Лебяда з'яўляецца зерне з высокім утрыманнем бялку , які быў вырашчаны ў Андах Паўднёвай Амерыкі ў працягу сотняў гадоў.
У апошні час «ізноў адкрыты» для сваіх пажыўных уласцівасцяў, лебяда дадае прыемнае жаванне і злёгку арэхавы густ да гэтага дабратворнага хлеба. Кавалачак гэтага з высокім утрыманнем бялку, высокім утрыманнем абалоніны лебяда хлеба на сняданак будзе лёгка пераадолець Вас да абеду. Гэты хлеб застаецца вільготным на працягу некалькіх дзён, лустачак ну і выдатна падыходзіць для sandwiches.d застаецца вільготнай на працягу некалькіх дзён, кавалачкі добра і выдатна падыходзіць для бутэрбродаў.
Што вам трэба
- 1 кубак лебяды (волкія)
- 2 кубкі вады (для падрыхтоўкі лебяды)
- 1/4 кубкі аўсянкі
- 1/4 шклянкі вады
- 1/4 кубкі малака
- 3/4 шклянкі вады (цёплай)
- 2 чайныя лыжкі дрожджаў
- 1/3 кубкі мёду
- 1/4 шклянкі расліннага алею
- 3 сталовыя лыжкі сухога малака
- Дадаткова: 2 сталовых лыжкі закваска стартар
- 2 1/2 да 3 шклянкі хлебнай мукі
- Ад 1 да 2 чайныя лыжкі солі (або па гусце)
- 1 шклянку мукі з суцэльнай пшаніцы
- 2 сталовыя лыжкі лебяды (для вобмешкі зверху баханкі)
Як зрабіць гэта
- Прыгатуйце лебяду у 2 шклянках вады на працягу 10 да 15 хвілін, пакуль вада не ўбярэцца. Астудзіць да пакаёвай тэмпературы.
- Варыць аўсянку ў 1/4 шклянкі вады і 1/4 шклянкі малака, пакуль вадкасць не ўбярэцца. Астыць.
- Пакладзеце 3/4 кубкі цёплай вады ў вялікай місцы або місцы пастаяннага міксера і пасыпаць дрожджы над вадой. Хай дражджавы адпачынак на працягу 5 хвілін.
- Змяшаць мёд, алей, сухое малако і закваску стартар (пры жаданні) у сумесь дрожджаў з драўлянай лыжкай або з гакам тэсту на нізкай хуткасці, калі выкарыстоўваецца змяшальнік.
- Дадайце 1 шклянку мукі хлеба і соль і добра змяшаць.
- Дадайце прыгатаваную лебяду і аўсяную і размяшаць.
- Дадайце ўсю пшанічную муку і 1 шклянку больш мукі хлеба і размяшаць.
- Калі цеста пачынае станавіцца жорсткай, выкладзеце яго на пасыпаную мукой паверхню і пачынаюць мясіць. Калі вы выкарыстоўваеце які стаіць змяшальнік, працягваць мясіць з гакам тэсту.
- Працягвайце дадаваць муку і замешваць, пакуль цеста не стане гладкім і эластычным, каля 5 хвілін з мешалкай, або ад 10 да 15 хвілін на руцэ. Цеста павінна адчуваць сябе крыху ліпкім, але не павінна быць вільготнай і правісае. Вы павінны быць у стане сфармаваць яго ў шар, і ён павінен трымаць сваю форму.
- Злёгку вышмаруйце алеем вялікую міску з раслінным алеем і змясціць цеста ў міску, паварочваючыся, каб пакрыць яго злёгку з маслам. Накрыйце свабодна поліэтыленавай плёнкай.
- Хай ўздым хлеба цеста ў цёплым месцы, пакуль яна не падвойваецца ў памеры, каля 2 гадзін.
- Нафту вялікі рондаль хлеба, 11 х 6 цаляў.
- Удар ўніз цеста і сфармаваць у шар.
- Пат і спляскаць ў авальную форму аб даўжыні выпечкі хлеба.
- Згарніце доўгую боку і абкласці іх пад, як вы змесціце хлеб у рондаль, так што верхняя паверхня хлеба гладкая і без швоў.
- Пэндзаль верхняй частцы баханкі вельмі лёгка з вадой і пасыпаць насеннем квиноа.
- Хай цеста паднялося ў цёплым месцы да таго часу, пакуль амаль удвая.
- Разагрэйце духоўку да 400 F.
- Калі печ горача, змесціце хлеб у цэнтры печы.
- Кіньце жменю кубікаў лёду ў ніжняй частцы печы, каб стварыць пар.
- Выпякаць на працягу 30 хвілін.
- Накрыйце хлеб свабодна фальгой, калі верх становіцца занадта карычневым і выпякаць яшчэ 15 хвілін. Хлеб павінен гучаць полым пры паляпванні.
- Хай хлеб халаднаватае у рондалі на працягу 15 хвілін.
- Выдаліце хлеб з рондаля і дайце цалкам астыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 225 |
| Усяго тлушчаў | 9 г |
| Насычаных тлушчаў | 1 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 2 мг |
| натрый | 713 мг |
| вугляводы | 32 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 4 г |