Верце ці не, брокалі з'яўляецца часткай сямейства капусных. І хоць яго паходжанне , як кажуць, з Міжземнамор'я , ён не быў папулярнымі гароднінай у Іспаніі да апошніх гадоў. Капуста, з другога боку, гэта добра вядомы іспанскі ingredient-- робіць важнае з'яўленне ў cocidos краіны або рагу, такія як Cocido madrileño або Caldo Гальего.
Але, нягледзячы на кароткую гісторыю брокалі ў Іспаніі, многія іспанцы ўзялі брокалі ў апошнія гады, асабліва ў дыеце і здароўе стала цэнтрам многіх людзей. Некалькі гадоў таму мы паспрабавалі страва іспанскага брокалі стравы, якое прыкметы тыпова іспанскія інгрэдыенты. Мы любілі яго, таму вырашылі крыху змяніць гэты лёгкі рэцэпт брокалі на наш густ, і пачалі рыхтаваць сваю ўласную версію іспанскага стыль брокалі. З тых часоў ён стаў адным з асноўных прадуктаў на нашым стале ў халодныя месяцы, і мы хацелі б падзяліцца ім з вамі.
Гэты лёгкі і здаровы рэцэпт брокалі першы sautés лука і брокалі ў аліўкавым алеі , а затым дадае выплеск белага віна, папрыка і некаторыя нарэзаныя масліны і вяндліны, даючы гэты стравы праўдзіва іспанскі каларыт. Для атрымання яшчэ больш глыбокі водар, дадаць расцёрты анчоўса або два (зрабіць іх добрае якасць солі отвержденія анчоўсы).
Замена Заўвагі: Калі вы не можаце купіць іспанскія масліны, аліўкі Каламата замяніць. Брокалі каронкі могуць быць замененыя згусткамі. Анчоўсы не з'яўляюцца абавязковымі (але recommended-- вы ніколі не будзеце ведаць, што яны там, і яны дадаюць глыбіню водару!).
Што вам трэба
- 1 фунт свежай брокалі
- 1 сярэдні жоўты ці белы лук
- 3-4 ст.л нявінніца іспанскі аліўкавы алей
- 8 унцый сухога белага віна
- 1 гарбатная лыжка папрыка Іспанская
- 1 тузін іспанскіх маслін, з костачкамі
- 1/4 кубкі отвержденной Serrano вяндліны (сечаны, заменнік прошутто, калі гэта неабходна)
- Дадаткова: 2 Соль вылечаны анчоўсы
- Соль па гусце
Як зрабіць гэта
- Абрэжце сцеблы брокалі прыкладна тры цалі. Абрэжце суквецці з сцебламі прымацаваных падоўжна. Прамыць пад халоднай вадой і адстойнік.
- Затым ачысціць і буйна нарэзаць цыбулю. Нарэзаць вяндліну Серрано.
- Старанна здрабніць кожную чорную масьліну напалову, пераканаўшыся, каб выдаліць кожную яму. Чаму б не проста купіць аліўкі без ямы? Яны на самай справе не тое ж самае! Аліўкі з'яўляюцца натуральным кансервантам і зрабіць гэтыя аліўкі экстра смачнай.
- У вялікім, з тоўстым дном патэльні, уліць аліўкавы алей і цяпло над асяроддзем. Калі горача, дадаць лук і соце, пакуль лук не толькі пачынае карычневы, часта змешваючы.
- Дадайце вяндліну і абсмажыць 30 секунд.
- Дадайце брокалі і змяшаць, каб пакрыць алеем. Абсмажыць на працягу двух хвілін, а затым дадаць віно, чырвоны перац і масліны.
- Накрыць вечкам і варыць каля пяці хвілін на слабым агні, памешваючы. Падаваць цёплым.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 249 |
| Усяго тлушчаў | 16 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 11 г |
| халестэрын | 5 мг |
| натрый | 300 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 5 г |