Любы, хто знаёмы з Cajun прыгатавання ежы можа прызнаць тэрмін «брудны рысавую.» Гэта па сутнасьці плоў з густам з курынай печанню або патрахоў і названы так таму, што ён прымае на карычневы або «бруднага» колеры.
У гэтым рэцэпце, без костак курыных філе з начыннем спалучэннем курынай печані і рысу і запраўлены з вялікай колькасцю зялёнага лукі і смажанымі кедровымі арэшкамі. Курыца затым запякаюць з невялікай колькасцю белага віна, і канчатковы вынік з'яўляецца сырым і акуратным.
Што вам трэба
- 3 фунта. курыца (без костак без скуры грудзей або сцёгнаў)
- 2 арт. аліўкавы алей, плюс больш для мокрага,
- 8 арт. сметанковае масла ці замена алею, падзелены
- 1/2 фунт курынай печані
- 6 зялёны лук або зялёны лук, сечаныя (у тым ліку 4 цалі зялёны)
- 2 зубчыка часныку, здрабніць
- 1/2 шклянкі сухога белага віна, падзеленая
- 1/4 шклянкі кедравых арэшкаў, злёгку падсмажаны
- 1/2 шклянкі свежай пятрушкі, дробна нарэзаную (плюс яшчэ для абслугоўвання)
- 2 кубкі варанага рысу (у курыным булёне лепш)
- Соль і свежемолотый чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
Падрыхтуйце свой любімы рыс у адпаведнасці з інструкцыямі на ўпакоўцы. Падрыхтоўка рысу ў курыным булёне замест вады дадае багаты густ. Адкладзеце два кубкі варанай.
Разагрэць духоўку да 350 градусаў.
У вялікай патэльні або патэльні, нагрэць аліўкавы алей і 4 арт. сметанковае масла на сярэднім агні.
Дадаць курыную печань і абсмажыць пакуль увесь ружовы колер не знікне, каля 10 хвілін. У той час як печань рыхтуе, выкарыстоўвайце драўляную лыжку, каб разбіць кавалкі на больш дробныя кавалкі аб кансістэнцыі мясной фаршу.
Дадаць зялёны лук і абсмажыць да мяккасці, каля 5 хвілін. Дадаць часнык і абсмажыць да з'яўлення водару, каля хвіліны.
Дадаць 1/4 шклянкі белага віна, каб павярнуць камеру Deglaze, а затым дадаць падсмажаны кедравыя арэхі, пятрушку і заправіць шчодра соллю і свежемолотым чорным перцам. Працягваюць награваць яшчэ 5 хвілін для водараў, каб аб'яднацца.
Выдаліць з цяпла і змешвае ў вараным рысе да сумесі. Адкладзеце трохі астыць.
Фунт курыныя грудкі або сцягна злёгку на апрацоўчай дошцы, пакуль яны не з'яўляюцца нават таўшчыні. Вы не хочаце, каб яны занадта тонкія, але вы хочаце, каб прыгатаваць раўнамерна.
Злёгку вышмараваць вялікую форму для выпечкі або неактыўнай рондаль.
Пакладзеце кавалак курыцы з «скурай» бокам уніз. Змесціце прыблізна 1/4 кубкі фаршу сумесі на адну палову кураня. Складзеце другую палову, каб пакрыць.
Заўвага: Калі вы выкарыстоўваеце курыныя грудкі і кавалкі буйней, вам , магчыма , прыйдзецца згарнуць катлеты ў бервяно вакол начыння і замацаваць калыпкі. Курыныя сцягна, як правіла, менш і будзе толькі зрабіць адзін раз над начыннем сумесі.
Перанясіце пудзіла кавалачкі курыцы ў форме для выпечкі або патэльню. Паліць булачкі злёгку з аліўкавым алеем. Заправіць соллю і свежемолотым чорным перцам, а затым кропка кожны кавалак з паляпваннем з пакінутых 4 арт. сметанковага масла.
Дадаць пакінутыя 1/4 шклянкі белага віна да рондалі.
Выпякаць выяўленыя ў 350 градусаў духоўцы на працягу прыблізна 35 хвілін, пакуль кураня не падрыхтаваны праз.
Выняць з духоўкі і пасыпаць трохі сечанай пятрушкі для сервіроўкі.
Калі вы хочаце, вы можаце зліць сокі рондалі і цяпло ў невялікім рондалі, каб згусціў для лёгкага падліўкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 669 |
| Усяго тлушчаў | 44 г |
| Насычаных тлушчаў | 15 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 197 мг |
| натрый | 383 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 55 г |