Меню Тэрміналогія для бранч аматараў
Незалежна ад таго, як вы яйка фірмы або ўсмятку, смажаная або пашот, гэта не заўсёды лёгка «расшыфраваць» меню сняданку ў вашым любімым бранч месцы. З так шмат спосабаў прыгатаваць яйкі, у іх ёсць мова упарадкавання ўсіх свае ўласныя. Вось яйка гласарый так, што вы не застанецеся нямымі ў наступны раз, калі афіцыянтка пытаецца, як вы хочаце, каб вашыя яйкі.
Як замовіць упадабаныя яечныя стравы
Крута звараныя -An яйкі звараныя ў кіпячай вадзе з абалонкай непашкоджанай.
Звараныя ўкрутую яйкі прыгатаваныя праз, пакуль абодва белыя і жаўток не цалкам ўстаноўлены.
Мяккія Вараныя -An яйкі звараныя ў кіпячай вадзе з абалонкай непашкоджанай. Яйкі ўсмятку вараць толькі да кропкі, у якой белыя ўстаноўлены, але жаўток застаецца вадкім.
Poached -Eggs , якія былі выдаленыя з іх абалонкі , а затым прыгатаваны ў гарачай вадкасці. Прыгатавання ежы вадкасць можа быць вадой, булёнам, або любы соус. Браканьерства ў вадзе часта выкарыстоўваецца як спосаб прыгатаваць яйкі без неабходнасці выкарыстоўваць лішні тлушч. Браканьерства ў булёне або соусе дадае водар варанага яйка.
Яйкі Бенедыкт -An англійская кекса зверху з вяндлінай або канадскім беконам, з яйкам пашот і галандскім соусам. Павароты на гэтай традыцыйнай версіі можа замяніць вяндліну з памідорамі, шпінатам, крабавыя пірожныя, і нават амараў.
Sunny Side Up -A смажанае яйка , якое ніколі не перагортваецца або звараны жаўток бокам уніз. Белыя варыць да часткова або цалкам не ўстаноўлены, а жаўток застаецца вадкім.
Больш Easy -A яечні , што, пасля таго, як яна прыгатаваная з аднаго боку, перагортваюцца і вараны жаўток бокам уніз толькі дастаткова доўга , каб стварыць плёнку па-над жаўтка, пакідаючы ў цэнтры жаўтка вадкасці.
Больш жорсткі -A смажанага яйкі , якое зварана з аднаго боку, затым перавярнуць і вараны жаўток бокам уніз , пакуль жаўток не цалкам прыгатаваным шлях.
(Вы таксама можаце замовіць яйкі, як «над асяроддзем", калі вы хочаце яго недзе ў сярэдзіне.)
Яечня -raw яечныя вавёркі і жаўткі б'юць разам , а затым дадаюць да патэльні. Часам малако, вяршкі, смятана або сметанковы сыр дадаецца. Ўзбітае яйка сумесь асцярожна змешваюць, як ён усталёўвае, каб стварыць сыраватку тэкстуру. Большую частку часу яйкі аказваюцца фірмы, а часам і сухі; мяккімі амлет прывядзе да Пенке послевкусіе.
Амлет (амлет) -Eggs , якія былі збітыя , а затым хутка прыгатаваць на патэльні. Амлеты часта загінаюць начынне з сыру, гародніны, мяса, або камбінацыі інгрэдыентаў. Большасць рэстаранаў таксама прапануюць белы амлет яйкі, дзе толькі яечныя вавёркі ўключаны.
Frittata -Eggs , якія былі ўзбітыя разам з інгрэдыентамі , такімі як сыр, гародніна і мяса; сумесь затым павольна прыгатаваныя на павольным агні і альбо перагортваецца або змешчаныя пад жароўні да карычневага з другога боку.
Гафрыраванай або выпечаныя -Eggs , якія былі запечаныя ў парцыённыя гаршчочак (часам з маслам, сліўкамі або іншымі соусамі) , пакуль вавёркі не ўстаноўлены , але жаўток ўсё яшчэ вадкі.