Вы шукаеце жавальныя хлеба, які мае невялікі храбусценне звонку і мяккія ўнутры? Гэтыя французскія булачкі вялікія перакусаў хлеб, густ смачны Buttered або ў выглядзе бутэрбродаў. Каб захаваць тэкстуру гэтых рулонаў, ніколі не захоўвайце іх у поліэтыленавых пакетах. Выкарыстоўвайце папяровыя мяшкі і выкарыстоўваць рулоны ў той жа дзень, калі вы спячы іх.
Што вам трэба
- 1 2/3 шклянкі вады (ад 95 да 110 градусаў па Фарэнгейце)
- 2 1/4 чайнай лыжкі актыўныя сухія дрожджы
- 1/2 сталовай лыжкі солі
- 4 кубкі ўніверсальнай пакуты
Як зрабіць гэта
- У вялікай місцы змяшаць ваду і дрожджы, пакуль дрожджы ня растворацца. Рух у солі і досыць мукі, каб зрабіць мяккае цеста, якое можа быць замешанай. Выпусціце цеста на злёгку пасыпаную мукой дошку і мясіць яго каля 8 хвілін. Калі цеста становіцца занадта ліпкім, пыл яго злёгку пакутай і працягваць замешваць. Вы хочаце, каб цеста быць мяккім, не цяжка.
- Вышмараваць міску сярэдняга памеру. Пакладзеце цеста ў міску , а затым павярнуць цеста над тым , што верхняя частка тэсту таксама злёгку змазаныя . Накрыйце міску чыстым кухонным ручніком або поліэтыленавай плёнкай і дайце тэсту падняцца ў цёплым, без скразнякоў месцы, пакуль яно не падвоіцца ў памеры або прыблізна адну гадзіну. Удар ўніз цеста ў міску, накрыйце міску, і хай цеста не паднімецца зноў у працягу аднаго гадзіны або да тых часоў, падвойваецца ў памеры.
- Удар ўніз цеста. Павярніце яго на пасыпаную мукой стол або паверхню і мясіць усе бурбалкі на працягу прыблізна 5 хвілін. Падзяліць цеста на 12 роўныя часткі і форму ў круглыя рулоны. Выкласці на змазаны выпечкі лістоў і накрыйце, каб падняцца ў трэці раз на працягу аднаго гадзіны. Зніміце вечка і распляскаць кожны рулон на злёгку пасыпанай мукой паверхні з вашай далоні. Складзеце рулон напалову, а затым у палове зноў, каб сфармаваць доўгі рулон. Канічныя канцы кожнага рулона ў кропку. Змесціце рулоны назад на змазаны тлушчам бляху лістоў, пакрыццё, і хай падымаюцца ў апошні раз на працягу прыблізна 45 хвілін або пакуль не падвоены.
- Сьпячы рулоны пры тэмпературы 400 градусаў па Фарэнгейце на працягу прыблізна 20 хвілін або пакуль яны залаціста-карычневы колер. Выдаліце булачкі з духоўкі і павярніце іх на стойку. Падаваць іх цёплымі або лядоўнямі.
Парады для выпечкі хлеба
Выкарыстоўвайце ваду ў бутэльках замест вадаправоднай вады, каб зрабіць свой хлеб. Умягчители вады і хлараваная вадаправодная вада могуць часам забіць дрожджы, неабходных, каб зрабіць ваш ўздым хлеба цеста.
Апырскванне збажыны з вадой у той час як яны пякуць будзе вырабляць храбусткую скарыначку.
Пэндзаль збажыны з яечным бялком перад выпечкай, каб атрымаць бліскучую скарыначку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 36 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 409 мг |
| вугляводы | 6 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |