Agedashi Dofu (японскі Смажаны Тофу)

Agedashi dofu або agedashi тофу, з'яўляецца традыцыйным японскім тофу страва , якое з'яўляецца папулярным закуску вы знойдзеце ў izakayas і рэстаранах. Ён фрыцюры тофу з хрумсткай скарыначкай, адукаванай бульбянога крухмалу пакрыццём. Гэта, як правіла, падаецца з начынкамі, такімі як цёрты дайкон, кацуобусите (скумбрыі шматкоў), лук-шалот, норите, або цёрты імбір і соус, які ўбіраецца ў тофу. Вы можаце зрабіць гэта крыху рэзкім, дадаўшы Shichimi togarashi.

Вялікі agedashi тофу, як цёплы заварной крэм. Ён растае на вашым мове ў сметанковы пул салёных дасі, злёгку падкрэсленага гарнірамі. Магіі заключаецца ў спосабе пакрыццё паглынае акуратную дасі, заправа тофу, а таксама выпускае некаторая колькасць рэшткавага алею ў булён, надаючы намёк багацця, не будучы тоўстай.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Загарніце тофу з папяровымі ручнікамі і змясціць яго на плоскай пласціне. Неабавязкова, соль тофу. Пакладзеце апрацоўчую дошку або плоскую пласціну на верхняй тофу і дайце пастаяць каля 15 хвілін.
  2. У той жа час, пакласці дасі, соевы соус і мирин ў рондаль і давесці да кіпення.
  3. Змяшайце 1 сталовую лыжку katakuriko бульбянога крухмалу з 1 сталовай лыжкай вады.
  4. Дадайце katakuriko сумесь у соус і змяшаць хутка. Спыніць цёпла.
  5. Сушаць тофу з папяровымі ручнікамі і нарэзаць кожны кавалак тофу напалову.
  1. Пыл з тофу 4 сталовых лыжкі katakuriko, каб пакрыць часткі цалкам.
  2. Нагрэць алей да 350 F ў глыбокім гаршку.
  3. Глыбока смажыць тофу часткі, пакуль яны не стануць светла-карычневы колер. Зліце на папяровых ручніках.
  4. Змесціце кожны смажаны тофу ў невялікае страва і заліць соусам над ім.
  5. Ўпрыгожыць цёртым імбірам.

Саветы па падрыхтоўцы

Agedashi dofu даволі лёгка памыліцца. У горшым выпадку, яна выходзіць сырой і тоўстай, патанае ў прыкра салодкім соўсам терияки. Вось некаторыя парады для падрыхтоўкі ежы, каб атрымаць гэта права: