Многія наведвальнікі Іспаніі паспрабаваць класічную іспанскую ТАПУ пад назвай Bravas бульбы, а таксама alioli бульбы, і абодва з гэтых рэцэптаў карыстаюцца папулярнасцю ў іспанцаў таксама. Гэты рэцэпт тапы спалучае ў сабе не толькі як BRAVAS і alioli соусаў , але і соус Cabrales, зроблены з смачным Кабралесом іспанскім блакітным сырам з Астурыі.
Працэс вельмі просты: Прыгатуйце тры падліўкі, смажыць бульбу і заліць соусы на бульбу і падаваць. Соусы могуць быць падрыхтаваны загадзя. Памятаеце, каб нагрэць іх перад падачай на стол.
Гэты рэцэпт будзе служыць 4 у якасці закускі. Калі вам неабходна абслугоўваць больш, прытрымлівацца нашаму агульнаму правілу, і падлічыць, што кожны чалавек будзе спажываць каля паловы фунта (або 1 1/4) бульбы.
Заўвага: Калі вы будзеце гатовыя смажыць бульбу, каб праверыць тэмпературу масла, змесціце адзін бульбяны кавалак ці 1-цалевы куб французскага хлеба ў гарачым алеі. Горача дастаткова, калі бульба ці хлеб адразу бульбу. Калі няма тапырыцца / смажання, алей не дастаткова гарачым і бульба будзе паглынаць занадта шмат алею.
Што вам трэба
- 2.2 фунта вычышчанага бульбу (або каля 6 сярэдняга бульбы)
- 1 бутэлька аліўкавага алею для смажання
- Соль па гусце
- 1 0,5 кубкі
- Alioli соус
- Bravas соус
- 5 унцый кабралес (ці іншае якасць блакітны сыр)
- 6 унцый ўзбітых вяршкоў
Як зрабіць гэта
- Прыгатуйце соусы, а затым смажыць бульбу. Усе тры соусы могуць быць атрыманы, захоўваць у халадзільніку і награваюць перад падачай на стол. Наліце соусы над цёплым бульбай і падаваць.
- Падрыхтоўка Alioli соус: Прыгатаваць падліўку alioli і захоўваць у халадзільніку , калі вы не будзеце спажываць яго неадкладна. Непасрэдна перад падачай падцяпліць павольна ў рондалі на пліце. Не выкарыстоўвайце мікрахвалевую печ, каб нагрэць яго, бо гэта можа прывесці да перагрэву і асобна.
- Падрыхтоўка BRAVAS соус: Прыгатаваць BRAVAS соус і захоўваць у халадзільніку , калі вы не будзеце спажываць яго неадкладна. Падцяпліць яго перад падачай на стол.
- Прыгатуйце Cabrales сырны соус: Наліце сліўкі ў маленькай рондалі. Змесціце сыр у маленькую міску і відэльцам, раскрышыць яго на кавалкі. Дадаць сыр у крэм, і цёпла на нізкім узроўні. Змешваюць у той час як сыр растае у вяршкі і сумесь не згусне, або каля 10 хвілін. Зняць з агню.
- Прыгатуйце бульбу. Па-першае, ачысціць і прамыць бульбу. Затым разрэзаць іх на кавалкі памеру ўкусу. Не хвалюйцеся, калі кавалкі не зьяўляюцца раўнамернымі кубікамі. Да таго часу, пакуль яны адносна таго ж памеру, што яны будуць рыхтаваць у тым жа тэмпе. Злёгку пасаліць бульба.
- Наліце іспанскае аліўкавы алей у шырокай, глыбокай патэльні з цяжкім дном. Нагрэць алей на сярэднім высокім да гарачага, затым дадаць бульбу ў рондаль і смажыць, які рухаецца ад часу. Пасля таго, як бульба смажаны (каля 10 хвілін), выкарыстоўваць шумоўкай або лапатачкай, каб выдаліць і даць сцячы.
- Пакладзеце бульбу на вялікую талерку або страва. Наліце кожны соус на адну траціну бульбы. Падаваць з калыпкамі.