Зрабіце іх самі ...
Усе класічных травы сумесяў траў долі ў агульным, але яны адрозніваюцца ў іх акцэнце на адзін у выніку чаго гэтую траву-наперад, іншае даданне фону да ведама, і гэтак далей. Хоць гэтыя сумесі могуць быць знойдзены, папярэдне змешваюць у раздзеле спецый ў большасці супермаркетаў, гэта добра, каб мець магчымасць зрабіць свой уласны ў выпадку, калі вы выпадкова выбегчы ці таму, што вы хочаце наладзіць баланс густу.
Там у цяперашні час фетыш сярод гурманаў і прафесійных кухараў працаваць са свежымі травамі.
І калі мы былі травяныя сады мы выкарыстоўвалі іх шмат - акрамя як у зімовы час, калі нават многія з мнагалетнік стану супакою. Але яны часта забываюць, чаму свежыя травы цэняцца. Гэта таму, што яны свежыя. Вы атрымліваеце выдатныя водары з эфірных алеяў і эфіраў, якія яны ўтрымліваюць, якія губляюцца ў працэсе сушкі. Але рыхтаваць свежую траву для больш чым прыкладна пяці хвілін, і вы страціце тыя ж водары. Мы настойваем на свежых травах, калі яны ідуць у падрыхтаваным страва або ў апошняй хвіліне ў падліўцы. Тым не менш, калі вы збіраецеся прыгатаваць нешта больш, чым пяць-дзесяць хвілін сушаныя травы, як правіла, працуюць гэтак жа добра.
Рэцэпты ніжэй выкарыстоўваюць сушаныя травы, але вы можаце замяніць свежымі. У гэтым выпадку, травы павінны быць дробна нарэзанымі перад вымярэннем і змешвання. Калі вы змешвае свежыя травы, вы знойдзеце яго лягчэй патроіць рэцэпты - і вы будзеце ў канчатковым выніку з той жа смакавай магутнасці, як высушаны, іншымі словамі, адна гарбатная лыжка сушеного складае адну сталовую лыжку свежай.
прованского травы
З усіх класічных сумесяў траў, гэта наша любімае, нагадваючы нам пра сонечныя пагорках Паўднёвай Францыі. Ён характарызуецца невялікай акцэнтам на размарынам і фонавую ноце лаванды. Мы выкарыстоўваем яго для сезона абсмажвання ўсіх відаў, дадаць яго ў буйабес або Cioppino , і ўключыць яго ў такіх рэчах , як запяканкі і салёных пірагоў.
- 2 чайныя лыжкі. сушеный размарын
- 2 чайныя лыжкі. сушеный базілік
- 1 гарбатная лыжка. сушеный чабор
- 1 гарбатная лыжка. сушеный чабер
- 1 гарбатная лыжка. сушаць эстрагон
- 1 гарбатная лыжка. сушеного орегано
- 1 гарбатная лыжка. высушаная лаванда
- 1 гарбатная лыжка. высушаны маяран
- 1 гарбатная лыжка. расколіны насення фенхеля
Fine Herbes
Fine Herbes мае ярка выражаны , але слабы саладкакораня або аніса водар ад выкарыстання эстрагону і кервеля. Гэта выдатна з яйкамі так дадаць некаторыя амлеты і суфле. Паспрабуйце гэта хатні курыны суп або проста пасыпаць на курыцу перш , чым смажыць , і мы любім яго печанай рыбы , такіх як тилапия і камбалы. Паколькі сушаныя пятрушку і сушаныя цыбулю не мае вялікага густу, гэта значна лепш, з свежых траў.
- 2 чайныя лыжкі. сушаць эстрагон
- 2 чайныя лыжкі. сушаць кервель
- 2 чайныя лыжкі. сушеный пятрушка
- 1 гарбатная лыжка. зялёны лук
італьянскія травы
Найбольш відавочнае выкарыстанне італьянскіх травы ў прыняцці таматных соусаў. Мы хацелі б зрабіць некаторыя да з свежых траў і дадаць яго ў макароны, апрануты проста з аліўкавым алеем і трохі цёртага сыру пармезан. Гэта таксама выдатны ў супах і вельмі добра на смажанага кураня. Дадайце трохі да простай запраўкай з аліўкавага алею і воцату, каб зрабіць італьянскі соус для салат. Пераважныя густы ў гэтай сумесі з'яўляюцца орегано і маяран.
- 2 чайныя лыжкі. сушеного орегано
- 2 чайныя лыжкі. высушаны маяран
- 1 гарбатная лыжка. сушеный базілік
- 1/2 чайнай лыжкі. сушеный размарын