працягу 30 хвілін.
- Адкрыйце вечка і дадайце бульбу назад у рондаль і дадаць kaari Масаі парашок вы зрабілі раней і парашок куркумы. Акрамя таго, дадайце мякаць тамарында, процеженный праз сіта, у рондаль. Рух, каб змяшаць усе старанна. Накрыць вечкам і варыць на працягу 10 хвілін.
- Адкрыйце гаршчок зноў і дадайце какосавае малако і змяшаць да канца. Варыць яшчэ 15 хвілін, затым выключыце агонь.
- Толькі пасля таго, як вы выключыце агонь, адчыніце крышку, дадайце сечаны каляндра і лісце мяты і пасыпаць парашок гарам масаі над чыгуном. Змяшаць і накрыць да гатоўнасці служыць. Вы таксама можаце гарнір з нарэзаным чырвоным перцам чылі.
- Падаваць гарачым з раўнінай вараных Basmati мал або свежэпрыготаўленный, пластовае Parathas .
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 3004 |
Усяго тлушчаў | 234 г |
Насычаных тлушчаў | 55 г |
ненасычаныя тлушчы | 125 г |
халестэрын | 201 мг |
натрый | 284,533 мг |
вугляводы | 135 г |
Харчовыя валакна | 33 г |
бялку | 126 г |