Гэты рэцэпт тушанай мяса выкарыстоўвае «7-костка» патронам смажаны (названыя па форме косткі ў ёй), якая з'яўляецца супер-акуратным выразаць з ялавічыны, якая становіцца прыгожа вілачныя тэндэрам пасля доўгай, павольнай тушыць.
Абслугоўвае 8.
Што вам трэба
- «7-костка» ялавічына патрон смажаны (або любы буйны патрон смажаная (каля 5 фунтаў))
- Дадаткова: соль і чорны перац (свежемолотый, па гусце)
- 2 сталовыя лыжкі расліннага алею
- 1 сталовая лыжка сметанковага масла
- 1 вялікі лук (нарэзаныя)
- 2 рэбры салера (нарэзаны)
- 2 сталовых лыжкі мука
- 3 зубчыка часныку (фарш)
- 1/2 кубкі чырвонага віна
- 2 чайнай лыжкі таматавай пасты
- 2 кубкі курынага булёна
- 1 лаўровы ліст
- 1 чайную лыжку чабора (высушанага)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1 1/2 фунта новы
- Бульба (прамыты)
- 4 морквы (вычышчаныя, нарэзаць буйнымі кавалкамі)
- 1 фунт пастарнака (вычышчаныя, нарэзаць буйнымі кавалкамі)
- 1 сталовую лыжку алею (растопленае)
- 2 сталовыя лыжкі пятрушкі (свежы, нарэзаны)
Як зрабіць гэта
- Шчодра сезон абодва бакі ялавічыны з соллю і свежым молатым чорным перцам. Змесціце жароўню на моцным агні і дадаць раслінны алей. Калі алей жарка, карычневая ялавічына вельмі добра, каля 5 хвілін з кожнага боку. Вельмі важна, каб атрымаць добрую карычневую скарыначку на мясе. Выдаляе мяса на страву, і выключаюць высокую тэмпературу да асяроддзя.
- Дадайце алей, нарэзаны кубікамі цыбулю, салера, і дробку солі. Падсмажыць на працягу 4-5 хвілін да карычневага колеру трохі, затым дадаць муку. Кук мяшання на працягу 2-х хвілін. Дадаць часнык, рыхтаваць памешваючы на працягу 1 хвіліны. Ўзбіце ў віне, чысцячы для Deglaze абсмаленыя біты ад дна рондаля. Дадайце таматавую пасту, і калі сумесь пачне закіпаць, уліць у курыным булёне .
- Дадайце лаўровы ліст, чабор і соль. Калі вадкасць даходзіць да кіпення, добра змяшаць і змясціць ялавічыну назад у рондаль. Выключыце высокую тэмпературу да вельмі нізкага, і тушыць на павольным агні каля 45 хвілін за фунт, або пакуль відэлец тэндэру. Праз 2 гадзіны, асцярожна павярніце ялавічыну зноў, і працягваючы варыць да гатоўнасці.
- У той час як тушанае мяса варыцца, прыгатаваць гародніну. Разагрэць духоўку да 425 градусаў па Фарэнгейце Дадайце бульбу, моркву і пастарнак на дробную жароўню. Абястлушчанае сталовую лыжку ялавічнага тлушчу з паверхні Тушэнне вадкасці ялавічыны ст. Паліць яго на гародніну, разам з распаленым сметанковым алеем. Змяшайце гародніна, каб пакрыць, і заправіць соллю і свежым молатым чорным перцам. Смажаная ў духоўцы на працягу 20 хвілін, або пакуль гародніна амаль далікатныя. Зняць і рэзерв.
- Каля 30 хвілін да таго, як ялавічына робіцца, раскрыць і дадаць гародніну ў рондаль. Працягвайце варыць, пакуль ялавічына і гародніна не стануць мяккімі. Абястлушчанае любы застаецца пулы тлушчу з падліўкай. Густ і наладзіць для солі і перцу.
- Выдаліце ялавічыну на вялікую страву. Гэта можна разрэзаць на тоўстыя лустачкі ці проста разарвана на вялікія кавалкі і падаюць разам з гароднінай і соусам. Зверху свежай пятрушкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | +971 |
| Усяго тлушчаў | 48 г |
| Насычаных тлушчаў | 18 г |
| ненасычаныя тлушчы | 22 г |
| халестэрын | 253 мг |
| натрый | 614 мг |
| вугляводы | 48 г |
| Харчовыя валакна | 8 г |
| бялку | 83 г |