Bohri Lamb Kaari - Гуджаратский мусульманская Lab Кары

У Bohris з'яўляюцца мусульманская абшчына ў Індыі, а таксама шырока вядомыя як гуджаратские мусульмане, Мемон або Bohras. Яны ў асноўным з'яўляюцца бізнес-супольнасці, якія жывуць у штаце Гуджарат і Махараштра. Барыс казаць гуяраці і урду. Bohri ежы залежыць не толькі ад іх роднага рэгіёну Гуджарат, але і Маголаў і блізкаўсходняй ежы. У Bohri традыцыі, ежа вельмі важная, і таму гуляе важную ролю ў любым выпадку. Рукі мыюць да і пасля, і калі традыцыі выконваюцца, харчаванне падаецца на камунальную страве і ядуць разам, выкарыстоўваючы толькі правую руку.

Bohri Kaari (ці кары, так як kaari гэта проста яшчэ адзін варыянт слова «кары») з'яўляецца традыцыйным і вельмі папулярным Bohri страва. Пакуль не вядома, у рэстаранах, ён звычайна рыхтуюць у Bohri дамах па асаблівых выпадках. Bohri Kaari вырабляюцца з папярэдне прыгатаваным парашком кары, які можа быць даволі лёгка знайсці ў невялікіх сямейных харчовых крамах у штаце Махараштра і Гуджарат. Кожны крама будзе мець свой варыянт рэцэпту з адным ці два інгрэдыентаў быць больш прыкметнымі ў іх рэцэптуры, чым у рэцэпце іншай крамы. Дамы хатняй гаспадаркі Bohri альбо зрабіць іх kaari парашок або заўсёды купляюць яго са свайго любімага крамы!

Гэты рэцэпт ўключае інгрэдыенты і спосаб зрабіць сваю Bohri Kaari сумесі спецый з нуля. Пасля таго, як вы паспрабавалі гэта так, не саромейцеся «пагуляцца» з сумессю спецый (Масаі) рэцэпт і змяніць яго на свой густ ... больш ці менш чылі, больш ці менш куркума, больш арахіса, кешью менш .. ., што вам падабаецца! Падаваць Bohri Kaari з раўнінай варанага мал басмати або пластовага Parathas для смачнай, вельмі спецыяльнай ежы.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Па-першае, давайце зробім спецыі парашок сумесі / масаі. Змесціце плоскую патэльню на пліту, каб нагрэць у асяроддзі. Я выкарыстоўваю чыгунную адзін смажыць мае спецыі. Калі патэльня / патэльня гарачая, дадаць арахіс, міндаль, кешью, Chana DAAL, насенне каляндры, насенне кмена, сушеный чырвоны чылі і какосавай габлюшкай. Выкарыстоўвайце лыжку, каб размяшаць часта і сухі смажаны усе інгрэдыенты разам, пакуль яны не пачынаюць круціцца вельмі трохі цямней і духмяным. Гэта калі вы выдаліце ​​іх на талерку і расклаў іх у прахалоднае.
  1. Калі яны астынуць, выкарыстоўваць кухонны камбайн або чыстую, сухую кавамолку (у мяне ёсць адзін раз, каб зрабіць спецыі парашкоў) здрабніць абсмаленыя інгрэдыенты ў дробны парашок. Захоўваць у бок.
  2. Цяпер замочыце мякаць тамарында прыкладна 1/3 шклянкі гарачай вады і пакіньце на некаторы час.
  3. Зрабіце глыбокі гаршчок (пажадана з тоўстым дном адзін) і ўсталяваць яго ў цяпло на сярэднім агні. Калі горача, дадаць раслінны алей / рапсавы / сланечнікавы. Калі алей востра, дадайце палачку карыцы, гваздзікі, перцу і лісце кары і соце на працягу 30 секунд. Яны ператворацца цямней і духмяным. Зараз дадайце нарэзаны лук і абсмажыць на працягу 5-7 хвілін, часта памешваючы.
  4. Дадайце бульбу і абсмажыць на працягу 2-3 хвілін.
  5. Затым дадаць кавалачкі мяса і абсмажваюць да залацістага колеру. Цяпер выдаліце ​​бульбу з дапамогай шумоўкай і трымацца ў баку (бульба рыхтаваць хутчэй, чым мяса і выдаленне іх дапамагае прадухіліць іх трапленне пераваранага).
  6. Дадайце 500 мл гарачай вады ў рондаль і крышку. Варыць на павольным агні на агонь і варыць на працягу 30 хвілін.
  7. Адкрыйце вечка і дадайце бульбу назад у рондаль і дадаць kaari Масаі парашок вы зрабілі раней і парашок куркумы. Акрамя таго, дадайце мякаць тамарында, процеженный праз сіта, у рондаль. Рух, каб змяшаць усе старанна. Накрыць вечкам і варыць на працягу 10 хвілін.
  8. Адкрыйце гаршчок зноў і дадайце какосавае малако і змяшаць да канца. Варыць яшчэ 15 хвілін, затым выключыце агонь.
  9. Толькі пасля таго, як вы выключыце агонь, адчыніце крышку, дадайце сечаны каляндра і лісце мяты і пасыпаць парашок гарам масаі над чыгуном. Змяшаць і накрыць да гатоўнасці служыць. Вы таксама можаце гарнір з нарэзаным чырвоным перцам чылі.
  1. Падаваць гарачым з раўнінай вараных Basmati мал або свежэпрыготаўленный, пластовае Parathas .
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 3004
Усяго тлушчаў 234 г
Насычаных тлушчаў 55 г
ненасычаныя тлушчы 125 г
халестэрын 201 мг
натрый 284,533 мг
вугляводы 135 г
Харчовыя валакна 33 г
бялку 126 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)