Дзіна Косць з Chipotle чырвонай віны падліўкі для барбекю

Гэтыя сакавітыя ялавічна рэбры настолькі вялікія, адсюль і назва Дзіна костка, яны не толькі запоўніць страўнік, але вашы госці будуць патрабавалі рэцэпту. Дайце гэтым гігантам, смачныя рэбры паспрабаваць на наступным Кукаут і рыхтуйцеся захопленыя водгукі.

Што вам трэба

• Ад 4 да 5 фунтаў / 1,8 да 2,2 кг. ялавічына назад рэбры
• 1/4 кубкі / 60 мл кашэрнай або марская соль
• 2 сталовыя лыжкі / 30 мл карычневага цукру
• 1 сталовай лыжка / 15 мл чорнага перцу
• 1 сталовую лыжку парашка / 15 мл Chipotle перац чылі
• Для падліўкі:
• 1 кубак / 240 мл кетчупа
• 1/2 кубкі / 120 мл сухога чырвонага віна
• 1/3 кубкі / 80 мл карычневага цукру
• 2 сталовыя лыжкі / 30 мл аліўкавага алею
• 1 сталовую лыжку / 15 мл соевага соусу
• 1 сталовую лыжку / 15 мл яблычны воцат
• 1 сталовую лыжку парашка / 15 мл Chipotle перац чылі
• 1 чайную лыжку / 5 мл соус Вустэршір
• 1 чайную лыжку / 5 мл часночнага парашка
• 1 чайную лыжку / 5 мл кмена

Як зрабіць гэта

Абрэжце лішні тлушч з ялавічыны рэбраў. Аб'яднаеце соль, перац і молаты чырвоны перац. Натрыце па рэбрах. Разагрэйце грыль і рыхтаваць для непрамога грылю з паддонам. Месца рэбры на грылі над паддонам і зачыніць вечка. Варыць прыкладна ад 3 да 3 1/2 гадзін у працягу сярэдняга мінімуму, ўскоснае цяпло (паспрабаваць захаваць тэмпературу ніжэй 265 градусаў па Фарэнгейце або 130 градусаў C.). (Больш падрабязна аб выкуріваемых ялавічыны рэбрах см ялавічыны нервюры .)

У сярэдняй рондалі, дадаць аліўкавы алей, часнык, Chipotle парашок, і кмен.

Дазволіць для нагрэву праз пры мяшанні на працягу 1 хвіліны. Дадаць чырвонае віно і карычневы цукар. Варыць на павольным агні на працягу 2-3 хвілін. Дадаць у соевы соус, воцат, кетчуп, і Вустэршір соусам. Варыць на павольным агні на працягу 2 хвілін больш. Зняць з агню, даць трохі астыць, перш чым выкарыстаць.

Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі	245
Усяго тлушчаў	10 г
Насычаных тлушчаў	2 г
ненасычаныя тлушчы	6 г
халестэрын	19 мг
натрый	5,342 мг
вугляводы	31 г
Харчовыя валакна	1 г
бялку	6 г

(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)