Варыць ўверх рыс з'яўляецца традыцыйным адзін гаршчок гайанцы страва з рысу, які, як правіла, вырабляецца па выходных. Традыцыйна, каб зрабіць і служыць зварыць ўверх рыс на Стары год Ночы (Напярэдадні Новага года).
Варыць ўверх мал можа быць зроблены з дапамогай аднаго віду мяса або камбінацыі мяса разам з гарохам або фасоляй вашага выбару. Яны павінны быць сабраны зноў і вымочваюць на працягу ночы, каб планаваць адпаведна.
Што вам трэба
- 3 фунт курыца (нарэзаць буйныя кавалкі; галёнкі, сцягна і крыла)
- соль па гусце
- чорны перац па гусце
- 2 чайныя лыжкі алею канолы (расліннага або іншага нейтральнага алею)
- 1 кубак лук (нарэзаныя кубікамі, дзеліцца пароўну)
- 4 галінкі чабора (пароўну)
- 1 кубак каровін гарох (сушеный, або сушеный гарох вашага выбару, замачыць на ноч)
- 4 шклянкі какосавага малака (свежага або замена з 2 кубкаў кансерваваных какосавага малака і 2 шклянкі вады)
- 2 кубкі рысу (длиннозерный, пропаренный, промывают і асушаных)
- 10 вялікіх лісця базіліка (салодкі, ірваныя)
- 1/2 кубкі памідоры (нарэзаныя кубікамі)
- 2 зялёны лук (тонка нарэзаныя; белыя і зялёныя часткі)
Як зрабіць гэта
Пэт курыныя сухі і сезон злёгку соллю і перцам.
Нагрэць алей у вялікім рондалі на сярэднім агні.
Дадаць курыцу ў разагрэтым алеі і карычневага колеру, злёгку з абодвух бакоў. Выдаліце кураня з чыгуна і адкладзеце ў бок, трымаючы яго ў цяпле. Курыца не будзе цалкам гатовая на дадзеным этапе.
Дадайце палову лука і 2 галінкі чабора ў рондаль і абсмажыць на працягу 2 хвілін або пакуль лук з'яўляюцца напаўпразрыстымі.
Зліць гарох добра і дадаць у соце лук. Змяшаць і рыхтаваць разам на працягу 2 хвілін.
Дадаць цёплую ваду, каб прыгатаваць гарох і варыць, пакуль гарох ня вараць 3/4 шляху да канца і вады значна зніжаецца.
Дадаць какосавае малако, зарэзерваваныя намінальным прыгатаваная курыца, рыс, тыя, што засталіся лук, пакінутыя 2 галінкі чабора, базіліка, памідоры і зялёны лук у рондаль. Заправіць соллю і перцам па гусце і змяшаць, каб змяшаць.
Накрыйце рондаль і давесці да кіпення. Калі гаршчок даходзіць да кіпення, хай варыць на моцным агні на працягу 6 да 7 хвілін або да тых часоў, пакуль не пачнецца, каб убачыць паверхню рысу. Паменшыць агонь да нізкага, паўторна гаршчок вечкам і хай варыць на працягу ад 30 да 35 хвілін або пакуль вадкасць цалкам выпарыцца.
Рыс павінен быць глянцавым, зерне свабодна і прыгатавана праз.
Хай перад падачай на адпачынак ад 10 да 15 хвілін.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 1179 |
Усяго тлушчаў | 71 г |
Насычаных тлушчаў | 43 г |
ненасычаныя тлушчы | 15 г |
халестэрын | 190 мг |
натрый | 258 мг |
вугляводы | 68 г |
Харчовыя валакна | 8 г |
бялку | 70 г |