Разуменне гэтай даўняй традыцыі
У першы дзень Новага года, вы знойдзеце людзей па ўсёй Паўднёвай ядуць каровін гарох і зеляніна. Многія былыя жыхары поўдня прывезлі гэтую традыцыю ў іншыя часткі краіны. Калі гэтая традыцыя з'яўляецца новай для вас, вы можаце быць здзіўлены, як гэта пачалося, або тое, што гэтыя прадукты сімвалізуюць. Вы таксама можаце ведаць, як прыгатаваць чарнавокі гарох і зеляніна, каб пачаць сваю ўласную традыцыю. З гісторыі стравы спосабаў падрыхтоўкі інгрэдыентаў, вось некаторая інфармацыя, каб вы пачалі.
Старажытная гісторыя Black-Eyed Peas
Ужыванне ў ежу каровін гарох на Новы год быў разгледжаны поспехі , па меншай меры , за 1500 гадоў. Згодна з часткай Талмуда напісанай каля 500 г. н.э., гэта быў габрэйскі звычай у той час, каб паесці каровін гарох у свята Рош ха-Шана, габрэйскі Новы год (які адбываецца восенню). Цалкам магчыма, што традыцыя прыбыла ў Амерыку з сефардских габрэяў, якія ўпершыню прыбылі ў Грузію ў 1730.
Па агульным фальклору, традыцыя распаўсюдзілася пасля грамадзянскай вайны. Падчас маршу генерала Шэрмана, Саюз армія рабавала канфедэратаў запасы харчавання, але пакінула гарох і свініна мяркуючы, што яны былі ежай для жывёл, а не для спажывання чалавека. Такім чынам, Паўднёвыя салдаты адчувалі пашанцавала, што гэтыя пастаўкі, каб атрымаць іх праз халодную зіму. Яшчэ адна паўднёвай традыцыя сцвярджае, што каровін гарох з'яўляецца сімвалам вызвалення для раней заняволенага афра-амерыканцаў, якія былі афіцыйна вызваленыя на дзень Новага года пасля грамадзянскай вайны.
Сімвалізм Black-Eyed Peas і зеляніна
Ёсць мноства тлумачэнняў сімволікі чарнавокага гароху. Па-першае, ёсць гэтыя простыя бабовымі дэманструе сціпласць і адсутнасць мітусні. Сціплы характар чарнавокі гарох паўтарае старым выразам «Еш бедных на Новы год, і ёсць тлушч астатнюю частку года.» Іншае тлумачэнне складаецца ў тым, што сушаныя бабы слаба нагадваюць манеты.
І дадатковая інтэрпрэтацыя з'яўляецца тое, што, так як сушаныя бабы значна пашырыцца ў аб'ёме, яны сімвалізуюць багацце пашырэння.
Відавочна, што многія людзі цесна звязваюць шчасце з грашовай выгады. Вось дзе зеляніна прыходзяць, так як зялёны колер амерыканскай валюты.
Падрыхтоўка Black-Eyed Peas і зеляніна
Там няма адзінага афіцыйнага спосабу падрыхтаваць каровін гарох студзеня 1-яны могуць быць вытрыманыя проста толькі з соллю і перцам або высока прыпраўленым травой і спецыямі. Большасць страў будуць уключаць у сябе нейкую частку свінні, такія як вяндліна, косці нага свінні або свіны сківіцу. Адзін папулярнага страва Hoppin 'Джон , які ўяўляе сабой сумесь чарнавокага гароху, рыс і бекону або рулька. Некаторыя людзі кідаюць манетку ў гаршчок і лічаць, што той, хто будзе завяршацца з манеткай у іх сервіроўцы атрымліваюць дадатковыя удач у надыходзячым годзе.
Калі справа даходзіць да зеляніна, любы гатунак варанай зеляніны будзе рабіць, але найбольш распаўсюджаныя варыянты Коллар, рэпа, або гарчыцы. Golden Cornbread часта дадаюць да ежы Паўднёвага Новага года, і добра вядомая фраза, «Гарох на грошы, зеляніна за даляры, і кукурузны хлеб на золата.» Свініна з'яўляецца адным з асноўных як раз пра кожную паўднёвай ежы, так што гэта , як правіла , прыгатаваная з чорнымі вачыма гарох.
Свініна, здаецца, там для густу, у адрозненне ад сімвалізму, але некаторыя мяркуюць, што, паколькі свінні кораня наперад, калі нагул, свініна ўяўляе станоўчае рух.