Слова fugazza аргентынскага выснову словы фокачча , дзякуючы значнаму італьянскаму ўплыву на аргентынскай кухні. Але, як і яго назва, fugazza адназначна аргентынец страва. Fugazza з'яўляецца свайго роду піца, хоць яму не хапае таматнага падліўкі на аснове і мае больш тоўсты, паветраны скарынку. Гэта заўсёды увянчаны з кучай салодкага лукі, а часам і з сырам моцарелла, а таксама, і прыгатаваная ў глыбокім рондалі піцы або чыгуннай патэльні.
Fugazza не варта блытаць з яго блізкім сваяком fugazzeta , які з'яўляецца фаршыраваная піца, напоўненая сырам і увянчаны тым жа лукам.
Fugazza робіць вялікую закуску або асноўнае страва . Вы можаце дадаць іншую начынне вядома - алівы, зеляніна, вяндліну і г.д. лук , як правіла , якія папярэдне не звараную ў Аргентыне, але мне падабаецца да пачатку fugazza з карамельных лукам .
Што вам трэба
- 2 2/3 кубкі мукі хлеба
- 5 сталовых лыжак аліўкавага алею
- 2 чайныя лыжкі кашэрнай солі
- 2 чайныя лыжкі дрожджаў
- 1 гарбатная лыжка цукру
- 1 шклянку цёплай вады
- 1 вялікі белы лук
- 2-3 чайныя лыжкі сушеного орегано
- 1/4 кубкі сыру пармезан (цёрты)
- Дадаткова: 5 унцый. сыр моцарелла (нарэзаць тонкія лустачкі)
Як зрабіць гэта
- Змесціце цёплую ваду (ад 100 да 105 градусаў F) у невялікай місцы. Размяшайце 1 чайную лыжку цукру ў ваду і пасыпаць дрожджы над вадой. Ўсталяваць у баку ад 5 да 10 хвілін, пакуль сумесь не Пацеркавая.
- Змесціце муку, аліўкавы алей і соль у місцы пастаяннага міксера і коратка змяшаць з дапамогай тэсту кручка. Дадайце дрожджы / сумесь вады і пачынаюць мясіць. Сумесь павінна сабрацца разам, як мяккае, эластычнае цеста, адхіляўся ад бакоў міскі. Дадайце трохі больш мукі, калі сумесь занадта вільготная, і дадайце трохі больш вады, калі сумесь здаецца сухі, друзлай, або занадта цвёрдая. Замясіць на працягу 5-10 хвілін, пакуль цеста не стане гладкім, мяккім і эластычным.
- Алей міскі з аліўкавым алеем і змясціць цеста ў місцы. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і дайце тэсту падняцца да падвоіцца ў памеры.
- Пакуль цеста падымаецца, лупіну і нарэзаць лук вельмі тонкімі палоскамі. Змесціце іх у міску з халоднай салёнай вадой і вытрымаеце на працягу 30 хвілін. Зліць лук добра і высушыць іх з папяровымі ручнікамі.
- Пасля таго, як ён падняўся, удар ўніз цеста і форму ў гладкі шар. Заліць 3 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў 14-цалевы піцы патэльні з 1-цалевых бакоў. Змесціце шар цеста ў сярэдзіне рондалі і акуратна распляскаць пальцамі. Хай цеста адпачываць на працягу 10 хвілін.
- Працягвайце прыціснуць цеста ў рондаль, уплощение яго і штурхаючы яго да баках рондалі, дазваляючы ёй расслабіцца паміж пакуль цеста не пакрывае дно рондаля.
- Разагрэць духоўку да 450 градусаў F. Пасыпаць лук над верхняй часткай тэсту. Пырсні сталовую лыжку аліўкавага алею над лукам, і пасыпаць высушаныя орегано.
- Змесціце fugazza ў духоўцы. Выпякаць на працягу 15 хвілін, або пакуль краю не пачнуць паварочвацца залаціста-карычневага колеру. Пры жаданні, выдаліць fugazza з духоўкі і зверху з тонкімі лустачкамі сыру моцарелла і пасыпаць цёртым пармезаном. Вяртанне ў духоўку і запякаць да таго часу, пакуль fugazza залаціста-карычневага колеру і хрумсткай па краях. Карычневы лук пад жароўні на працягу апошніх 3-х хвілін падрыхтоўкі ежы, пры жаданні.
- Выняць з духоўкі і нарэзаць лустачкамі, каб служыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 164 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 7 г |
| халестэрын | 14 мг |
| натрый | 742 мг |
| вугляводы | 9 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 5 г |