Панч phoran гэта пяць насення сумесь, папулярныя ў Бангладэш і Паўночнай Індыі, якая не з'яўляецца падставай. «Панч» азначае «пяць» на бэнгальскай мове, і «phoran» азначае «спецыі.» Сумесь, вырабленая з роўных частак кмена, фенхеля, Ниджелла, пажитника і гарчычных насення, амаль сінонімам бенгальскага падрыхтоўкі ежы. На самай справе, у адпаведнасці з TarlaDalal.com: «выразна водар бенгальскіх кухняў, у асноўным з-за сумесь спецый, вядомых як Panch phoron.» (Tarla Dalal была Джулія Чайлд Індыі, перш чым яна памерла ў 2013 годзе, але на сайце яна заснаваная яшчэ чытаны ў Індыі, Бангладэш і іншых краінах Паўднёвай Азіі.)
Хаця вы не расцерці сумесь, вы амаль заўсёды будзеце смажыць Панч phoron ў топленым або раслінным алеі, перш чым выкарыстоўваць яго ў любым рэцэпце. Толькі некаторыя з рэцэптаў, якія робяць выкарыстанне гэтай спецыі сумесі ў ўключаюць курыны або рыбны кары, смажаны бульбу і нават сачавіцу.
Што вам трэба
- 1 сталовую лыжку кмена (насенне)
- 1 сталовая лыжка кроп (насенне)
- 1 сталовая лыжка
- Nigella (насенне)
- 1 сталовую лыжку пажитник (насенне)
- 1 сталовая лыжка гарчыцы
Як зрабіць гэта
- Змяшайце ўсё вышэй у роўных колькасцях
- Захоўваць сумесь у герметычным кантэйнеры.