01 з 09
Хутка і лёгка Самаробныя Raw Квашаная
Zeleno / Getty Images Выраб самаробнай ферментаваны сырой веганской капусты можа быць значна хутчэй і прасцей, чым гэта можа здацца. Вось як гэта зрабіць, крок за крокам і з малюнкамі.
Хоць вы маглі б дазволіць яму сядзець і закісанне на працягу некалькіх тыдняў, хатняя квашаная капуста, як правіла, гатовая на працягу 4-х да 7 дзён. Чым даўжэй гэта ферментаў, ці культуры, тым больш здаровы прабіётыкі падтрымка прапануе вашу стрававальную сістэму.
Хоць існуе мноства спосабаў, каб ўскладніць гэты рэцэпт, я трымаю яго да мінімуму інгрэдыентаў, каб паказаць, як лёгка на самай справе. Выгадаваныя прадукты дапамагаюць у страваванні, а таксама забяспечыць дружалюбную антыбактэрыяльную падтрымку вашага кішачніка. Гэта асабліва вялікая ў зімовы перыяд, калі мы , як правіла, ядуць менш прадуктаў, і гэта асабліва карысна для вегетарыянцаў, веганов і ўсіх наступных ў сырой вегетарыянскай дыеце .
Калі вы хочаце зрабіць ферментаваны прадукты дома, вы таксама можаце праверыць маё кіраўніцтва для як зрабіць свой уласны хатні Карэйская кимчи .
02 з 09
Інгрэдыенты - Усё, што трэба зрабіць Хуткую і лёгкую квашаную капусту
Гэры Conner / Getty Images Ць - першае, вам трэба сабраць вельмі мала рэчаў , якія вы павінны будзеце зняць цудоўны сырой веганскі квашаную капусту.
Тут, я выкарыстоўваю як зялёны і фіялетавую капусту, якая прыводзіць да ружавата фіялетавай паласатай квашанай капусце. Працэс не такі ж, незалежна ад таго, колькі капусты вы выкарыстоўваеце. Вы можаце выкарыстоўваць столькі, колькі ў вас ёсць месца для вашай лепшай керамічнай або шкляной міскі.
Я выкарыстаў каля паловы галавы кожнай капусты (або адну цэлую галоўку капусты), і гэта дало 1 кварту гатовай кіслай капусты.
Што вам трэба:
- 1 галоўка зялёны або фіялетавы капусты ці 1/2 галоўкі кожнага
- Марская соль - каля 2 сталовых лыжак
- Нож і апрацоўчай дошка
- 2 шкла або керамікі, якія адпавядаюць Чашы ўнутры адзін аднаго (стэрылізуюць у кіпячай вадзе або посудамыйнай машыне)
03 з 09
Тонка нарэзаць Капусты
Люсі Lambriex / Getty Images Выдаліце знешнія лісце капусты і пакідаем іх для далейшага выкарыстання.
Вы хочаце, каб нарэзаць капусту як мага танчэй. Многія людзі аддаюць перавагу выкарыстоўваць кухонны камбайн, мандаліну або іншыя прылады нарэзкі для дасягнення вельмі тонкія, нават кавалачкаў. Я выявіў, што добры востры нож робіць выдатную працу.
04 з 09
Пласт і соль капуста Лустачкі
Стварэнне хатняй сырой веганскі квашеной капусты: Даданне солі. Як нарэзаць капусту, пачаць размяшчэнне слаёў ў вашым керамічную або шкляны посуд і пасыпаць марской соллю. Соль выцягвае ваду з капусты, якая стварае расол, што квашаная капуста будзе выкарыстоўваць для самой культуры. Калі вы карыстаецеся абодва колер капусты вы хочаце чаргаваць зялёныя і фіялетавыя пласты. Апырскванне кожны пласт шчодра з соллю.
05 з 09
Націсніце Капусту ўніз і Накрыйце з лістамі
Прычыніце нашаткаваную капусту з цэлымі лісцем капусты. Для таго, каб атрымаць працэс культывавання пачатку вам трэба націснуць на капусту ўніз ў чару як мага больш. Выдаткуйце пару хвілін проста націснуўшы на яе пальцамі. Гэта прыцягвае ваду. Затым уладкоўваюць цэлыя лісце капусты над верхняй і пераканайцеся, што яна цалкам пакрытая. Калі вам трэба, вы можаце выкарыстоўваць некаторыя поліэтыленавую плёнку, каб пакрыць яго цалкам.
