Харчаванне Саветы для тых, хто на самым высокім рызыцы для жалезнага дэфіцыту
Дзеці і дарослыя з Целиакия схільныя рызыцы дэфіцыту дэфіцыту жалеза або жалезадэфіцытнай анеміі (ЖДА), асабліва цяжкай формы дэфіцыту жалеза. Жалеза з ежы ўсмоктваецца ў асноўным у верхнім кішачніку, тая ж частка кішачніка, пашкоджаны глютеном.
Дэфіцыт жалеза з'яўляецца найбольш распаўсюджаным недахопам пажыўных рэчываў у свеце і дзяцей, і жанчын дзетароднага ўзросту падвяргаюцца найбольшай рызыцы дэфіцыту жалеза.
Жэлезодэфіцітная анемія ўзнікае, калі арганізм не мае дастатковую колькасць жалеза, каб зрабіць здаровыя чырвоныя крывяныя клеткі.
Жалеза з'яўляецца часткай «гемаглабін» бялок, які пераносіць кісларод ў крыві. Гэта неабходна, каб транспартаваць кісларод да клетак, для энергетычнага абмену рэчываў, нармальнага чалавечага росту, узнаўлення і здароўя імуннай сістэмы.
Дзеці і дарослыя, якія дэфіцыт жалеза пакутуюць ад стомы, рызыка хранічных інфекцый, слабасці, атрымаць астуджаны лёгка, маюць тэндэнцыю быць бледнымі і маюць цяжкасці з канцэнтрацыяй увагі, якія могуць прывесці да навучальнасць.
У Злучаных Штатах і Еўропе, пшанічная мука ўзбагачана (абагачаны) з жалезам , каб кампенсаваць страты жалеза пры пшаніцы перапрацоўваецца ў муку. Але вельмі нешматлікія безглютеновой мукі і крухмалу абагачаны жалезам.
паглынанне жалеза
Ёсць дзве формы жалеза ў прадуктах харчавання - «гем» жалеза змяшчаецца ў жывёл крыніцах і жалеза «негемового» сустракаецца ў раслінных крыніцах. Гем жалеза лепш засвойваецца, чым не-жалеза гема, і паглынанне абедзвюх формаў павышаецца за кошт прадуктаў з высокім утрыманнем вітаміна С.
Прадукты з высокім утрыманнем вітаміна З з'яўляюцца зялёны і чырвоны перац, цытрусавыя садавіна і сокі, клубніцы, маліна, чарніцы, журавіны, памідоры, брокалі, брусэльская капуста, каляровая капуста, капуста, гарбуз, зеляніна і пятрушку, салодкі бульбу, дыня, папайя, манга, кавун і ананасы.
Добрыя Харчовыя крыніцы жалеза:
- Мяса - ялавічына, свініна, бараніна, печань і іншыя мясныя субпрадукты
- Хатняя птушка - курыца, качка, індычка, печань (асабліва цёмны мяса)
- Рыба - малюскі, у тым ліку малюскаў, мідый і вустрыц, сардзін, анчоўсаў
- Ліставыя зеляніна сямейства крыжакветных, такія як брокалі, капуста, рэпа і капуста
- Бабовыя - фасолю, зялёны гарошак, сухія бабы і гарох, у тым ліку Пінта бабы, чарнавокі гароху і кансервы запечаныя бабы
- Дрожджы-дражджавога глютен цельнозерновые хлеб і булачкі
Крыніца: Універсітэт штата Мэрыленд медыцынскі цэнтр - Хваробы крыві
Ўтрыманне жалеза глютена збожжавых і псеўда збожжавы:
1 кубак волкага збожжа
- Амарант 15 мг
- Тэф 14,7 мг
- Сорга 8,4 мг
- Квиноа 7,7 мг
- Г.Ф. Авёс 7,4 мг
- Проса 6 мг
- Грачаная 3,7 мг
- Карычневы мал 2,7
- Белы рыс 1,5 мг
Крыніца: Лабараторыя USDA-ARS Пажыўны дадзеных
Дыетычныя нумар Спажывання / Рэкамендаваны дыетычныя дапаможнікі для прасаў (RDA)
- Немаўляты 7 - 12 месяцаў .......... 11 мг
- Дзеці 1 - 3 гады .......... 7 мг
- Дзеці 4 - 8 гадоў .......... 10 мг
- Дзеці 9 - 13 гадоў .......... 8 мг
- Падлеткі 14 - 18 .......... Мужчыны 11 мг / 15 мг Жанчына
- Дарослыя 19 - 50 .......... Мужчыны 8 мг / 18 мг Жанчыны
- Дарослыя 51 + .......... Мужчыны 8 мг / Жанчыны 8 мг
- Цяжарныя жанчыны ўсіх узростаў .......... 27 мг
- Кармленне грудзьмі жанчын 18 і больш маладых .......... 10 мг
- Кармленне грудзьмі жанчын 19 і больш старых .......... 9 мг
Крыніца: USDA / МАЯ Дыетычнае Кіраўніцтва DRI Табліца