Anaheim Peppers: мяккая, Versatile Каліфорнія Чылі

Anaheim перац мяккага разнастайнасць чылі перац выкарыстоўваецца ў мексіканскай і Паўднёва-Заходняй падрыхтоўцы ежы.

Кансерваваны зялёны чылі, апоры амерыканскай мексіканскай кухні, зробленыя з Анахайма перцу. Сапраўды, Anaheims названая ў гонар горада ў Паўднёвай Каліфорніі, дзе яны былі ўпершыню выгадаваным камерцыйна бізнэсмэнам па імя Эміліо Ortega, які заснаваў кампанію, якая да гэтага часу прадае кансерваваны зялёны чылі пад сваім імем.

паходжання

Anaheim перац на самай справе паўстала ў Нью-Мексіка, дзе няшмат гарачэй версія культывуецца дагэтуль - хоць яны ідуць па імі «Нью-Мексіка чылі,» часам «Hatch чылі,» Hatch з'яўляецца назва горада ў Нью-Мексіка, вядомага для яго чылі ўраджаю. Яны кажуць, што гісторыя пішацца пераможцамі, хоць, так што ў нас ёсць перац Anaheim.

Гаворачы пра гісторыю, вы маглі б думаць аб Анахайме (калі вы думаеце пра гэта наогул) як дома Дыснэйлэнда, можа быць, некалькі спартыўных каманд, не кажучы ўжо пра ўражлівай канферэнц-цэнтра.

У свой час, аж да 1950-х гадоў, Anaheim была сцяна да сцяны апельсінавыя гаі. Сонечны клімат і цёплыя тэмпературы, якія зрабілі Anaheim ідэальныя для вырошчвання апельсінаў апынуліся таксама ідэальнымі ўмовамі для вырошчвання перцу чылі. Як ні дзіўна, аперацыя Ortega атрымаў свой пачатак у Вентура, штат Каліфорнія, які далёка не Анахайме.

факты

Peppers з'яўляюцца садавіна, і, як і любы плод, яны прыходзяць у шырокі спектр сартоў і гібрыдаў.

Нават у межах катэгорыі, вядомай як Анахайм, гатункавыя з такімі імёнамі, як «Вялікі Джым» і «9», з'яўляюцца тыповымі.

Anaheims могуць быць сабраны ў той час як няспелыя (гэта значыць яшчэ зялёны), які з'яўляецца, як вялікая частка з іх выкарыстоўваюцца ў працы кансервавай. Пасля абсмажвання, лушчэнне, і затраўкі, чылі кансервы, і яны з'яўляюцца надзвычай стабільнымі.

Акрамя таго, яны могуць быць пакінутыя на спеюць на заводзе , пакуль яны не стануць чырвонымі, у гэтым выпадку яны называюцца чылі Каларада (слова Каларада азначае «чырвоны» на іспанскай мове) або Каліфорнія чырвонай чылі. Яны могуць быць высушаныя і падставай для выкарыстання ў якасці прыправы або ў якасці кампанента сумесі спецый , як молаты чырвоны перац .

Anaheim перац рэгістр паміж 500 і 2500 цеплавымі агрэгатамі Сковилля на Scoville шкале , што, безумоўна , досыць мяккія , каб з'есці ў сырам выглядзе . Змена цяпла ў асноўным звязана з адрозненнямі ў глебе і колькасці сонечнага святла расліны атрымліваюць. Больш нд складаюць больш гарачую чылі.

Як поблано перцы , якія яны нагадваюць, Anaheim перцы часта выкарыстоўваюцца для стварэння аднаго з самых папулярных амерыканскіх-мексіканскай кухні, класічны чылі Relleno , дзе перац смажаны, фаршаваны сырам, а затым пакрытыя ў яйку і абсмажваюць. Гэта адбываецца галоўным чынам таму, што яны досыць вялікія, каб рэчы, і таму, што яны маюць прыкладна эквівалентны ўзровень цяпла. Anaheims даволі вузкі, чым Poblanos, з больш светлым зялёным колерам і фруктовым водарам.