06 з 09
утяжеляет Капуста
Выкарыстоўвайце вага, каб аказаць ціск на капусту. Вы павінны змясціць некаторы вага ў верхняй частцы капусты, каб прыцягнуць ваду і дазволіць працэс закісання адбудзецца. Выкарыстоўвайце другую керамічную або шкляны міску, каб сядзець на верхняй частцы лісця капусты і дадаць вага да яго, такія як цяжкі гародніна ці нават рок.
Акрамя таго, вы можаце ўзважыць яго ўніз з мяшком замка маланкі, поўны салёнай вады. Стварэнне вады ў сумцы салёнага прадухіляе праекта ад псуты, калі мех павінен цечу.
07 з 09
Працягвайце націскаць на капусце на працягу першых 24 гадзін
Самаробны Raw Food квашеной Рэцэпт: націскаючы выцягваць расола: Націснеце пальцамі, каб выцягнуць ваду. На працягу першых 24 гадзін, праверце квашаную капусту 3 да 4 раз, і націсніце яго ўніз, каб пераканацца, што ўзровень вады падымаецца ледзь вышэй капусты. У адваротным выпадку, эксперымент будзе ісці дрэнна.
Калі пасля 24 гадзін не хапае вады, каб цалкам пакрыць капусту, змяшайце 1 чайную лыжкі марской солі з 1 шклянкай вады і выкарыстоўваць дастаткова толькі гэты расол, каб запоўніць лініі вады ледзь вышэй за ўзровень капусты.
08 з 09
Праверце квашаную капусту для гатоўнасці
Гатовыя Сырая ежа квашеной Рэцэпт, які гатовы захоўваць у халадзільніку: Зніміце верхні пласт квашеной капусты, калі яна будзе скончана. У залежнасці ад тэмпературы вашай кухні, вільготнасць вашага клімату і многіх іншых загадкавых фактараў, капуста зойме ад 3 дзён да тыдня або больш, каб закісанне і дасягнуць гэтага вострага густу.
Праверце гэта адзін раз у дзень, каб убачыць, як яна ідзе наперад. Вы можаце дазволіць яму працягнуць закісанне, нават пасля таго, як ён дасягае гэты класічны водар, але першыя некалькі разоў, вы эксперыментаваць, вы можаце сысці, пакуль вы наперадзе, каб пазбегнуць спусташэнняў партыі і перашкаджаючы сябе.
Ня скінуцца водарам небудзь! Гэта фанк, серны пах азначае, што закісанне адбываецца, вы рухаецеся ў правільным кірунку! Вы таксама ўбачыце шаравата форма сфармуе над самай верхняй. Гэта нармальна і цалкам бясшкодныя, але паспрабаваць выдаліць большасць з іх перад ежай.
09 з 09
Пакет квашеной капусты
Гатовыя Ўпакаваны Самаробны Raw Food квашеной Рэцэпт: Захоўваць гатовую капусту ў шчыльна закрытай шкляной тары. Пасля выдалення верхняга пласта засохлая вы хочаце змясціць гатовую капусту ў халадзільніку. Вы можаце пакрыць чару, што ён знаходзіцца, або перанесці яго ў іншую шчыльна закрытай шкляной тары. Ён будзе трымаць на працягу некалькіх месяцаў у халадзільніку. Атрымлівайце асалоду ад хатняй квашанай капусты ў якасці гарніру, на веганскі бутэрбродаў , у салатах, ці сама па сабе ў якасці закускі.
У будучыні хатнія квашеной капусты намаганняў, вы можаце выкарыстоўваць трохі вашай хатняй квашанай капусты, змешваюць на са свежай капустай за крок 3 пасля дажджавання з соллю. Гэта будзе дзейнічаць як стартар для працэсу закісання і атрымаць рэчы рухаецца па больш хутка.
Калі вы хочаце зрабіць ферментаваны прадукты дома, вы таксама можаце праверыць маё кіраўніцтва для як зрабіць свой уласны самаробны Кім Чы .