У перакладзе з грэцкага: μπεκρή μεζέ, вымаўляецца Бех-кры Мех-ZEH
Рэцэпты стравы адрозніваюцца адзін ад аднаго, выкарыстоўваючы практычна ўсе віды мяса, розныя раслінныя кавалачкі і спецый , але ўсе яны маюць адну агульную рысу: яны прыгатаваныя з віном. Гэта страва патрабуе свініну і з'яўляецца класічным мезе служыць з надзейным чырвонай віной.
(Паглядзець гэты рэцэпт у відэа.)
Што вам трэба
- 2 фунта нішчымнай свініны плячо (скарачэнне 1 1/2 цалі кавалкі)
- 1 сярэдні лук (нарэзаныя)
- 1/3 шклянкі чырвонага віна
- 1/4 шклянкі вады
- 1/2 салодкі перац (чырвоны, адабраны, нарэзаны тонкімі кольцамі)
- 1/2 перац (зялёны, адабраны, нарэзаны тонкімі кольцамі)
- 1/2 банана перцу (ці pepperoncini перац, адабраны, нарэзаны тонкімі кольцамі)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі перцу
- 1/2 чайнай лыжкі кмену
- 1 чайную лыжку орегано (высушаны грэцкі)
- 1/3 да 1/2 цалі аліўкавага алею (для смажання)
Як зрабіць гэта
У цяжкай заснаванай патэльні або патэльні, абсмажыць цыбулю ў 1/3 - 1/2 цалі алею на сярэднім агні. Дадайце мяса, ніжні жар, і карычневы на працягу 20 хвілін, часта памешваючы, так што мяса не прыліпае да латка. Дадаць віно і працягвайце варыць на працягу 20 хвілін, часта памешваючы. Дадайце ваду і варыць на працягу 10 хвілін даўжэй. Змяшаць перац і соль, і варыць на працягу 10 хвілін. Дадаць перац, кмен і маяран, перамяшаць на працягу 2 хвілін і зняць з агню.
Падача на салата пласцін порцыямі па 8-10 штук на пласціне ў якасці мезе.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 1074 |
Усяго тлушчаў | 87 г |
Насычаных тлушчаў | 20 г |
ненасычаныя тлушчы | 55 г |
халестэрын | 215 мг |
натрый | 521 мг |
вугляводы | 7 г |
Харчовыя валакна | 2 г |
бялку | 60 г |