Італьянцы часта служаць digestivi пасля абедаў або святочных страў. Яны прызначаныя , каб дапамагчы страваванню, і могуць ўключаць у сябе граппу, вельмі моцны і нейтральны запраўлены лікёр , падобны на гарэлку ці шведскі шнапс, я ARI , складаныя сіропы , прыгатаваныя з травы і спецый, а таксама іншых класічных італьянскіх пасля вячэры напояў , такіх як лимончелло і Nocino (зроблены з зялёнымі грэцкімі арэхамі). Вы можаце зрабіць шмат хто з іх з нуля дома, і гэты працэс нашмат прасцей, чым вы маглі б падумаць.
Усё, што вам трэба, гэта збожжавы спірт (напрыклад, Everclear, папытаеце вашага мясцовага магазіна лікёр для яго), травы і спецыі, якія вы знойдзеце альбо ў вашай бакалейшчыка, ваш зёлкі, ці ў вашых мясцовых медыцынскіх харчовую краму, вады, фільтры, варонкі, банкі, бутэлькі, і коркі. Ўшчыльніцельная воск не з'яўляецца абавязковым. Цукар? Вы хочаце, каб некаторыя, але адзін з пераваг рашэнняў самастойна ў хатніх умовах з'яўляецца тое, што вы можаце пазбегнуць памылак, што большасць камерцыйных вытворцаў робяць і ня робіце яго прыкрым.
І як толькі вы пачынаеце дом-замочванне вы выявіце, што вы зачапілі, як і дзіўнае колькасць італьянцаў - ёсць вялікая разнастайнасць лікёраў, каб выбраць з, некаторыя учыненых у канцы трапезы, некаторыя ідэальна падыходзіць для кёрлінгу ў фронт пажару з сябрамі, а таксама іншыя Дасканалая пасыпаюць ванільным марозівам ў гарачы летні дзень. Мала таго, што вы станеце падсеў, але вашы сябры будуць таксама, і вы выявіце, вы можаце вырашыць многія з вашых свята падарунак клопатаў з некалькімі партыямі, зробленых на працягу вясны.
Для пачатку некалькі слоў пра тое, што вам трэба зрабіць лікёры.
- Шырокія Двуротые шкляныя слоікі (кансерваванне будзе працаваць нармальна) для заварвання інгрэдыенты. Вы хочаце некалькі, альбо ёмістасць 1 ці 2-кварт.
- Бутэлькі. Замочыце этыкеткі ад элегантных лікёраў, або выкарыстоўваць бясколерныя бутэлькі віна, якія добрыя, таму што яны паказваюць колер лікёру.
- Сіта. Вы будзеце мець патрэбу ў тонкай сеткаваты фільтр, каб адфільтраваць лісце і насенне.
- Варонкі. Вы хочаце, вялікія і малыя. Яны павінны быць прамымі аднабаковымі, так што фільтравальнай папера будзе прытрымлівацца бакоў.
- Фільтравальнай папера. Стандартны фільтр папера выгляду які прадаецца ў крамах хімічных паставак. Яны, як правіла, круглыя; скласці іх напалову двойчы, каб атрымаць чвэрць круга, і паклалі паперу ў варонку, трымаючы тры з складзеных лістоў супраць аднаго боку, і пацягнуўшы за чвэрць да іншай, такім чынам атрымліваючы папяровы конус, які зачынены на дзень (вадкасць будзе праходзіць праз яго).
- Марлі. Карысна для фільтрацыі вадкасцяў, якія змяшчаюць паўцвёрдыя валакна.
- Коркі. Ўстаноўка цнатлівай коркі патрабуе Corker, якая каштуе больш, чым вы можаце выдаткаваць, каб пачаць з. Вы можаце выкарыстоўваць чыстыя непашкоджаныя коркі ад вінных бутэлек, або наведаць краму дамарослых або віну пастаўкі і папрасіць сінтэтычныя коркі.
- Сургуч дадае прыемна дакранацца да бутэльках пакуюцца ў якасці падарункаў.
Далей, некалькі слоў пра тэхніку лікёра-рашэнняў:
- Амаль усе хатнія лікёры патрабуюць мацэрацыя, іншымі словамі, замочванне інгрэдыентаў у спірце, каб атрымаць іх сутнасці. Лепш за ўсё гэта зрабіць у кансервавай банку з вечкам, што добрая герметызацыя; спалучаць алкаголь і інгрэдыенты, і няхай яны сядзяць, падтрасаючы ўсё дагары адзін раз у дзень або каля таго. Пасудзіна павінен застацца ў цемры, але не трэба захоўваць у халадзільніку. Трохі цяпло можа быць добрым (але не варта захоўваць у вельмі гарачым месцы або навакольнага асяроддзя). Пры неабходнасці, абгарніце банку ў непразрыстай паперы, каб трымаць святло.
- Старэнне гуляе жыццёва важную ролю ў вытворчасці лікёраў. Тое, што адбываецца ў бутэльку будзе рэзкім і нявызначаным, таму што розныя экстракты не паспелі змяшацца, і некаторыя з далікатных араматычных злучэнняў, якія робяць гатовую настойку такога задавальненне не будуць цалкам распрацаваны. Вы павінны старэць вашыя бутэлькі ў прахалодным, абароненым ад святла месцы. Як і ў выпадку з вінамі, больш не абавязкова лепш; больш слабыя лікёры спеюць хутчэй, як гэта робяць некаторыя фруктовыя лікёры, у той час як моцныя лікёры патрабуюць больш часу.
Самаробныя італьянскія Лікёры Рэцэпты:
Лимончелло - духмяныя, пікантны сутнасць лета на ўзбярэжжы Амальфі або ў Сарэнта.
Лимончелло крэм (- Сметанковае варыяцыя на паўднёвым класічным, з Вероны.
Nocino - цёплы, востры, арэхавы лікёр з зялёных грэцкіх пачатку лета, ідэальнае сродак для холаду зімы.
Rosolio - Далікатны цытрынавы лікёр, які не з'яўляецца занадта моцным.
Amaro алё Erbe - класічны італьянскі пасля абеду горкага.
Свежы чорных парэчак лікёр - Вельмі смачна, і гэта будзе зрабіць выдатны падарунак таксама.
П'яныя садавіна, або Conserva Antica - Хоць можна было б назваць гэты brandied плод, гэты тэрмін не зусім апісаць.
Вішнёвы Лікёр (- Вішні зрабіць надзвычай далікатны лікёр.
Клубнічны Лікёр (- клубнічны лікёр , каб захапіць водары вясны.
«Цешча Малако» або - багаты, малочны лікёр , які будзе дасканалым пасля абеду або па марозіва.
[Рэдагавана Danette Санкт Онж]