01 з 06
Як зрабіць инжер (Эфіёпская Закваскі праснак)
Flickr CC 2,0 Инжеру з'яўляецца Усходне-Афрыканская штапель, як правіла, зробленыя з тефф мукі, і з'яўляецца нацыянальным стравай у Эфіопіі і Эрытрэі. Гэта ферментаваны, як правіла , дрожджы выраслі, закваскі аладкі , і гэта , як правіла , падаецца ў выглядзе плоскага бліна з рознымі рагу і кары з мяса і гародніны, якія таксама называюцца Ват, на вяршыні. Гэта, як правіла, тоўшчы, чым мацуе, але танчэй, чым блін. Гэта губчаты кіслы хлеб смачны з рэзкай гароднінай, сачавіцай і грыбнымі стравамі. Існуе таксама нут і салодкія бульба ваты. Инжеру вырабляецца на працягу працэсу тры-чатыры дні. Тут мы разбіваем крокі ў дзень для ідэальнага инжеру. Выкарыстоўвайце наш инжеру Рэцэпт прытрымлівацца разам з гэтымі інструкцыямі , крок за крокам.
02 з 06
Дзень першы: Як аб'яднаць пшаніцу і метличку муку
Ціхі Узровень шуму Крэатыў / фатографа Выбар RF / Getty Images У той час як традыцыйны инжер выкарыстоўвае метличку муку і глютен, наш рэцэпт выкарыстоўвае сумесь пшаніцы і тефф мукі. Вось як змешваць два: У місцы змяшайце пакуту і соль. Дадайце цёплую ваду, размяшаць проста аб'яднаць. Пакрыццё свабодна з папяровым ручніком, і хай сумесь вытрымліваюць на працягу ночы. Для забеспячэння належнай ферментацыі, ідэальна ўздзеянне тэмпературы сумесі складае ад 59 да 73F. Усё, што больш, чым 95F разбурыла б працэс закісання.
03 з 06
Дзень другі: Змяшайце сумесь мукі
Эшлі Skabar Акуратна змешваць сумесь з драўлянай лыжкай па раніцах (павінна быць бурбалкі ўжо фармуюцца на паверхні, а ферментацыя вада павінна ўзрасла да вяршыні), накрыць зноў і вытрымаць пры пакаёвай тэмпературы на працягу ночы, непарушаных. Існуюць розныя школы думкі адносна таго, ці сапраўды вы павінны агітаваць свой инжеру кожны дзень падчас працэсу. Змешваюць прызначаецца, каб забяспечыць паслядоўнасць і пазбегнуць камякоў ў сумесі. Не празмерна змешваць сумесь.
04 з 06
Дзень трэці: Repeat
Эшлі Skabar Раніцай, асцярожна змешваць сумесь зноў, накрыйце і дайце сумесі пастаяць на працягу ночы зноў. Паўтарыце гэта яшчэ адзін дзень, калі гэта неабходна. Калі инжер гатовы, ён будзе пахнуць кіслы і вельмі ігрістые. Гэта звычайна займае ад 3 да 4 дзён.
05 з 06
Дзень чацвёрты: Прыгатуйце инжер
Эшлі Skabar Сумесь змешваюць да таго часу, пакуль у спалучэнні. Нагрэйце вялікую, злёгку змазаны тоўстым дном патэльню на сярэднім агні. Дадае прыблізна 1/3 кубкі вадкага тэсту на патэльню, утвараючы тонкі пласт кляре над патэльню. Кук, пакуль бурбалкі не ўтворацца на ўсёй паверхні аладак (не фліп, толькі прыгатаваць адзін бок, як рабіўся ўсё больш упэўнены), і, з выкарыстаннем металічнага шпателя, выдаліць инжеру і перанесці на талерку. Паўтарыце да таго часу, пакуль выкарыстоўваецца вадкае цеста, дадаўшы алей у патэльню па меры неабходнасці.
06 з 06
Як служыць инжеру
Эшлі Skabar Падаваць инжер з гароднінай, сачавіцай або мясам па вашаму выбару на вяршыні. Адзін з самых папулярных прадуктаў, каб паесці з инжеру з'яўляюцца Doro Ват, які з'яўляецца рэзкай тушанай курыцай. Выкарыстоўвайце вашу руку, каб разарваць кавалкі инжера зачэрпнуць мяса і гародніна або шляхам апускання яго ў рагу. Эфіопскія прадукты поўныя водару, спецый і траў і кіслы густ инжеру з'яўляецца выдатным дадаткам да спадобы кары і тушеных страў, якія суправаджаюць яго.