Кмен часам блытаюць з кменам. Кмен гарачае на смак, святлей па колеры і насенне буйней, чым у кмена. асаблівы водар кмена з'яўляецца моцным і мае цёплы водар з-за яго ўтрыманне эфірнага алеяў.
Дык што ж такое Кмен?
Кмен з'яўляецца высушаным семем травы расліны (Cuminum cyminum) , які нагадвае пятрушку. Насенне выкарыстоўваюцца як цэлыя і зямля ў кухнях многіх культур.
Гэта сваяк кропу і кмену часта бачылі ў кары, мексіканскія стравы, і хлеб, але і ў некаторых сырах і як трава ў некаторых стрававальных шнапс. Немцы называюць гэта насеньне kreuzkümmel.
Іншыя віды кмена
Чорны кмен (Nigella Sativa) часта называюць чорныя лукам насенне або schwarzkümmel на нямецкай мове, і больш цесна звязаны з Люцікаў сямейства раслін. Падобна на тое , чорныя насенне кунжуту і часта сустракаюцца на вяршыні fladenbrot тыпу плоскага хлеба, які прадаецца па ўсёй Германіі на турэцкім рынку.
Яшчэ адзін чорны кмен, Bunium persicum, выкарыстоўваецца ў краінах Блізкага Усходу і індыйскай кухні. Гэта ў форме паўмесяца, цёмна-карычневага колеру і ў тым жа сямейства, што і кмен кмен.
Абодва чорныя насенне кмена валодаюць лячэбнымі ўласцівасцямі, якія прыпісваюцца ім, і большасць спецый ў кропу / фенхель / кмена сям'і разглядаюцца як стрававальныя дапамогі ў фальклоры.
Які Адрозніваецца кмен?
Кмен ад завода Carum Carvi вядомыя як Куммел на нямецкай мове .
Яны ў форме паўмесяца, доўгія, і маюць пяць бледныя грабяні.
Кмен з'яўляецца больш распаўсюджаным у нямецкай кухні, што кмен і, як правіла, выкарыстоўваюцца цэлым, а не зямля. Ён мае аніса, як густ і водар, які карыстаецца папулярнасцю ў збажыне, асабліва аржаны хлеб, сыры, квашаная капуста і карняплоды. Але кмен таксама можна знайсці ў дэсертах, лікёраў і ў якасці інгрэдыента ў касметычных прадуктах, народнай медыцыне, і асвяжальнік дыхання.