Не кожны паляк знаёмы з клёцкі на parze, літаральна «варэнікі на пару.» Гэта было задавальненне мая Буся Durski зроблена, калі надвор'е стала халадней. Нават калі гэты тып клёцкі распаўсюджаны ў галіне, яна была з (Турек, Польшча), гэта не было ад яе маці, што яна даведалася тэхніку, але і ад польскага памешчыка ў Даніі, чыя ферма працавала з маім dziadzia Durski, перш чым яны прыбыў у Злучаныя Штаты.
Буся біць цеста ўручную, пакуль ён не пухіры, як і маю маці, але я выкарыстоўваю стэнд змяшальнік з дадаткам вёслы на сярэдняй хуткасці на працягу 5 хвілін. Гэтыя клёцкі можна падаваць з мясам і соусам (асабліва свініна смажаная з лукам) або абсмаленыя ў алеі і пасыпаюць цукрам, або награваюць і падаюць са свежым фруктовым соусам.
Што вам трэба
- 2 ўпакоўкі актыўных сухіх дрожджаў
- 4 чайныя лыжкі цукру
- 1 кубак + 2 сталовыя лыжкі малака (цёплага)
- 1 фунт мукі (універсальны)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 2 вялікіх яйкі (пакаёвая тэмпература)
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла (растаплю)
Як зрабіць гэта
- У маленькай місцы, зрабіць губку шляхам растварэння дрожджаў і цукру ў малацэ і ў спалучэнні з 1/2 шклянкі мукі. Сумесь павінна быць кансістэнцыі густых слівак. Накрыйце і дайце падняцца, пакуль не падвоены.
- У вялікай місцы змяшайце астатнюю муку і соль, яйка і дражджавую сумесь. Змяшаць ўручную або машынным (цеста будзе ліпкім), выкарыстоўваючы прыкладанне вёслы на працягу прыблізна 5 хвілін або пакуль ён не пухіры і адрываецца з боку чары. Дадаць астуджанае растопленае масла і добра змяшаць.
- Хай рост пакуль не падвоены. Апыніцеся на пасыпаную мукой паверхню, размінаніе больш мукі, калі занадта ліпкім. Пат да 1 цаля таўшчынёй і разразаюць з 3-цалевым разаком або шкла с. Reroll абрыўкі і разразаюць зноў. Накрыйце і дайце падняцца, пакуль не падвоены.
- У той жа час, запоўніць дзве вялікія каструлі 3/4 вады. Выкарыстанне шпагата мясніка, звяжыце круг мукі мешкавіны ці іншы безворсовые тканіна-над гаршкоў і давесці ваду да кіпення. Змесціце столькі пельменяў, як будзе адпавядаць на тканіну, пакідаючы 2 цалі прастора паміж, таму што яны будуць расці. Змесціце вечка на верхняй частцы чыгуна і пару клёцкі на працягу 15 хвілін. Не падымайце крышку пад час прапарвання , так як варэнікі разбурацца.
- У якасці альтэрнатывы, змесціце экран пырскі на верхняй частцы чыгуна, змесціце столькі пельменяў, як будзе адпавядаць, не дакранаючыся адзін аднаго і накрыць перавернутай гарачатрывалы пластыкавы шар.
- Перадача пельменяў да правадной стойцы, каб астудзіцца. Крама пельмені ў паштовай індэксе пакета ў халадзільніку ці замарозіць. Цёплыя варэнікі у рондалі сокаў смажанага мяса ці ў падліўцы. Для салодкай версіі, абсмажыць з абодвух бакоў у алеі да залацістага колеру, і служыць пасыпаць цукрам. Некаторыя з іх таксама дадаць карыцу і яшчэ іншыя служаць з тушеные садавінай або кансервамі.