Я прыстасаваў гэты рэцэпт для славенскага бульбяны хлеб, вядомы як krompirjev Kruh, ад аднаго Эліс Кухараў. Яе рэцэпт патрабуе Сапфір мукі, да гэтага часу выраблянага ConAgra Mills і даступныя ў некаторых крамах і онлайн-прадаўцоў. Добры заменнік з'яўляецца высокім якасцю мукі агульнага прызначэння як кароль Артур мука, які з'яўляецца тым, што я з выдатнымі вынікамі. Рэцэпт Кухараў паказвае, што бульба павінен быць пюрэ ў варачнай вадзе, а затым вымяралі перад даданнем яго да рэцэпце.
Гэты рэцэпт робіць 2 8x4-цалевых хлеба вільготнага хлеба з жаўтлявым дробкай, якія смачныя свежымі з маслам або джэмам , або для бутэрбродаў, французскага тоста або пудынгу хлеба , калі ён пачынае нясвежыя, якія будуць даволі хутка , як хлеб , не маюць кансервантаў , Вы можаце абыйсці гэта крыху замарожвання хлеба.
Што вам трэба
- 1 1/2 шклянкі вады
- 1 сярэдні бульбу (вычышчаны і кубе)
- 1 шклянку кефіру
- 3 сталовыя лыжкі цукру
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 2 чайныя лыжкі солі
- 6 да 6 1/2 кубкі добрага якасці мукі агульнага прызначэння
- 2 (1/4-унцыя) пакеты актыўных сухіх дрожджаў
Як зрабіць гэта
- У рондалі, прыгатаваць бульбу, пакрыты, у 1 1/2 шклянкі вады каля 12 хвілін або да гатоўнасці. Ня злівайце. Расцерці бульбу ў вадзе. Вымераць сумесь бульбы вады. Пры неабходнасці дадаваць дадатковую колькасць вады, каб зрабіць 1-3 / 4 агульную кубак. Вяртанне сумесі ў рондаль. Дадаць маслёнку, цукар, алей і соль. Награваць ці астуджаць па меры неабходнасці, да 120 да 130 градусаў.
- У вялікай місцы змяшайце 2 шклянкі мукі і сухіх дрожджаў. Дадайце сумесь бульбы. Удар з электрычным міксерам на нізкай і сярэдняй хуткасці на працягу 30 секунд, чысцячы чару. Ўдар на высока на працягу 3 хвілін. Выкарыстоўваючы лыжку, дадайце столькі астатнюю муку, як вы можаце.
- На злёгку размолотой паверхні, размінаюць, дадаючы больш мукі, калі гэта неабходна, каб зрабіць умерана жорсткае цеста, якое гладкай і эластычнай (ад 6 да 8 хвілін за ўсё). Форма ў мяч. Месца ў змазаную міску, перагортваючы адзін раз на паверхню змазкі. Накрыйце і дайце падняцца ў цёплым месцы да двайны (ад 45 да 60 хвілін).
- Удар ўніз цеста. Turn на злёгку пасыпанай мукой паверхні. Падзяліць папалам. Накрыйце вечкам і дайце пастаяць 10 хвілін. Злёгку вышмаруйце два 8x4-цалевы бохан рондаля. Сфармуйце кожную палову цеста ў батон. Злёгку акуніце вяршыні батонаў ў трохі мукі. Месца ў гатовых рондалях хлеба з размолотой бокам уверх. Накрыйце і дайце падняцца да амаль удвая (каля 30 хвілін).
- Выпякаць у духоўцы на 375 градусаў на працягу 35 да 40 хвілін або да гатоўнасці (пры неабходнасці, накрыць фальгой апошнія 15 хвілін выпякання, каб прадухіліць празмернае пацямненне). Выдаліце хлеб з патэльні і астудзіць на рашотцы.
- Суцэльнага збожжа бульбы вар'іраванне хлеба Аліса Кухараў у: Прыгатуйце хлеб , як апісана вышэй , за выключэннем памяншэння мукі агульнага прызначэння да 4 да 4 1/2 кубкі і дадаць 2 кубкі суцэльнай пшанічнай мукі, ўзбіваць разам , каб аб'яднаць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 51 |
| Усяго тлушчаў | 2 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 4 мг |
| натрый | 265 мг |
| вугляводы | 8 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |