Гэта адназначна запраўлены салёных Кугель з локшыны карамельны запраўленыя чорным перцам, быў дастаўлены ў горад Ерусалім Усходняй Еўропы хасідскіх габрэяў у васемнаццатым стагоддзі. Такім чынам, Кугель называецца Кугель Иерушалм, што азначае Ерусалім Kugel. Кугель Yerushalmi традыцыйна ядуць пасля суботы ранішніх набажэнстваў - альбо для kiddish або абеду - разам з Чолнт і саленняў.
Рэцэпт Міры ў Выпрабавальныя Заўвагі:
Арыгінальны рэцэпт заклікаў 2/3 кубкі алею, 1 сталовую лыжку солі і 3/4 чайнай лыжкі перцу. Велічыні былі перароблены ў абноўленым рэцэпт для больш збалансаванага густу, і менш тоўсты Кугель.
У арыгінальным рэцэпце, локшыну варылі ў адносна невялікай колькасці вады, разам з соллю і перцам, і прызначаны, каб паглынаць ваду, а ля мал. Бо гэты метад можа быць пераборлівыя, і аслабляе адметны водар перцу, ён быў настроены больш абароненым вынікаў.
Калі вы вылучыце для Capellini (анёл валасы макароны) замест яечнай локшыны, зламаць локшыну на траціны або чвэрці перад даданнем іх у кіпячую ваду. Чым карацей даўжыня будзе лягчэй кіраваць, калі вы змешвае ў карамельных цукрам.
Абноўлена Міры Rotkovitz
Што вам трэба
- 1 фунт (400 г) дэкаратыўная локшына яйкі або Capellini
- 1/2 кубак плюс 1 сталовая лыжка нейтральнай араматызаваныя алею, такія як сланечнік або рапс
- 1 1/4 шклянкі цукру
- 1 сталовую лыжку свежемолотый чорны перац
- 1 1/2 чайнай лыжкі дробнай марской або кашэрнай солі
- 4 вялікіх яйкі
- Гарнір: пармезан, ці іншы смачны сыр кратаў
Як зрабіць гэта
- Злёгку вышмараваць патэльню трубку або 9 х 9 х 2-цалевыя выпечкі рондаль з алеем або антіпрігарная распырсквальнікам. Разагрэць духоўку да 350 па Фарэнгейце (180 па Цэльсіі).
- У вялікім рондалі давесці ваду да кіпення. Дадаць локшыну і варыць у адпаведнасці з указаннямі на пакаванні, клапоцячыся, каб не над рыхтаваць. Дрэнажны, вярнуцца ў рондаль і размяшаць у 1 сталовую лыжку алею, каб прадухіліць прыліпанне локшыны. Адкласці.
- Ваша пільную ўвагу (будзьце асцярожныя, каб не апячыся) і цярпенне (не пакідайце гэта па-за ўвагай) неабходна, каб зрабіць карамель. Змесціце алей і цукар у светла-каляровыя (так што вы можаце ўбачыць колер цукру плаўлення), з тоўстым дном рондаль. Цяпло на сярэднім агні, перамешванне з драўлянай лыжкай. Паступова цукар пачне разгортвацца жаўтлява-карычневага колеру і змяшаць з алеем. Калі цукар становіцца цёмна-карычневым занадта хутка, выключыце высокую тэмпературу. Змешваюць да тых часоў, пацеркавым, вадкі карамельны не ўтворыцца. Затым адразу ж выліць карамель над варанай лапшой і працягваюць змешваць да поўнага не змяшана.
- Дайце астыць на працягу некалькіх хвілін. Затым дадаць яйкі па адным, змешваючыся пасля кожнага дадання.
- Наліце ў падрыхтаваную форму. Выпякаць 1 да 1 1/2 гадзіны ў папярэдне разагрэтай духоўцы, пакуль добра не падсмажыцца.
- Калі гэта зроблена, неадкладна выдаліце з рондаля. Гэта Кугель можна падаваць гарачым, цёплым або халодным.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 232 |
| Усяго тлушчаў | 4 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 75 мг |
| натрый | 720 мг |
| вугляводы | 43 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 6 г |