01 з 10
афрыканскія Yams
Афрыканскія ямс, корань клубні, родам з Заходняй Афрыкі, але таксама ядуць у некаторых частках Азіі і Паўднёвай Амерыкі. Ямы валодаюць высокай цеплатворнай здольнасцю і маюць высокае ўтрыманне крухмалу ў параўнанні з бульбай. Калі ямс таўкуць, пюрэ энергічна, пульсавалы, працёртыя ці замешваюць крухмал ў клетках вызваляюцца і вынік не месіва, але ліпкі, glutenous цеста (вельмі падобна на пюрэ пайшлі gloopy). У Заходняй Афрыцы, калі не робячы пюрэ ямса стравы , ліпкае цеста жаданага вынік і вядома як Fufu ў некаторых абласцях ці проста як толченый ямс. Гэта glutenous кансістэнцыя дала мне ідэю, што ямс сапраўды можа зрабіць фантастычны глютен цеста для падрыхтоўкі свежых макаронных вырабаў. Націсніце дадзенае кіраўніцтва, каб даведацца, як гэта зрабіць.
02 з 10
Інгрэдыенты для глютена Fresh Yam Паста Цеста
каб зрабіць цеста ямса макароны, вам спатрэбяцца наступныя інгрэдыенты.
1 кубак пюрэ / здробненай варанай батат
1 і 1/4 кубкі глютен рысавай мукі
1 чайную лыжку ксантановая камедь
1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу
4 яйкі
дробка солі
Шмат з рысавай мукі для пылення
неабходныя прылады
Востры нож для пілінг
Пот кіпяціць ямс
падрыхтоўкі агародніннага пюрэ / Mouli / скрынка тарка
змешвання чары
макароны машына або качалку
резак пельмені
03 з 10
Падрыхтоўка да Прыгатуйце ямс
Ямы маюць вельмі тоўстую, кару, як скуру. Выкарыстоўвайце востры нож замест картофелечистку для дасягнення найлепшых вынікаў. Выкарыстоўвайце нож, каб ачысціць скуру такім жа чынам, вы б мушкатовы сквош. Пасля таго, як вычышчаныя, нарэзаць батат ўверх у значныя кавалкі (не занадта мала), а затым змясціць у рондаль, прамыць і заліць свежую вадаправодную ваду. Заправіць соллю, змясціць на пліту. Дазвольце кіпець на працягу 15 да 20 хвілін, пакуль досыць далікатная, каб падсунуць сталовы нож у кавалак з лёгкасцю.
04 з 10
Mash Yams
Пасля таго, як ямс кавалачкі вараных, гэты час, каб падушыць іх. Для дасягнення найлепшых вынікаў, і для таго, каб пазбегнуць камякоў, перадаць кавалачкі ямс праз Ricer або Mouli. У мяне няма якога-небудзь з гэтых інструментаў, таму я выкарыстаў звычайную тарку і даў фантастычныя вынікі. Я цёрты дастаткова, каб запоўніць адну кубак, неабходную ў гэтым рэцэпце.
05 з 10
Адмераць інгрэдыенты для макароннай тэсту
У чыстую міску, дадаць пюрэ ямс, рыс кветка, ксантановая камедь, соль і кукурузны крухмал. Венца сухія інгрэдыенты разам, каб гарантаваць, што яны змешваюцца раўнамерна, асабліва ксантановая камедь.
06 з 10
дадаць яйкі
Дадайце яйкі ў сухія інгрэдыенты і змяшаць з драўлянай лыжкай, пакуль цеста не было сфарміравана.
07 з 10
Замясіць на працягу 5 хвілін
На шчодра размолотой паверхні (з выкарыстаннем клейкавіны рысавай мукі), замешваюць цеста на працягу 5 хвілін да атрымання аднастайнай масы. Хоць акт смалы ксантана, як клейкавіна, цеста не будзе гэтак жа пругкім як нармальны макароннай тэсту, але гэта дзіўна трывалай.
08 з 10
Глютена Свежая Паста Цеста (ад афрыканскага Yam)
Глютен свежай пасты цеста гатова для пракаткі. Вы можаце альбо выкарыстоўваць пасту машыну ці простую качалку. Пры выкарыстанні апарата, выкарыстоўваць другі тонкую наладу, каб пазбегнуць паст ліста ад капіявання; гэта не так, як звычайныя эластычныя макароннай тэсту.
09 з 10
Пельмені Стыль Ям Паста
Цяпер вы можаце выкарыстоўваць глютен батат макароны цеста, каб зрабіць вашу любімую пасту. Я выкарыстаў мой, каб зрабіць пельмені.
10 з 10
Тальятелле Стыль Ям Паста
Цяпер вы можаце выкарыстоўваць глютен батат макароны цеста, каб зрабіць вашу любімую пасту. Я таксама выкарыстоўваў шахту, каб зрабіць тальятелле.