Ён вядомы пад шматлікімі англійскімі назвамі, але вада шпінат не звязаны з шпінатам.
Ипомеи адиаИса з'яўляецца kangkong на Філіпінах, kangkung ў Інданезіі і Малайзіі, Рау Мыонг ў В'етнаме, пак Бонг у Лаосе і trakuon ў Камбоджы. Яго ангельскія назвы ўключаюць ваду ці балотны шпінат. Ня Kale і не з'яўляецца звязаным з Kale. Ні ён звязаны з шпінатам.
Што такое вада шпінату? Гэта полуводный расліна, якое квітнее практычна без нагляду. На самай справе, ён расце так хутка, што ён лічыцца інвазіўным ў некаторых рэгіёнах.
Але ў Паўднёва-Усходняй Азіі, дзе яна выкарыстоўваецца, каб прыгатаваць мноства страў, вада шпінат ніколі не інвазівной. Наадварот, гэта лічыцца кулінарным благаслаўленнем, таму што гэта лёгка вырошчваць у багацці і, такім чынам, прадаюцца вельмі танна.
Ёсць шмат суб-гатункаў вады шпінату; некаторыя з іх карацей, чым іншыя, а лісце рознай даўжыні і формы. Усе, аднак, маюць полыя сцеблы, з якіх растуць лісце. Абодва сцеблы і лісце ядуць. Вада шпінату выкарыстоўваецца ў абсмаленыя стравы або дадаюць у супы . Таму што цяжка вызначыць санітарны стан вады, у якой раслінны рос, гэта не вельмі добрая ідэя, каб паесці вады шпінат без падрыхтоўкі ежы першай.
Для падрыхтоўкі вады шпінату для падрыхтоўкі ежы, паласканне вельмі добра, каб выдаліць пясок або жвір захоплены ў сцеблах і лісці. Адрэзаныя скінутых два на тры цалі ад ніжняй частцы сцябла. Гэтая частка з'яўляецца занадта жорсткім і кудзелістым.
Пасля выдалення непатрэбных частак, вазьміце кучу вады шпінату і разрэзаць іх на палоўкі па гарызанталі. Ніжняя частка, якая складаецца ў асноўным з сцеблаў запатрабуе больш доўгага часу падрыхтоўкі ежы, так што лепш, каб аддзяліць гэтую частку ад лісцянага і больш пяшчотнай верхняй паловы.
Абрэжце ваду шпінат ў памер патрабаванага стравы.
У большасці выпадкаў вада шпінату наразаюць даўжынёй два цалі, але гэта пытанне практыкі, а не строгае правіла.
Незалежна ад таго, уключаючы шпінат вады да абсмажваюць або суп, не забудзьцеся дадаць ніжнюю палову ў рондаль ці гаршчок ад трох да пяці хвілін наперад ад верхняй паловы. Гэта гарантуе, што да таго часу, Лісцяная верхняя частка зроблена, ніжняя палова будзе прыгатавана правільна. Дадаць ніжнія сцеблы занадта рана, і яны будуць волкімі да таго часу, лісты і далікатныя сцеблы зробленыя. Дадайце іх занадта позна, і яны будуць па-ранейшаму жорстка да таго часу, лісты вараных праз. Гэта можа заняць крыху практыкі, каб знайсці правільны інтэрвал паміж даданнем ніжняй і верхняй палоў вадой шпінату ў рондаль, але, як толькі вы атрымаеце павесіць яе, вы будзеце мець магчымасць карыстацца вадой шпінатам прыгатаваную разы.