Для таго, каб зрабіць безэ, вам трэба яечныя вавёркі , (звыштонкага) цукар хлебапякарных і вяршкі зубнога каменя. Для кожнага яечнага называецца ў рэцэпце, вы будзеце мець патрэбу ў 1/4 шклянкі цукру.
Знайдзіце вялікую медзь, нержавеючай сталь або шкло змешвальную чару, і пераканайцеся, што гэта бездакорна чыстыя. Пластыкавыя чары могуць сілкаваць змазкі, што дазволіць прадухіліць яечныя бялкі ад фарміравання жорсткіх пікаў.
Вы будзеце мець патрэбу ў мерныя лыжкі і мерныя кубкі і невялікі місцы ці збан, каб змясціць яечныя вавёркі, перш чым дадаваць іх па адным у місцы. Маючы прамежкавы шар захоўвае падкідваючы ўсе яечныя вавёркі, калі некаторыя яечны жаўток праслізгвае.
Вы можаце ўзбіце яйкі ўручную, але я не рэкамендую. Таму выкарыстоўваць электрычны міксер, і зноў, пераканайцеся, што малаткі з'яўляюцца чыстымі.
02 з 10
падзяліць яйкі
Раздзяляльная яйкі. Фіёна Haynes
Крыху больш за старыя яйкі працуюць лепш за ўсё, я маю на ўвазе яйкі, якія некалькі дзён таму. Яйкі падзяліць лепш за ўсё, калі яны халодныя.
Існуюць розныя спосабы , каб аддзяліць яйкі . Вы можаце выкарыстоўваць маленькі інструмент, як я, ці вы можаце ўзламаць абалонку і савок жаўток з адной паловы ў іншую, дазваляючы белым ўцячы. Небяспека заключаецца ў тым, што ўсё гэта занадта лёгка пракалоць жаўток. Некаторыя людзі любяць, каб ачысціць жаўток ў іх (чыстыя) далоні і хай белых ўцячы. Рабіце тое, што лепш працуе для вас.
Пераканайцеся, што ніякай жаўтка ня праслізгвае. Калі гэта адбудзецца, выкіньце белы. Па гэтай прычыне, як я прапанаваў на першым этапе, то лепш аддзяліць бялкі спачатку ў невялікую міску, а затым перадаваць іх па адным у міску. Такім чынам, калі адзін жаўток сапраўды забрудзіць белы, толькі адна з партыі ўплывае і не марнаваць іх усе.
Пасля таго, як яечныя вавёркі падзеленыя, мы хочам, каб яны да пакаёвай тэмпературы. Гэта займае каля 30 хвілін. Пры пакаёвай тэмпературы яйка будзе больш аб'ёмным, калі збівалі.
03 з 10
Лінія печыва з пергаментнай
Намалюйце круг на пергаменце. Фіёна Haynes
Разагрэць духоўку да 250 градусаў. Лінія выпечкі з пергаментнай паперай і прасачыць абзу 8-9 цаляў пласціны пірагі або едкай рондаль алоўка.
04 з 10
Узбіць яечныя бялкі з Soft-Пік этапу
Узбіць яечныя бялкі да мяккіх пікаў. Фіёна Haynes
Узбіце яечныя вавёркі на сярэдняй хуткасці да пеністага, затым дадаць 1/4 чайнай лыжкі крэму зубнога каменя. Працягвайце ўзбіваць да мяккага піка стадыі, што азначае, што пікі нахіліцца, як вы выдаліце венцы.
05 з 10
Дадаць цукар Сталовую па сталовым лыжкам
Паступова дадаць цукар. Фіёна Haynes
Узбіць яечныя вавёркі на высокай хуткасці, а таксама дадаць цукар сталовую лыжку на сталовую лыжку. Дайце кожнай сталовай лыжкі растварыць перад даданнем наступнай. Гэта найбольш працаёмкая частка стварэння безэ. Найвышэйшае цукар працуе лепш за ўсё для гэтага. Вы будзеце мець патрэбу ў 1/4 шклянкі цукру на яйка, так што 3/4 кубкі для 3 яечных вавёрка ці 1 шклянку на 4 яечных вавёрка.
06 з 10
Ўзбіць да жорсткай формы пікаў
Узбіце яечныя бялкі да Stiff і глянцавая. Фіёна Haynes
Гэта дзе некаторыя людзі маюць праблемы. Калі ёсць сляды тлушчу ці тлушчу, гэта амаль немагчыма атрымаць яечныя вавёркі да жорсткіх пікаў этапу. Гэта толькі адзін з цэлага шэрагу безэ памылак , якія людзі робяць. Так працягваць дадаваць цукар сталовую лыжку на сталовую лыжку, пакуль цукар не растворыцца і яечныя вавёркі з'яўляюцца жорсткімі і бліскучымі.
07 з 10
Складзеце безэ на пергаментнай паперы
Куча безэ на пергамент. Фіёна Haynes Выкарыстоўваючы чыстую лапатачку, складаюць безэ на круг вы намалявалі на пергаментнай паперы. Нашмаруйце мернгі і пакінуць краю вышэй, чым у цэнтры.
08 з 10
Выпякаць у духоўцы Slow
Запечанае Безэ. Фіёна Haynes
Выпякаць безэ у маруднай печы (большасць рэцэптаў прапанаваць 250 градусаў) на працягу аднаго гадзіны. Пасля гэтага, выключыце духоўку і пакіньце безэ у духоўцы на працягу 2-3 гадзін, каб высахнуць. Затым выняць з духоўкі і даць астыць.
Асцярожна аддзеліце безэ з пергаментнай паперы і захоўваеце безэ ў герметычным кантэйнеры да выкарыстання.
09 з 10
Топінг Вашага безэ
Топ Безэ з абястлушчаным пугай і свежай садавінай. Фіёна Haynes Зверху ваша безэ з абястлушчаным пугай, або размякчаным нятлустым замарожаным ёгуртам і сезоннымі свежай садавінай.